塩豚
＜材料＞
豚バラ肉（ブロック）・・・300g
塩・・・小さじ1＋1/2
※塩は豚肉の重量の3％
＜作り方＞
豚肉の表面についている水分をキッチンペーパーでふき取る。
塩を全体にまんべんなくすり込み、空気が入らないようにラップで包む。
冷蔵庫で丸1日置けば完成。
＜保存方法＞
1日たつと、余分な水分がでてきます。必要な分使ったら、キッチンペーパーで余分な水分をふき取り、再び空気に触れないようにラップで包んで保存。
※塩をしてから1週間くらいで食べきって下さい。
※塩がしっかり肉にしみ込んでから冷凍すると、1ヶ月は持ちます。
スライスして焼いてもスープや鍋物に入れてみてもOK!
塩をふらないものよりも、うまみが出て肉もやわらかいですよ。
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