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2008年01月26日

今日は、破損(折れてたりした物･古いもの)した人参を箱いっぱい貰った。
半分は漬物で使えるので残したのですが、すごく大きいのとかは家で貰いました。

今夜のメニューはカレー。

人参を大きくたくさん切ってゴロゴロってのも人参だけ残しそうだなと思って、みじん切りやペーストにしちゃえば自然と口に入るだろうと思い、フードプロセッサーでみじん切り。
そして一部だけすりおろし。

鍋に水を入れてみじん切りの人参とおろした人参から茹でた。
大きな人参2本分なので･･･かなり大量。
アクが出るのでまめに取って、具用に人参を大きめに切って、一緒に茹でた。
他の玉ねぎやジャガイモ、肉も用意して人参が茹で上がるころに一緒に煮込みました。

全部が火が通った頃にルーを入れてコトコト･･･。

茶色のカレーが、赤茶に見える。

出来上がって食べてみると、人参の甘みが出てなかなかうまい！
甘口ルーを使っているので、辛さがない。今度やる時は中辛にしよう。
よく煮込んであるので人参嫌いな子でも喜んで食べるんじゃないかな？
人参って甘くておいしいんだよって解ってもらえるかも。

人参が一皿で1本分は食べているから、かなりベーターカロチンが取れているんじゃないか？

結構多く出来たので明日の昼までありそう。明日はカレーとごはんを温めるだけで何もつくらなくていい。楽チンだ。

今人参の効能を見たら、癌関係と動脈硬化、脳卒中、老人ボケだって･･･
最近ちょっと父が怪しいから、いっぱい食べさせないと･･･。
ここ最近って訳じゃないけど･･･少しの物忘れで済めばいいけど･･･