天ぷら･かき揚げ 専科
田舎では，一寸外を一回りすれば手に入ります｡ 例えば，ふきのとう，うど，タラの芽，ヨモギの柔らかい先の方の葉，どくだみの葉，カラスノエンドウの葉先，ユキノシタの葉，カンゾウの新芽，菊の花や葉･･･････ 春から冬まで，実に色々な自然からの恵みを愛でて，味わって｡
でも 都会でも田舎でも，かき揚げは正に冷蔵庫掃除にうってつけの料理です。
①芋，野菜なら何でもOK 刺身の残り物，肉，練り製品，魚肉加工品など何でもOK それから，煮物やきんぴら，おかずの残り物を入れても 意外にもOK
冷蔵庫に有る物 片っ端から出して千切りにします｡
②ボールに入れて，小麦粉 片栗粉 同量，卵１個，重曹 少々，酒，塩又は味噌 少々を入れザックリと混ぜます｡ ねっとりしなくても，種同士がやっとくっ付く位で充分です｡
片栗粉と重曹 酒は，サクサクの素｡ 飲み残りのビールも 効果的｡
③油で揚げて出来あがり｡
簡単で美味しいし，かき揚げで飽きたら天丼で，又卵とじで｡ 沢山作っても，次々と違う料理にしてしまえば，食べ切れます｡
天ぷらも片栗粉･重曹･卵･ビールで，手軽にサクサクができますョ｡ プロには及ばなくても，手抜きでここ迄出来るんだからね！
こちらも，天丼(天つゆにくぐらせてご飯の上に)や、卵とじ(砂糖醤油のたれでサット煮て卵でとじる)，その他工夫して 飽きない様に食べきります｡
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