チーズ
フレッシュタイプ
白カビタイプ
| 乳に酵素を加え、固め、水分を抜いたもの。 熟成させないチーズ。 |
|---|
| ♪ヨーグルトのように癖がなく食べやすい。 |
| フロマージュ・ブラン(仏)
モッツァレラ(伊) マスカルポーネ(伊) |
| チーズの表面に白カビを植え付けて熟成させるチーズ。 表面から内部に向かって熟成する。 |
|---|
| カマンベール(仏)
ブリー・ド・モー(仏) シャウルス(仏) |
| コメント |
青カビタイプ
シェーヴル
| 青カビをチーズのカードに混ぜ込んで熟成させる。 内部から表面に向かって熟成する。 |
|---|
| 【世界三大ブルーチーズ】
ロックフォール(仏) ゴルゴンゾーラ(伊) スティルトン(英) |
| コメント |
| 山羊の乳を原料にするチーズ。 |
|---|
| ♪出来たてから水分が抜けて十分に熟成したものと 味が熟成度合いによって大きく異なる。 |
| ヴァランセ(仏)
クロタン・ド・シャビニョール(仏) サントモール・ド・ツゥーレーヌ(仏) |
ウォッシュタイプ
セミハード＆ハードタイプ
| 製造過程でチーズをプレスして水分を少なくしたチーズ。 |
|---|
| ♪山のチーズ、最後に辿りつくチーズ、と呼ばれる。 ♪ﾄﾑ&ｼﾞｪﾘｰやﾊｲｼﾞに出てくるようなチーズ。 |
| コンテ(仏)
カンタル(仏) パルミジャーノ・レッジャーノ(仏) |
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