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鯛の棒寿司

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■鯛の棒寿司■

鯛の棒寿司.JPG

・酢と昆布で締めた鯛を、寿司飯に巻いていただきます。
とてもあっさりしていておつまみにも良いです。

材料

・鯛（お刺身用）　　片身
　（普通に売られているサイズ）
・寿司飯　　　　　約　1合（2人前　2本分）
・大葉　　　　　　4枚

板昆布　10×20センチ　（鯛が包み込める長さ）

調味料 （鯛の昆布締め用）

・米酢　　90cc
・水　　　90cc
・砂糖　　大さじ　2杯半

・塩　　少々
（鯛の身用）

昆布締めの作り方

1.バットに塩をふり、そこに鯛を並べ　上面にも塩をふり15分ほど置いてなじませる。

2.酢、水、砂糖を混ぜ合わせ、板昆布がしんなりするまで漬けておく

昆布酢.JPG

3.鯛から出た水気を、キッチンペーパでふき取り、しんなりした昆布を酢から取り出し余分な酢も取っておく

4.昆布をバットに敷き、鯛を並べる
　（昆布締めのみで召し上がる場合は、お刺身と同じようにスライスしておく
　　写真では、お造りをとり　残った身を使用しています。）

昆布.JPG

　上からも昆布を被せ、包む

昆布サンド.JPG

5.乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫に30分入れておく

6.　30分経ったら、昆布をはずす

■鯛の昆布締めは、保存食です。
　余った鯛のお刺身などをこうしておくと、一週間は保存が加能です。
　そのまま、生姜醤油などを付けても　おいしくいただけます。

鯛の棒寿司の作り方

1.普通の寿司飯を炊いて、冷ましておく

2.片身の鯛は、三枚程にスライスし、二つ分に　分けておく
　（お好みの厚さで）

3.ラップにスライスした鯛を、均等に長方形になるように
　表を下にして置く

4.大葉を重ね、寿司飯を置いて　巻いたら出来上がり
　（サバ棒寿司の要領で）

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