伊藤ししゃもさん
＞重ね煮野菜。
料理の１ジャンルを築いているような重ね煮ですが(^^; 正式に習ったわけではないのですが、料理の師匠の教えでは〔水分の多いもの、葉っぱものを下から順に入れて最後はタンパク質系を重ね、お水50ｃｃ位、上に天然塩を適宜のせてふたをぴっちりして蒸し煮。圧力鍋でしたら4分くらいかな？〕だそうです、ざっくり。（あちこちレシピ出ているので詳しくはググってみてください。順番がいろいろあるそうです）私はもうそこらへんテキトーに(笑)適当に重ねても美味しいです♪ 師匠レシピでは「そのまま汁ごとおみそ汁の具に（出汁不要）、お豆腐をぐちゃっと混ぜて味噌と醤油で白和えに（ウチの娘が大好きです。自分で作ってます(笑)、粉類混ぜて落とし揚げ、キャベツ混ぜてお好み風、汁切って卵焼きに、巻きずしに、なんでもできるよ！塩味だし、日持ちするよ～～」ってなことで、ホンマに我が家ではいろんな料理にアレンジされてます。残り野菜の掃除にも。夏は、トマトやピーマン（種ごと）ざくざく入れてラタトゥイユ風とか。大き目カットが私は好きです^^ ←語り過ぎw
＞肉が少ないときは、インスタントのだし(味噌汁なんかに使うやつ)を根菜にかかるようにぱらぱらしときます。
動物性たんぱく質を投入すると美味しいですよね！顆粒出汁うちも買っておかなきゃ(笑) 先日持ち寄りランチがあったのですが、とあるママのおかずにこんにゃくメニューがありまして。すごく味しみてるなぁと聞いたら「冷凍こんにゃく」でした。こんにゃくを凍らせて、解凍しただけ。ちょっとお高めのこんにゃくだと、お肉みたいな食感になるそうです。我が家も只今冷凍中(笑) (May 18, 2015 02:29:49 PM)
＞重ね煮野菜。
料理の１ジャンルを築いているような重ね煮ですが(^^; 正式に習ったわけではないのですが、料理の師匠の教えでは〔水分の多いもの、葉っぱものを下から順に入れて最後はタンパク質系を重ね、お水50ｃｃ位、上に天然塩を適宜のせてふたをぴっちりして蒸し煮。圧力鍋でしたら4分くらいかな？〕だそうです、ざっくり。（あちこちレシピ出ているので詳しくはググってみてください。順番がいろいろあるそうです）私はもうそこらへんテキトーに(笑)適当に重ねても美味しいです♪ 師匠レシピでは「そのまま汁ごとおみそ汁の具に（出汁不要）、お豆腐をぐちゃっと混ぜて味噌と醤油で白和えに（ウチの娘が大好きです。自分で作ってます(笑)、粉類混ぜて落とし揚げ、キャベツ混ぜてお好み風、汁切って卵焼きに、巻きずしに、なんでもできるよ！塩味だし、日持ちするよ～～」ってなことで、ホンマに我が家ではいろんな料理にアレンジされてます。残り野菜の掃除にも。夏は、トマトやピーマン（種ごと）ざくざく入れてラタトゥイユ風とか。大き目カットが私は好きです^^ ←語り過ぎw
＞肉が少ないときは、インスタントのだし(味噌汁なんかに使うやつ)を根菜にかかるようにぱらぱらしときます。
動物性たんぱく質を投入すると美味しいですよね！顆粒出汁うちも買っておかなきゃ(笑) 先日持ち寄りランチがあったのですが、とあるママのおかずにこんにゃくメニューがありまして。すごく味しみてるなぁと聞いたら「冷凍こんにゃく」でした。こんにゃくを凍らせて、解凍しただけ。ちょっとお高めのこんにゃくだと、お肉みたいな食感になるそうです。我が家も只今冷凍中(笑) (May 18, 2015 02:29:49 PM)
May 13, 2015
カテゴリ： 地震・雷・家事・貧乏
今朝、弁当をふたつ用意したついでに、久しぶりに「昼食持ってくか」という気になった。
煮物とごはんを、プラのコンテナに突っ込んで、「はい弁当できたー」ってことにする。そもそもお米がそんなには好きでないし、自宅でつくる自分の料理なんて、いつでもつくれるから有り難みがない。まあ、そこそこ美味しいのは知ってるけど。
そうこうして迎えた昼時。
なにこれウマーーーーイ！！
米がふっくら旨い。人参が甘くて旨い。こんにゃく、味がしみてて旨い。じゃがいもが、しっとり旨い。
帰宅して小鬼をつかまえる。
「小鬼！ ウチの弁当って、旨いよな！」
「？？ うん、うまいよ……？ って、えーっと比較対象は何？」
「ラーメンとか、自宅でつくれないものっ」
正直、美味しいと思ってなかった……。
だって、自分がつくったものだもん(こらこら)。
学生時代の記憶の名残で、いまだに弁当は「餌」感覚なのだが、たまには自分で食わないといかんなーと思った次第。わりとモチベーション上がる。
ココロも新たに、弁当づくり。最近は単位取得のコマ数の関係で、弁当の無い日が多い。来年からはチビの番だけど、小鬼も要るって言うかな。
煮物とごはんを、プラのコンテナに突っ込んで、「はい弁当できたー」ってことにする。そもそもお米がそんなには好きでないし、自宅でつくる自分の料理なんて、いつでもつくれるから有り難みがない。まあ、そこそこ美味しいのは知ってるけど。
そうこうして迎えた昼時。
なにこれウマーーーーイ！！
米がふっくら旨い。人参が甘くて旨い。こんにゃく、味がしみてて旨い。じゃがいもが、しっとり旨い。
帰宅して小鬼をつかまえる。
「小鬼！ ウチの弁当って、旨いよな！」
「？？ うん、うまいよ……？ って、えーっと比較対象は何？」
「ラーメンとか、自宅でつくれないものっ」
正直、美味しいと思ってなかった……。
だって、自分がつくったものだもん(こらこら)。
学生時代の記憶の名残で、いまだに弁当は「餌」感覚なのだが、たまには自分で食わないといかんなーと思った次第。わりとモチベーション上がる。
ココロも新たに、弁当づくり。最近は単位取得のコマ数の関係で、弁当の無い日が多い。来年からはチビの番だけど、小鬼も要るって言うかな。
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Re:うちの弁当はおいしい(05/13)
翠ペン さん
ししゃもさんのお弁当美味しそうだといつも思ってる。
特に煮物が!!!!!!
お暇なときにレシピを伝授していただきたいです。
ししゃもさんは、宅配の野菜を使っているから素材がいいのかな。素材も大事ですね。うううう美味しい煮物が食べたいです。
(May 15, 2015 04:13:31 PM)
特に煮物が!!!!!!
お暇なときにレシピを伝授していただきたいです。
ししゃもさんは、宅配の野菜を使っているから素材がいいのかな。素材も大事ですね。うううう美味しい煮物が食べたいです。
(May 15, 2015 04:13:31 PM)
Re[1]:うちの弁当はおいしい(05/13)
伊藤ししゃも
さん
翠ペンさん
＞ししゃもさんのお弁当美味しそうだといつも思ってる。
ありがとうございます。美味しかったです(大爆)。
煮物、素材も大事ですが、圧力鍋がやはり偉大。野菜の甘味が出ますねー。「煮物が美味しそうに見える」のは、圧力鍋調理で煮崩れが少ないせいかもしれません。
お米も圧力鍋で炊いていますが、これが旨い！ 炊飯器も最近は上位機種がすごいらしいので、最強かどうかはわかりませんが。
ちなみに圧力鍋で煮物をつくるときは、水気の多いこんにゃくをいちばん下にして、水は加えず味醂と醤油で調理します。使ったことないんですが、無水鍋とかでも同じようにできるんじゃないかなー。余った煮汁は、あったかい蕎麦の汁として再利用w B級飯ですが、小鬼も喜ぶ「煮物(汁)蕎麦」です。
うーん、もしかしてもう10年くらい使ってるんだっけ？ パッキンを交換したいけど、近所のホームセンターで購入した2，980円(確かそんなお値段)の見切り品のため、メーカーと連絡がとれず交換できないww
(May 17, 2015 07:56:02 AM)
＞ししゃもさんのお弁当美味しそうだといつも思ってる。
ありがとうございます。美味しかったです(大爆)。
煮物、素材も大事ですが、圧力鍋がやはり偉大。野菜の甘味が出ますねー。「煮物が美味しそうに見える」のは、圧力鍋調理で煮崩れが少ないせいかもしれません。
お米も圧力鍋で炊いていますが、これが旨い！ 炊飯器も最近は上位機種がすごいらしいので、最強かどうかはわかりませんが。
ちなみに圧力鍋で煮物をつくるときは、水気の多いこんにゃくをいちばん下にして、水は加えず味醂と醤油で調理します。使ったことないんですが、無水鍋とかでも同じようにできるんじゃないかなー。余った煮汁は、あったかい蕎麦の汁として再利用w B級飯ですが、小鬼も喜ぶ「煮物(汁)蕎麦」です。
うーん、もしかしてもう10年くらい使ってるんだっけ？ パッキンを交換したいけど、近所のホームセンターで購入した2，980円(確かそんなお値段)の見切り品のため、メーカーと連絡がとれず交換できないww
(May 17, 2015 07:56:02 AM)
Re:うちの弁当はおいしい(05/13)
いとまき さん
私も、ししゃもさんちの煮物いつも美味しそうだなーと思ってたんです・・こんにゃくを一番下、水無し、ですねっ！やってみます^^
便乗質問いいですか？
加圧中に味が浸み込むんですか?水無しだから浸み込むのでしょうか。我が家のは火を通した後、ふたを開けて煮含める感じなんです。圧力鍋は水分が飛びにくいから濃いめがいいとは聞いたのですが。
我が家の圧力鍋は、重ね煮野菜のおかずの素を作るのによく使われてます^^すんげー便利なんです♡ (May 17, 2015 04:18:51 PM)
便乗質問いいですか？
加圧中に味が浸み込むんですか?水無しだから浸み込むのでしょうか。我が家のは火を通した後、ふたを開けて煮含める感じなんです。圧力鍋は水分が飛びにくいから濃いめがいいとは聞いたのですが。
我が家の圧力鍋は、重ね煮野菜のおかずの素を作るのによく使われてます^^すんげー便利なんです♡ (May 17, 2015 04:18:51 PM)
Re[1]:うちの弁当はおいしい(05/13)
伊藤ししゃも
さん
いとまきさん
＞加圧中に味が浸み込むんですか?水無しだから浸み込むのでしょうか。
水無しなのは、水を入れると野菜の水分で煮汁の味が薄まっちゃうから。こんにゃくときのこ(味がしみにくい)をいちばん下にして、根菜を乗せ、肉や魚をその上に、いちばん上にタマネギ、がウチのパターンです。肉が少ないときは、インスタントのだし(味噌汁なんかに使うやつ)を根菜にかかるようにぱらぱらしときます。
味が染みこむのは、温度が下がるときらしいので、火を停めたあと圧が下がったら、蓋を閉めたまま鍋をあおって、煮汁が食材の上にかぶるようにしてます。効果あるのかは不明……気分の問題かもしれないw
＞我が家の圧力鍋は、重ね煮野菜のおかずの素を作るのによく使われてます^^すんげー便利なんです♡
重ね煮野菜。それ美味しそうですね！ 野菜をどさどさ重ねて煮るのでしょうか？
(May 18, 2015 05:54:34 AM)
＞加圧中に味が浸み込むんですか?水無しだから浸み込むのでしょうか。
水無しなのは、水を入れると野菜の水分で煮汁の味が薄まっちゃうから。こんにゃくときのこ(味がしみにくい)をいちばん下にして、根菜を乗せ、肉や魚をその上に、いちばん上にタマネギ、がウチのパターンです。肉が少ないときは、インスタントのだし(味噌汁なんかに使うやつ)を根菜にかかるようにぱらぱらしときます。
味が染みこむのは、温度が下がるときらしいので、火を停めたあと圧が下がったら、蓋を閉めたまま鍋をあおって、煮汁が食材の上にかぶるようにしてます。効果あるのかは不明……気分の問題かもしれないw
＞我が家の圧力鍋は、重ね煮野菜のおかずの素を作るのによく使われてます^^すんげー便利なんです♡
重ね煮野菜。それ美味しそうですね！ 野菜をどさどさ重ねて煮るのでしょうか？
(May 18, 2015 05:54:34 AM)
Re[2]:うちの弁当はおいしい(05/13)
いとまき さん
Re[3]:うちの弁当はおいしい(05/13)
伊藤ししゃも
さん
いとまきさん
＞料理の１ジャンルを築いているような重ね煮
おおーーー。
ググってみました。へぇ、へぇ、です。保存食という発想はなかったなあ。きのこみたいに日もちしないものも、とりあえずこれで火を通しておけば。娘さんの白和え(笑)、酒の肴にもよさげw
＞「冷凍こんにゃく」
冷蔵庫の奥で凍ってスポンジ状になったのを普通に煮物にしたことはありますが、なんか普通にスポンジでしたw 相性のいい味つけのポイントとかあるのかな。
(May 19, 2015 06:15:53 AM)
＞料理の１ジャンルを築いているような重ね煮
おおーーー。
ググってみました。へぇ、へぇ、です。保存食という発想はなかったなあ。きのこみたいに日もちしないものも、とりあえずこれで火を通しておけば。娘さんの白和え(笑)、酒の肴にもよさげw
＞「冷凍こんにゃく」
冷蔵庫の奥で凍ってスポンジ状になったのを普通に煮物にしたことはありますが、なんか普通にスポンジでしたw 相性のいい味つけのポイントとかあるのかな。
(May 19, 2015 06:15:53 AM)
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