心熱く頭冷ややかに…

唐辛子の通販をしてくれる大阪のキムチのお店は、「どっちの料理ショー」にも出たんですね。

義父がお店に行ったら、キムチを買う人の行列ができていたそうです。

ちょっとの量で高かったようですよ。

材料　白菜２株　　塩　白菜の重量の５％　　

　　　　キムチの具（大根　1/2本、にら　１束、長ネギ　１/2本

　　　　　　　　　　　　リンゴ　１/2個、しょうが20ｇ、にんにく３～４片

　　　　　　　　　　　　粉唐辛子　大さじ７、塩辛100ｇ、砂糖　大さじ１と1/2

                       煮干しの出し汁　1/2カップ、米の粉　大さじ１、水　1/4カップ）

塩漬けのコツ...根元を中心に塩をふる。途中で一度上下を返して塩の回りを良くします。塩漬けが済んだら水洗いして、ざるにあげて良く水を切ること。

具の作り方のコツ...米の粉と水を入れ、弱火で糊状になるまでよくかきまぜ、粉唐辛子、塩辛、砂糖、千切り野菜とミキサーにかけたリンゴ・しょうが・ニンニクを加えて混ぜます。ハチミツや本みりんを入れて甘さを調節します。

そして、師匠は特別辛い唐辛子も取り寄せていて、好みに応じて入れます。（今回、私は入れすぎて、いつもより辛かった～）

具の挟み方...白菜一枚ずつに具を塗りつけるようにはさみます。最後に全体にも塗りつけたら半分にして、開かないように外側の葉でまき、漬け物樽などにすき間のないように入れます。重しをして、涼しい所に置いて、１週間～10日くらいすると味がなじんできます。

皆さんから、手間がかかるんですね、というコメントをいただきましたが、１人でやると疲れるかも。

私も師匠が誘ってくれたので、ライブモードからキムチモードにシフトチェンジ～って、無理矢理ですが、寂しさを紛らわすには良かったのです