阿輝的台湾家庭料理！！パート１

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2007.06.05

台湾料理　「葉ニンニクと干し大根のチャーハン」

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テーマ：オール台湾！(1566)

カテゴリ：台湾家庭料理

本日紹介します料理は、ニンニクの葉と干し大根のチャーハンです。

ニンニクの葉とはどんな物などと思う方も多いのではないかと思いますが、台湾では良く食べられる食材です。

先日紹介しました、腸詰めのスライスとニンニクの葉（葱みたいなのですが）のスライスを一緒に食べる食べ方をします。

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ニンニクの風味と干し大根・玉子が絡み合い、とても良い味が出ています。

｢材料」３人分

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干し大根・ニンニクの葉・ニンニク１かけら・玉子２個・ご飯

サラダ油・塩・旨味調味料・コショウ・仕上げに醤油少々

「作り方」

上記画像の様に、ニンニクはみじん切り、葉ニンニクは緑の部分と白の部分の切り方は上記画像を参考にして下さい。

材料を上記画像の様に、用意したら、フライパンにサラダ油を入れニンニクのみじん切りを入れ、少し狐色になって風味が出てきたら、下記画像のように玉子を入れ箸でかき混ぜます。
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次に葉ニンニクの白い部分の方を入れ（下記画像）炒めます。

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次に白ご飯を入れ炒めます。（下記画像参考）

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次に干し大根を入れ炒めます。（下記画像参考）

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塩・旨味調味料・コショウを入れ味付けしながら炒め、葉ニンニクの緑の葉の先部分を入れ炒め、仕上げに醤油を入れ出来上がりです。
（下記画像参考）

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チャーハンの出来上がり

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葉ニンニクはニンニクになる前の葱の様に育った段階で収穫されたものです。
上記画像では本当は葱思われたと思います。
葉ニンニクは日本ではあまり見かけませんが、もし見かけましたら是非作ってみて下さいね
ガーリックチャーハンの様な味で干し大根とマッチして凄く
碎脯　200g【干し大根の刻み】台湾産

上記ご紹介の干し大根は台湾のものです。
日本の干し大根ではないので、宜しければ上記画像をクリックして頂ければ、干し大根の事を紹介しています。

この干し大根は以前、このブログでもお粥の時のおかずとして、干し大根の玉子焼きで紹介させて頂きました。
今回の様に、チャーハンも作る事が出来ます。
葉ニンニクが無い時は、玉ねぎのみじん切りで