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2004.04.27
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手打ちうどんの作り方　第４回

テーマ： うどん(20)
カテゴリ： カテゴリ未分類
本日のステップ
「生地を鍛える」

昨日作っただんごがしっとりつやつやになっているはずです

厚手のビニール袋の上からだんごを足で踏む（うどんを作ってる気がするでしょ）
ぺっちゃんこになったらたたんでまた踏む
この作業を１０回繰り返す

生地をたたんだ状態で再び厚手のビニール袋に入れて室温で寝かせる

寝る（練る）子（粉）は育つ





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最終更新日  2004.04.30 10:07:13
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