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2006年03月05日
テーマ： 日本のローカル食(31)
カテゴリ： 日本のローカル食
♪個性あり。美味いラーメン♪
鹿児島ラーメン
鹿児島 第１弾です。
鹿児島で食べたラーメンを紹介します。
鹿児島天文館の
独自文化のスープ
九州のラーメンと言えば、福岡の博多を代表とするトンコツスープの細めんをイメージする。しかし、鹿児島のラーメンはイメージとは違った。ラーメン関係の本によれば、白濁したトンコツベースのスープは久留米ルーツのラーメンで、九州全体で影響を受けているとのこと。それに比べて鹿児島ラーメンは、九州の中でもスープに独自の文化を持っていることになる。
スープは野菜たっぷり
スープはトンコツをベースにしながら、野菜たっぷりの味噌風味のスープ。色は茶褐色。懐かしさを感じさせるホッとする味わいだ。麺は中太
麺は中太麺で、もちもちだ。あー、美味い。具のチャーシューをパク。そして、付け合せで入っているキャベツも美味い。さらにゴマの風味が泣かせる。バラエティに富む鹿児島ラーメン
ガイドブックを頼りにラーメン店を探したが、それぞれのラーメン屋が個性に富んでいる。鹿児島ラーメンは「○○○」であるとハッキリ特徴を示すのが難しい。そういった意味でも面白いので、いろいろなお店を試したい。
鹿児島ラーメン情報
■横浜ラーメン博物館（ＷＥＢ）
■ラーメンニッポン（ＷＥＢ）
るるぶ鹿児島（’06）
鹿児島・霧島温泉郷・屋久島改訂新版
ラーメンニッポン（本）
少しは気分を味わう為に
かごしま黒豚ラーメン
【鹿児島らーめん】秘伝黒味噌を惜しげもなく使ったラーメン
【三平らーめん秘伝】黒豚と黒味噌を掛け合わせた完全オリジナル
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