２月の晩ご飯
２００６年 ２月の晩ご飯一覧
２月１日（水）■昨日の 金時豆の甘煮 で
ミルク寒天を作りました
■娘が煮豆だとあまり食べないけれど・・・
これなら食べてくれる・・・
★シーフードと蓮根のにんにく炒め ・・■１
（ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ・ほうれん草・ﾊﾟｾﾘ）
★人参・シラタキのたらこ煮 ・・・■２
★サラダ・胡麻ドレッシング
（南瓜・リンゴ・水菜）
★味噌汁（小松菜・油揚げ）
■１・・・・・ 【シーフードと蓮根のにんにく炒め 】
●蓮根はスライスして酢水にとった後、レンジでチン。
● ﾆﾝﾆｸみじん切りをオリーブオイル弱火 で炒め、蓮根を入れ焼き目をつけ取り出す。
●シーフードを炒め、 黒胡椒・白ワイン で火を通したら、蓮根を戻す。ほうれん草も。
● 塩・黒胡椒・醤油・バルサミコ酢 で調味。
● パセリ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ をトッピング。
■２・・・・・ 【人参・シラタキのたらこ煮】
●シラタキは湯がき、人参はスライサーで細く切っておく。
● 出し汁・醤油・酒・昆布茶 でしばらく煮て味を含ませた後、
たらこ・明太子 を入れサッと煮る。
２月２日（木）★タコの炊き込みご飯
（生協で買った、お米と混ぜるだけのもの）
★豆腐田楽・二種
（練り胡麻・味噌）
（明太子・マヨネーズ・昆布茶）
★サラダ・梅ドレッシング
（大根・キュウリ・トマト・ツナ）
★青梗菜とﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄのナムル
（桜エビ）
★車麩とさつまいもの卵とじ
（サヤエンドウ）
★味噌汁（大根・ニラ） 
２月３日（金）★ 八宝菜 ・・・・・■１
（烏賊・豚肉・白菜・人参・葱・ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ）
★ コンビーフサラダ
（ジャガ芋・水菜・胡瓜・パセリ）
★ はんぺん焼き ・・・・・■２
（チーズ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ・海苔）
★ 味噌汁 （春菊の芯・葱・わかめ・卵）
■１・・・・・【 八宝菜】
●調味は、 ｼｮｳｶﾞ・ﾆﾝﾆｸ・豆板醤・紹興酒・鶏ガラスープ・醤油・ごま油・片栗粉
■２・・・・・ 【はんぺん焼き】
●おなじみのチーズと一緒にﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄもはさみ、トースターで焼く。
●山葵醤油ではなく 柚子胡椒・醤油 をかけました。Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！
２月４日（土）お昼ご飯 (市民オペラ『カルメン』ミニ本番の日）
★私はお弁当持ちで出かけるため
★家族にもお昼用にサンドイッチを作りました。
★ ゆきまこちゃん が、
卵を細かーく切ると美味しい・と 書いていたので
チョーみじん切りにしたよ（^^）いいかも！
晩ご飯は、 娘が４時に家を出るため、 夫に頼みました。
ウナギを買ってお味噌汁を作って食べさせるように。 （娘は何もしません）
私は５時半に帰宅後、 サラダだけ 作りました。
２月４日（土）晩ご飯★鰻丼 （市販のもの）
★おからの煮物 （市販のもの）
★サラダ・山葵醤油
（生春菊・豆腐・リンゴ）
炒り大豆・海苔をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
★味噌汁（わかめ・油揚げ・春菊の茎）
★残り物のサンドイッチ
２月５日（日）★ アジの塩焼き
★ 鶏手羽先の煮物
（大根・レンコン・サヤエンドウ）
★ ほうれん草の白和え （ちくわ）
★ 白菜サラダ ・・・・・■
（柚子・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ）
★ 味噌汁 （白菜・まいたけ・卵）
■・・・・・ 【白菜サラダ】
●先日 まいひよさん が載せていたんだけど、 はっきりしたレシピは覚えていない。。。
●ワタシはいつも白菜に塩をして絞って即席漬けにしていたのだけど、
まいひよさんは絞らずに作っていました。
●それもいいかな・と思いやってみました
● ゆずとポン酢と昆布茶 にしたのでやっぱりワタシのは即席漬け風でしたね。。。
２月６日（月）★ 麻婆茄子 ・・・・・■１
（豚挽肉・茄子・いんげん）
★ 豆腐サラダ・ 山葵ポン酢醤油
（豆腐・アボカド・トマト・水菜・海苔）
★ 南瓜とｴﾘﾝｷﾞのカレーソテー ・・■２
★ 味噌汁 （小松菜・油揚げ）
■１・・・・・ 【麻婆茄子】
●挽肉には 醤油と紹興酒で下味
● ﾆﾝﾆｸ・ｼｮｳｶﾞ・ネギのみじん切り で肉を炒めて取り出し、野菜を炒めて肉を戻す
●調味は 中華スープ・紹興酒・醤油・豆板醤・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・ｹﾁｬｯﾌﾟ・片栗粉 で適当に
■２・・・・・ 【南瓜とエリンギのカレーソテー】
●南瓜はレンジでチンのあと切る
● バター で南瓜・ｴﾘﾝｷﾞを炒め、 塩・粗挽き黒胡椒・ｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰ・醤油・昆布茶。
●ﾍﾞｰｺﾝを入れても合うけれど、今日は豚挽肉を使っているのでパス。
２月７日（火）★ 金目鯛の甘辛煮 ・・・・・■１
（ゴボウ・サヤエンドウ）
★ ほうれん草とエノキダケの和え物
（練り梅・ポン酢・かつお節）
★ サラダ ・ｱﾎﾞｶﾄﾞﾏﾖﾈｰｽﾞ ・・・■２
（生春菊・胡瓜・ﾄﾙﾃｨｱﾁｯﾌﾟｽ）
★ 味噌汁 （玉葱、ジャガ芋）
■１・・・・・ 【金目鯛の甘辛煮】
●金目鯛は 酒 に短時間つけた後、 片栗粉 をつけ ごま油 で両面焼く
● 酒・みりん・砂糖・醤油・出し汁 で牛蒡と一緒に煮付ける。
■２・・・・・ 【アボカドマヨネーズドレッシング】
●昨日半分使ったｱﾎﾞｶﾄﾞがとっても硬かったため、 おろし器で摺ってみた。
● レモン・マヨネーズ・昆布茶・塩 で調味
２月８日(水)★ 和風ハンバーグ
大根おろしソース
（パセリ・貝割れ大根）
★ きのこソテー
（ｴﾘﾝｷﾞ・舞茸・椎茸・ﾆﾝﾆｸ）
★ 白菜サラダ・ 甘酢ドレッシング ・・■
（白菜・柚子・ジャコ）
★ ちくわの煮物 （ちくわ・長芋・人参・干し椎茸）
★ 味噌汁 (ほうれん草・エノキダケ）
■・・・・・ 【白菜サラダ】
● cnn2000jpさん がワタシの日記のコメント欄で教えてくれました
● 甘酢 ・隠し味で バルサミコ酢・ジャコ・柚子 ・・・と、これだけのキーワードですが
テキトーな甘酢で作ったところ、美味しかった(^^)
● ジャコはごま油 で炒りました
２月９日(木）★ 烏賊ミンチカツ ・・・・・■
(烏賊・レンコン・玉葱・パセリ）
キャベツ・胡瓜・水菜・トマト
★ 炒り豆腐
(豆腐・干し椎茸・人参・舞茸・卵）
★ ナムル (青梗菜・カブ・ちくわ・胡麻）
★ 味噌汁 (カブ・カブの葉っぱ）
■・・・・・ 【烏賊ミンチカツ】
●今日は烏賊は使いたかったけれど、明日の受験のために
なんとか 「カツ」 にしようと考えた。
● musicエンジェルさん の 「海老レンコンコロッケ」 の「海老」を
「烏賊」に置き換えて作りました。 （ コロッケ ではなく カツ とします(^m^ )）
● レンコンがつなぎになって、美味しかったよ。
●烏賊を粗みじん切りにするのが面倒でしたね。。。
２月１０日(金）お昼ご飯です 昨日の「烏賊レンコン・カツ」の残りで
昼食を作って、娘の帰宅待ち。
musicエンジェルさん も 翌日、
タルタルソースとともにコロッケパン にしたと
書いていました。
私は手抜きで、
トンカツソース・マスタード・
マヨネーズ。 ｷｬﾍﾞﾂ・水菜
充分おいしかったよ(*^-ﾟ)vｨｪｨ
２月１０日(金）★ 常夜鍋 （ほうれん草・豚バラ肉・椎茸）
ｼｮｳｶﾞ
★ ニラの卵とじ (ニラ・エリンギ・卵）
塩・昆布茶・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢
★ さつまいもとちくわの甘辛煮 (胡麻）
★ 即席漬け (カブ・茄子・白菜）
大葉・昆布茶・練り梅
２月１１日(土）★ カレーとサラダ
なんと、娘が全部作ってくれた！
初めてです。。。
半年ほど前、クレープを２０枚くらい
焼いたことがあるだけ。
台所関係には全く興味なかった子なの。
玉葱の皮むきから大騒ぎしていました。
煮込み時間が少ないけど おいしくできました！嬉しいです。
２月１２日(日）★鰯つみれ団子汁 ・・・・・■１
(大根・人参・牛蒡・小松菜・ネギ・ｺﾝﾆｬｸ）
★豆腐サラダ ・練り梅・ポン酢
(豆腐・春菊・ジャコ）
★ジャーマン・ポテト ・・・・・■２
(ジャガ芋・玉葱・ベーコン・にんにく）
(トマト・ﾊﾟｾﾘ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・茹で卵）
■１・・・・・ 【鰯つみれ団子汁】
●鰯つみれ自体は生協の冷凍品です。
●そこに ｼｮｳｶﾞ・牛蒡・葱その他いろいろ混ぜて 調味して団子にします ８／２６に詳細
■２・・・・・ 【ジャーマンポテトのドレッシングかけ】
●薄めの味付けのｼﾞｬｰﾏﾝﾎﾟﾃﾄを作り、トマト・ﾊﾟｾﾘ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ゆで卵をのせ
● まいひよさん のレシピのドレッシングをかけて
●マヨネーズ：牛乳：酢＝３：３：１
２月１３日(月)★ 和風ポトフ ・・・・・■１
(ﾍﾞｰｺﾝﾌﾞﾛｯｸ・ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・人参・蓮根・
カブ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・セロリ）
★ サラダ (ツナ・ｷｬﾍﾞﾂ・水菜 ・サラダ豆 ）
★ わかめとカニかまの酢の物
★ 味噌汁 (ほうれん草・舞茸 ）
★ バターパセリライス ・・・・・■２
■１・・・・・ 【和風ポトフ】
●以前、友達と創作和食のお店に行った時、出てきたの。
●蓮根ゴロリ・が印象的だった！
● ローリエ・固形コンソメ・白ワイン で煮込んでから塩・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをしました
■２・・・・・ 【バターパセリライス】
●残って少しずつ冷凍したご飯がいっぱいになったので使いました～
２月１４日(火)★ シーフード・トマトスパゲッティ
（烏賊・海老・ﾆﾝﾆｸ・ｴﾘﾝｷﾞ・ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ）
★ サラダ (サツマイモ・リンゴ・レーズン）
★ スープ
（ｸﾘｰﾑｺｰﾝ缶・豆腐・青梗菜・牛乳・卵・ジャガ芋）
■昨日のポトフの 残りのジャガ芋 を入れたよ
２月１５日(水)★ 鱈と豆腐のしぐれ煮
(鱈・豆腐・シメジ・春菊・大根おろし）
★ 蓮根サラダ ・・・・・■１
(蓮根・カニかま・ハム・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ）
★ 長芋のジャコかけ ・・・・・■２
★ 味噌汁 (ニラ・卵）
■１・・・・・ 【蓮根サラダ】
●スライス蓮根を酢水でサッと湯がく
● マヨネーズ・山葵・醤油 で ハム・ｶﾆｶﾏ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄと蓮根 を和える。
■２・・・・・ 【長芋のジャコかけ】
● ゆうゆさん のブログで見ました。 ぬいぬいさんのレシピ？ だそうです。
● 千切り長芋にごま油で炒った ジャコと葱 をのせ ポン酢 をかける。
●私は葱がなかったので、 春菊の茎 をごま油で炒めました(；￣ー￣A ･･･
２月１６日(木)★ 焼き春巻き ・・・・・■
(豚肉・小松菜・ｴﾘﾝｷﾞ・ｼｮｳｶﾞ・筍・春雨）
★ 春菊の白和え
(豆腐・練り胡麻・胡麻）
★ ヒジキの煮物
(ヒジキ・大豆・人参・ｲﾝｹﾞﾝ・油揚げ）
★ 白菜の甘酢和え ・甘酢とﾊﾞﾙｻﾐｺ酢
(白菜・柚子ｼﾞｬﾑ）
★ 味噌汁 (牛蒡・サツマイモ)
■・・・・・【焼き春巻き】
●ハケでサラダ油を裏表にぬり、トースターで焼く。
２月１７日(金)★ 鮭の胡麻味噌焼き ・・・■１
★ 小松菜のおひたし
★ 蒸し茄子の中華餡かけ
(豚挽肉・葱・ｼｮｳｶﾞ・椎茸・人参）
★ サラダ ・炒り大豆ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ ・・・■２
(レタス・水菜・リンゴ）
★ ひじき煮 (昨日の残り）
★ 味噌汁 (大根・牛蒡）
■１・・・・・ 【鮭の胡麻味噌焼き】
●かなり前に 、「ななだいままさん」 が作っていて、いつかやろうと思っていたの。
●鮭を蒸して(私はレンジで酒蒸し） 甘いゴマ味噌 をのせてﾄｰｽﾀｰで焼く・というもの。
●簡単・ヘルシー・ご飯に合う・の三拍子でしたね♪
■２・・・・・ 【サラダ 】
●トッピングに、節分の炒り豆を砕いて使ってる。
●画像に載せたよ。小袋。ここ数年たくさん買っておいて使ってるの。
● ﾊﾞﾙｻﾐｺﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ・・・
ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢 大２を大１に煮詰め ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大２と１／２・塩・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ
２月１８日(土)★ 豆腐入り鶏団子の煮物 ・・■
(牛蒡・大根・シメジ・ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ）
★ 小松菜の煮浸し
(小松菜・油揚げ）
★失敗・ 温泉卵のサラダ
・・ 山葵ポン酢醤油
(白菜・水菜・豆腐・卵）
★ 味噌汁 (ジャガ芋・玉葱）
■・・・・・ 【豆腐入り鶏団子】
●鶏挽肉・豆腐・葱・ｼｮｳｶﾞ・椎茸・人参
●鶏団子の調味は、 味噌・醤油・卵・昆布茶・小麦粉
● 大根をごま油で両面焼いてから、 出汁・牛蒡・その他調味料を入れて煮込み、
鶏団子を入れる。
２月１９日(日)★ 海鮮ちらし寿司
(ﾏｸﾞﾛ・ﾊﾏﾁ・烏賊・数の子山葵漬け・
卵焼き・胡瓜のゆかり和え）
★ 砂肝の煮付け ・・■
★ サラダ ・・ 炒り大豆トッピッング
★ 味噌汁 (ほうれん草・わかめ）
■・・・・・ 【砂肝の煮付け】
●砂肝２５０ｇ、 ｼｮｳｶﾞ・ﾆﾝﾆｸ各１片、
砂糖・大１、酒・大３、醤油・大２
●白いｽｼﾞを切り取り２つに切って、熱湯で３分茹でこぼす
●調味料と水をかぶるくらい入れ、 ４０分煮込む
● 私は、ふと思いついて 牛蒡も入れてみたよ(^^)
●柔らかく美味しく煮えて嬉しかった～
２月２０日(月)★ 鶏肉とｶｼｭｰﾅｯﾂの
炒め物 ・・■１
(鶏もも肉・ｶｼｭｰﾅｯﾂ・ﾋﾟｰﾏﾝ・大根）
★ コンニャクのユズ味噌田楽
(柚子ジャム・味噌・みりん・昆布茶）
★ 蓮根サラダ ・・・・・■２
(蓮根・水菜・チーズ）
★ 味噌汁
(玉葱・わかめ・シメジ）
■１・・・・・ 【鶏肉とカシューナッツの炒め物】
●いつも変わったお料理を考案されている cnn2000jpさん が作っていたの。
● 作ってみたくてカシューナッツを早速買ったよ☆
●調味はテキトー、 中華らしい調味料を 総動員 しました。
●筍を入れるつもりでいたのに なかったので大根に 。 水っぽくなってしまったよ。。
■２・・・・・ 【蓮根サラダ】
● 先日 やった蓮根サラダを変化させたよ。 チーズがなかなかいいよ。
●味は、 山葵・マヨネーズ・昆布茶・醤油少々
２月２１日(火）★ 焼き魚・大根おろし
(サバの文化干し）
★ 胡瓜と茄子の練り梅・ポン酢
★ 肉じゃが
(ジャガ芋・玉葱・人参・豚肉）
★ マカロニサラダ
(マカロニ・トマト・パセリ・チーズ）
★ 味噌汁 (豆腐・葱・わかめ）
■ 以前は面取りなんてほとんどしなかったよ。
皆様に刺激を受けてジャガイモも人参も
面取りしました～～～
２月２２日(水）★ 豚モモの一口カツ
(キャベツ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ・ミニトマト）
★ ほうれん草のパコーラ ・・■
(ほうれん草とカシューナッツの
カレー天ぷら）
★ 温野菜サラダ ・梅マヨネーズ
(ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｶﾘﾌﾗﾜｰ・牛蒡）
★ 水菜の山葵醤油和え
（水菜・人参・ちくわ・数の子山葵和え）
★ 味噌汁 (ニラ・卵）
■ほうれん草ざく切り・砕いたｶｼｭｰﾅｯﾂ
■衣は小麦粉・ 片栗粉 ・カレー粉・水
１ｶｯﾌﾟ・・・大１・・・・小１・・・１８０ｃｃ
２月２３日(木)★ ブリの照り焼き
★ アスパラのおひたし
★ 冷や奴 ・山葵醤油
(海苔・桜エビ・数の子わさび漬け・ミニトマト）
★ 残り物サラダ・ 梅ドレッシング ・・■
(レタス・セロリ・胡瓜)
★味噌汁 (小松菜・わかめ・葱）
■昨日の残りのトンカツとほうれん草の天ぷらを
ざく切りにして混ぜちゃったよ～
■お昼に食べずに取っておいたのＯ(≧∇≦)Ｏ！！
２月２４日(金)★昨日開けた 生クリーム を使わなくちゃ・ということで
★晩ご飯にキッシュ。
★ 鱈の治部煮
・・・・・■
(鱈・葱・シメジ・大根おろし・ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ）
★ ひたし豆の白和え
(ひたし豆・豆腐・練り胡麻）
★ キッシュ
(ほうれん草・ｶﾘﾌﾗﾜｰ・玉葱・ﾍﾞｰｺﾝ）
(冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄ・生ｸﾘｰﾑ・卵・牛乳・チーズ）
★ 味噌汁 (青梗菜・茄子）
■・・・詳細は １／１３ の日記に
２月２５日(土)★ 海老卵ﾁｬｰﾊﾝ・ 野菜餡かけ ・・■
(海老・卵・葱・玉葱・椎茸）
(青梗菜・蓮根・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ・ｼｮｳｶﾞ汁）
★ 生こんぶの煮物
(生こんぶ・人参・油揚げ）
★ 中華スープ
(白菜・葱・人参・シメジ・卵）
★ 肉まん
(豚挽肉・葱・椎茸・筍）
■以前、餡かけチャーハンを作ったとき
チャーハンも餡も普通の塩加減にしたら
味が濃かったので、今回はそれぞれ薄味に。
■餡にも野菜あれこれ入れたいのを我慢して、シンプルにしました。
★昼間、娘と二人で作ったよ！８個。★携帯での接写画像
★ちょっとアングルが良くないなァ・・・不満です
２月２６日(日）★私は 甘み無しのミルク寒天を。
★さみしいので、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽとｶｼｭｰﾅｯﾂの粉を入れた。
★家族用には ハッサクの実と柚子ジャム入り
★ カジキマグロの竜田揚げ
(大根・水菜・ポン酢）
★ ミニ海老春巻き
(海老・葱・ｴﾘﾝｷﾞ・ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ）
★ 新ゴボウのサラダ
(新ゴボウ・春キャベツ・カニかま）
★ 南瓜甘煮の黒胡麻まぶし
★ 味噌汁 (ほうれん草・卵）
２月２７日(月）■１・・・ 【白菜と豚バラ肉の土鍋重ね蒸し】
●白菜１／４株を バラさずに さっと洗い、切って
●底に昆布１枚敷いた土鍋に 揃えたまま詰める。
● 葉の間に バラ肉を1・2枚 づつ押し入れる。
● 酒・塩・醤油 を回し入れ、蓋をして３０分。
●最後に味を調える。
●水分は酒と醤油だけ！蒸された白菜が美味しい！
■３・・・ 【焼きサラダ】
● ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ・蓮根 はサッと茹でる
●耐熱容器に 昨日残った甘煮南瓜ｽﾗｲｽ とともに入れ
● ﾏﾖﾈｰｽﾞと粉ﾁｰｽﾞ をかけｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼く。
●胡麻ドレッシングをかけて。
★ 白菜と豚バラ肉の 
土鍋重ね蒸し ・・・■１
★ 厚揚げの味噌田楽 ・・・■２
(ｶｼｭｰﾅｯﾂ味噌・葱味噌）
★ 焼きサラダ ・・・・・■３
(ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・蓮根・昨日の甘煮南瓜）
★ 味噌汁 (サツマイモ・玉葱）
■２ ●甘味噌と ｶｼｭｰﾅｯﾂ を砕いた物
●甘味噌と 葱みじん切り・ ・・の２種
２月２８日（火）★ 秋刀魚の梅干し煮 ・・■
(秋刀魚・いんげん）
★ カリフラワーのｶﾚｰﾏﾖ炒め
(ｶﾘﾌﾗﾜｰ・ﾍﾞｰｺﾝ・ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ）
★ 豆腐サラダ・ 明太子ﾏﾖ醤油ﾄﾞﾚ
(豆腐・ﾚﾀｽ・胡瓜）
★ 味噌汁 (大根・シメジ)
■ 秋刀魚は生協で買った冷凍品。
骨まで食べられるように加工されている。
(味付けはなし)
梅干し３個・みりん・砂糖・お酒・醤油・
昆布茶 で煮含めました
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