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Stephen1969
京男で薬剤師のStephenの日々の暮らしと健康管理をテーマにつづるブログです。
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2011.07.29
カテゴリ： グルメ
今日はタイ料理に挑戦した。
メニューは次の通り、
グリーンカレー
材料
鶏肉（300ｇ）
たけのこ（100ｇ）
ナス2～3本
ふくろ茸またはエリンギ1～2本もしくはマッシュルーム1袋
パプリカ赤1/2個
グリーンカレーペースト（50ｇ）
ココナッツミルク１缶（400cc）
ナンプラー（大さじ1）
砂糖少々
水200cc
バイマックルー2枚
作り方
1、鶏肉、ナスは一口大、たけのこは細切り、ふくろ茸は半分、パプリカは食べやすい大きさに切る。
2、サラダ油 を熱し、カレーペーストを入れ、混ぜながら香りがでるまで炒める。
3、ココナッツミルクを半量いれ、煮立ったら鶏肉、たけのこ、ナス、ふくろ茸を加え肉に火が通るまで炒める。
4、ココナッツミルクの残りと水をいれ、味をナンプラー、砂糖で整える。濃すぎるようなら水で調節する。
牛肉のガパオご飯
材料
牛薄切り肉200ｇ
生の唐辛子3～4本（またはピーマン赤・青1/2個ずつ
バイカパオ（バジル）10枚
鶏がらスープ50cc
ナンプラー大2
醤油小１
シーズニングソース少々
オイスターソース小１
砂糖少々
ご飯
作り方
1、肉は包丁で細かく切る。
2、油を熱し、にんにく・みじん切りにした唐辛子（１本分）をいれ香りがでたら、薄切りにした 唐辛子と牛肉をいれ炒める。
3、調味料をすべて加えスープを加えて軽く煮詰める。
4、バイガパオを加えて、火を止める。
ラープーム
材料
豚薄切り肉200ｇ
カー、タクライ、バイマックルー各少々
ホムデン3個（なければ紫玉ねぎ1/4個）
米（できればタイ米）大さじ1.5
小ネギ、ミント各少々
タレ
ナンプラー大2
レモン汁大2
粉唐辛子（お好みの量）
作り方
1、米をフライパンに入れ、弱火で炒る（薄い茶色になるまで）それを、フードプロセッサーにかける。
2、豚肉をごく少量の水とともにナベに入れ、火を通す（油は使わない）
3、そこに細かく刻んだハーブ類（パクチー、ミント以外）を加え、よく混ぜ合わす。
4、火から下ろし米、タレ、ホムデン、パクチー、ミント、小ネギを加えよく混ぜ合わす。
今回は唐辛子は加えずに後から追加するようにしたので子供にも好評でした。
グリーンカレーペースの辛さを抑える方法がないので、煮込んだ鶏肉を息子に食べさせてみたところ、一撃で撃退してしまった。
さわやかな脳天をつく辛さを妻にも評価されました。
［本場グリーンカレーペースト］メープロイ グリーンカレーペースト 50g（4人前分）X10袋★激辛カレーペースト（タイ料理）
メニューは次の通り、
グリーンカレー
材料
鶏肉（300ｇ）
たけのこ（100ｇ）
ナス2～3本
ふくろ茸またはエリンギ1～2本もしくはマッシュルーム1袋
パプリカ赤1/2個
グリーンカレーペースト（50ｇ）
ココナッツミルク１缶（400cc）
ナンプラー（大さじ1）
砂糖少々
水200cc
バイマックルー2枚
作り方
1、鶏肉、ナスは一口大、たけのこは細切り、ふくろ茸は半分、パプリカは食べやすい大きさに切る。
2、サラダ油 を熱し、カレーペーストを入れ、混ぜながら香りがでるまで炒める。
3、ココナッツミルクを半量いれ、煮立ったら鶏肉、たけのこ、ナス、ふくろ茸を加え肉に火が通るまで炒める。
4、ココナッツミルクの残りと水をいれ、味をナンプラー、砂糖で整える。濃すぎるようなら水で調節する。
牛肉のガパオご飯
材料
牛薄切り肉200ｇ
生の唐辛子3～4本（またはピーマン赤・青1/2個ずつ
バイカパオ（バジル）10枚
鶏がらスープ50cc
ナンプラー大2
醤油小１
シーズニングソース少々
オイスターソース小１
砂糖少々
ご飯
作り方
1、肉は包丁で細かく切る。
2、油を熱し、にんにく・みじん切りにした唐辛子（１本分）をいれ香りがでたら、薄切りにした 唐辛子と牛肉をいれ炒める。
3、調味料をすべて加えスープを加えて軽く煮詰める。
4、バイガパオを加えて、火を止める。
ラープーム
材料
豚薄切り肉200ｇ
カー、タクライ、バイマックルー各少々
ホムデン3個（なければ紫玉ねぎ1/4個）
米（できればタイ米）大さじ1.5
小ネギ、ミント各少々
タレ
ナンプラー大2
レモン汁大2
粉唐辛子（お好みの量）
作り方
1、米をフライパンに入れ、弱火で炒る（薄い茶色になるまで）それを、フードプロセッサーにかける。
2、豚肉をごく少量の水とともにナベに入れ、火を通す（油は使わない）
3、そこに細かく刻んだハーブ類（パクチー、ミント以外）を加え、よく混ぜ合わす。
4、火から下ろし米、タレ、ホムデン、パクチー、ミント、小ネギを加えよく混ぜ合わす。
今回は唐辛子は加えずに後から追加するようにしたので子供にも好評でした。
グリーンカレーペースの辛さを抑える方法がないので、煮込んだ鶏肉を息子に食べさせてみたところ、一撃で撃退してしまった。
さわやかな脳天をつく辛さを妻にも評価されました。
［本場グリーンカレーペースト］メープロイ グリーンカレーペースト 50g（4人前分）X10袋★激辛カレーペースト（タイ料理）
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