スイーツのお話
私が作るスイーツのお話。
私はめちゃくちゃ不器用な女だった。
ペンションをはじめようと思い立ったとき、料理やお菓子作りができないと困る。バイトしながら学べるところを探そう！そこで面接に行ったイタリア料理やフランス料理のおみせ３０軒くらい。今でこそ思うが、お菓子教室でも製菓学校でもよかったのに、収入も必要だったので働きながら覚えられるところを探した。動機が不純『将来ペンションやりたいので』なせいかお説教をされに面接に通う数ヶ月。あとは『あんたいくつ～？』『３０です』『もう遅いでしょう』のやりとりばかり。経験がないとダメな世界なのねとあきらめていた時。
やっと『ペンションやりたいから料理とケーキを覚えたい』という動機でも雇ってくれるお店が見つかった！あとで聞いたのだが、若い子よりは目的のある年食った女の方がいいとオーナーが思っていたらしい。しかもパティシェ補佐にしてもらったのだ！！やったあ～！こうして私のお菓子作りが始まった。
当時TVで『王様のレストラン』が放映された後で女性シェフ見習いも数名いて楽しく活気のある職場でした。最初の一週間はお店になれるためホールにでました。仕事を教えてくれたのはロバート君。（なぜか外人）イタリア料理店なのでお客様をお迎えする時は『ボンジョルノ！！』厨房への注文も『ペッシェ、ウーノ、ペルファボーレ！』こっ恥ずかしい。
これって、フランスの寿司屋さんで働くフランス人が『おばんです！』
『とろ一人前！』『へいお待ち～！』とインチキな日本語で言ってるみたい。やめようよ～！でもケーキ作るの覚えたいので毎日頑張った。
そして一週間後ついに、パティシェ見習いが始まった。まずは小麦粉をふるうこと。たまごを割ることなどが私の仕事。師匠はWさん無口だ。滅多に笑わない、恐い。年齢は私の方が上だ、このばばあと思われているのかもしれない、明日も笑顔でがんばろう！その当時毎日、プリン、フルーツタルト、ティラミスを作った。一週間後師匠はお休み、自分でプリンを作り厨房のオーブンに入れてもらう。焼き上がるまでのドキドキ感は今でも忘れられない。出来たかなあ？とうろうろ。ちゃんと出来ました！
タルトの皮作り。型にはめるとき、ゆっくり慎重に綺麗に！出来ました、師匠！！捨てて下さい！なんで～なんでなの～？ダラダラですから。。との説明。そう、素早く綺麗になのです。サクサクのタルト生地を作るにはダラダラではいけないのであります。ふ～む、奥が深いのね。
アーモンドプードル作り、合格！タルト生地にしき込みます。多すぎました失格、あふれるでしょ！はい！師匠！
焼き上がったタルトに洋酒を塗る！はい師匠！出来ました！多すぎます！
はい師匠！
タルトにのせるフルーツを！オレンジの皮をクルクル向いた。あ、やばい四角いかも。。『木こりか。。』と師匠。ホールの女の子たち馬鹿受け。。
その頃、私の他に師匠の後輩君が働きはじめた。そのお店は数週間後にもう１店お店を出すことになっていた、そこではレストランメニューの他にテイクアウトのケーキを売ることになっていたので私のような初心者だけでは無理と師匠トオーナーが判断したのだ。
タルトの仕上げをする前日に明日ペティナイフ持って来て！といわれ家にはなかったのでスーパーで５００円くらいのを買って行った。そのナイフに私の不器用さが加わるとパティシェではなく、木こりになってしまうのである。
『だいたいさあ、パートのおばちゃんじゃないんだから、もう少しましなペティもってこいよ』と師匠はじゃあお先にと帰って行った。
後輩君は心配そうにしている、私はどちらかというとの～てんきなのでさっきのお言葉を、パートのおばちゃんじゃないとおもってくれていたんだ！嬉しいなっ！と内心喜んでいたんだ。
『カッパ橋ってところに連れてって～！パートのおばちゃんじゃないナイフ買うから！』『もうやってませんよ、僕のあげます使って下さい』
なんて優しいのでしょう！そのペティナイフは今でも愛用中！
そして木こりの私は帰ってから、もういらないからと言われながらオレンジとグレープフルーツをむきまくったのだ、くるくるくるる～！
そして数日後師匠に『木こりじゃないですよね～？』と聞いてみた。『うん』やった～！フルーツタルトデビューも果たした！
かれこれ一ヶ月が過ぎプリン担当になれたのだ！そして新店舗にお引っ越し！ここでは、またランチタイムには『ボンジョルノ～』も時々させられたが楽しい毎日が始まった！
© Rakuten Group, Inc.
