☆キッチンすず☆

ホタテ焼売

ホタテの身を丸ごと使う焼売です。
こっことひもは刻んで混ぜ込み、貝柱は上に飾ります。濃厚な味でうまい♪
鶏ひき肉を使って、淡白なホタテの味がひきたつようあっさりめに仕上げました。
今回は春バージョン。タケノコたっぷり入れました。

＜材料＞
鶏ひき肉　　　　　　１５０ｇ
ホタテ　　　　　　　４～５個
玉ねぎ　　　　　　　１／２個(小さければ丸ごと一個入れてください）
タケノコ（あれば）　みじん切りで手のひら一杯
しいたけ（あれば）　みじん切りで手のひら一杯
卵白　　　　　　　　１個分
酒
塩
おろししょうが
片栗粉
焼売の皮　　　　　　１袋

＜作り方＞
（１）玉ねぎを超みじん切りにする。細かく！
（２）ホタテを貝ヒモ・こっこ・貝柱にばらす。ヒモとこっこは刻み、貝柱は焼売の皮の枚数分に切っておく。
（３）ボウルに鶏ひき肉と、（１）の玉ねぎ、（２）のヒモとこっこ、みじん切りのタケノコとしいたけを入れ、
　　卵白を入れて粘りが出るまでこねる。
（４）酒と塩、おろししょうがを入れて味付けする。ゆるければ片栗粉も入れて混ぜる。
（５）皮に（４）の具を小分けにして包む。皮はきちんと具に密着させるようにする。
　　（しっかりくっつけないと、蒸している間にはがれてきます。四隅は閉じないで上を向かせてください）
　　上に、（２）で取り分けた貝柱をのせて軽く押さえる。
（６）蒸気の上がった蒸し器に、さらしのふきん（またはクッキングペーパー）を敷いて、
　　（５）をくっつかないように並べ、強火で７～８分蒸す。
　　さめてもおいしいのでお弁当にも♪

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