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磯トンボ
改造インナー竿(両軸仕様)と自製仕掛けを駆使し、年半年間に亘り千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する魚を狙い釣行する籠師です。
サイド自由欄
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」については、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。ご了承ください m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
トンボ特製 筋子醤油漬け ＝
秋が深まると鮮魚コーナーに並ぶ 筋子
子供が好きな鮭の卵 イクラの未成熟卵 だ。
イクラは値も張り我が家は年始回りで
訪問先で頂く以外は滅多なことで口にすることはない
が・・・この筋子なら比較的に安い値段で手に入る。
生では食べないけど、醤油漬けにして
筋子丼 にして頂く。
勿論、成熟してなくても筋子は 高コレステロール
作るのはトンボ で、 食べるのは女ども だ。
でも、二杯は失敬して食べてる
最近は、醤油だれはこうしたパックで売られていたり
筋子に付いていたりする。
とても便利な時代になった。
もはや、これは手料理とは言えない
【簡単な筋子の醤油漬けの作り方】
1.２リットルの食塩水を７０度まで沸かします。
冷蔵庫で保存してあった筋子をお鍋にいれて、ほぐします。
2.最初は熱いので菜箸で傷をつけないようにそっと皮をはがします。
だんだん手を入れても大丈夫になってきたら綺麗に皮をとります。
3.イクラも一瞬半透明になりますが、７０度までのお湯であれば煮えてしまうことはありません。
4.ある程度皮がとれたら金属製のザルにあげます。
やさしくかき混ぜていると、ザルの網の部分にとりづらい皮がひっかかります。
5.ザルが汚れたら、食塩水（常温で良い）をはったボウルにい４をあけます。
取りきれなかった皮がいっぱい上に上がってきます。
４－６を綺麗になるまで３－４回繰り返します。
7.醤油漬け：一度沸騰させアルコールを飛ばした酒に醤油同量と全体量の２５％のお出汁を加えて冷ました漬け汁に漬けます。
8.最初の漬け汁の量はイクラが全てかぶるぐらい。
３時間ほどすると漬け汁の半分ぐらい吸収してパンパンに膨れます。
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