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磯トンボ
改造インナー竿(両軸仕様)と自製仕掛けを駆使し、年半年間に亘り千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する魚を狙い釣行する籠師です。
サイド自由欄
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」については、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。ご了承ください m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
とんぼ亭 オリジナル 柚入り鯵の叩き ＝
冬場は磯の旬な食材入手が困難。。。
だから偶の釣果があった時は、
それはそれは 美味しくして頂く。
今回は 先週中ばに南房磯で得た真鯵 を
塩焼き、ムニエル、叩きで頂いた。
最近嵌ってるのが・・・
”柚子”
本来は隠し味的な素材なのだが・・・
柚子皮 をかなりの量を削りとり、
出来上がった鯵の叩きの上に
”パラパラ” っ～と
振りかける。
この柚子、昨年末に義母さんから頂いたもので
丸ごと冷凍保存しておいたものだ。
鯵は独特な臭いがあり、これが苦手で食べない人もいる。
その匂い消しのためレモンを搾るってのもあるが、
酸味が強くなるので折角の鯵の叩きが台無しだ。
柚子皮を削って食べる直前に乗せると
不思議と鯵の匂いが気にならず、
本来のタタキの味を損なうことなく楽しめる。
一度お試しください～
当hpも掲載中！
thank you
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