豚の角煮
数年前まで角煮を上手に作れませんでした。
完成時はトロトロに出来たのに、温め直したりすると硬くなったりバサついたり。
じゃあ、残さず一日で食べればいいかっていうことでもないし。
あるとき、自家製のハムを作っている人とお話していたら
「豚肉は沸騰させなきゃいいんだよ。」
皆さん、ご存知でした？
グラグラ煮ても成功させるワザをお持ちの方もいらっしゃるかも。
でもこの「沸騰禁止」で、最近は次の日も美味しくいただけるようになりました。
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