自家製天然酵母 カンパーニュ
強力粉・・・・・・・・２７０ｇ（９０％）
全粒粉・・・・・・・・３０ｇ（１０％）
砂糖・・・・・・・・・・６ｇ（２％）
塩・・・・・・・・・・・・６ｇ（２％）
酵母種・・・・・・・・１２０ｇ（４０％）
水・・・・・・・・・・・・約１６０ｇ（５３％）
一次発酵 ４時間半
パンチ後 １時間
ベンチタイム ３０分
成形
最終発酵 ２時間
焼成 １９０℃４０分
初心者向けの配合です！
写真のカンパーニュはクルミ、カレンズ、オレンジピール、クランベリーがはいってます！
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