メロンパン
| ◆メロンパン◆ |
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 子供たちの大好物のメロンパン！ クッキー生地で包んで焼くので、中のパン生地に直接火が当たらず 外はさっくり、中はふっくらしてます。焼きたては格別！ 生地の作り方などは基本どおりにやってますが、 味付けなどは時々我流もはいってるので・・・(^_^;)ご容赦を・・・ ** 使用機器 ** ○レディースミキサー（こね機） ○コンベック（ガスオーブン） ○発酵機（ありませーん！^^;） |
1. ニーダーで20分こねたあと、約40分一次発酵します。私はメロンエッセンスを生地の中にも少し入れます。すると風味が増します。捏ね上げ温度30℃ぐらい （★一次発酵の間にクッキー生地を作っておくと良い）
2. スケッパーで1個30gに分割
丸める時は、切り口が中になるようにします
表面にきれいに皮が張る程度、やさしくまるめます
丸める時は、切り口が中になるようにします
表面にきれいに皮が張る程度、やさしくまるめます
3. 丸めたらばんじゅうに入れてベンチタイムを20分とります
ばんじゅうならフタをするか、なければ乾いたふきんをそっとかぶせます
ばんじゅうならフタをするか、なければ乾いたふきんをそっとかぶせます
4. クッキー生地を丸く伸ばしますが、その時クッキングシートにはさむとくっつかなくて便利です。あまり触りすぎるとバターが溶けてべたつくので注意します
5. ベンチタイムの終わったパン生地にクッキー生地を下までかぶせて包みます。（個数が多いほど、けっこう手間がかかりますので手早くやりましょう）
6. 鉄板に並べて2次発酵へ
２次発酵時間３０分ほど
２次発酵時間３０分ほど
7. ２次発酵が終わりました。１．５倍ぐらいに膨らんでますね
8. クッキー生地に切り込み模様をスケッパーで入れ、お好みでグラニュー糖をかけます
出来上がり！
9. 180℃11～12分ぐらいで焼きます。電気オーブンの場合は190℃12～13分ぐらいと多少ガスオーブンより高め＆長めに焼いた方が仕上がりが良いようです
+++ 材料 +++
★パン生地（約16個分）
300g
6g
15g
4g
15g
30g
180g
少々
6g
15g
4g
15g
30g
180g
少々
★クッキー生地
300g
小さじ1
140g
150g
60g
少々
小さじ1
140g
150g
60g
少々
★クッキー生地の作り方
1.室温に戻したバターをよく練り、砂糖を加える
2.溶いた卵を少しずつ入れ、分離しないように混ぜメロンエッセンスも加えるる
3.BPと薄力粉を一緒にしてふるい、2に入れて混ぜる
4.できた生地を1つ25gを目安にわけ、丸めて冷蔵庫で冷やす
5.2次発酵の終わった生地に、伸ばして包む
1.室温に戻したバターをよく練り、砂糖を加える
2.溶いた卵を少しずつ入れ、分離しないように混ぜメロンエッセンスも加えるる
3.BPと薄力粉を一緒にしてふるい、2に入れて混ぜる
4.できた生地を1つ25gを目安にわけ、丸めて冷蔵庫で冷やす
5.2次発酵の終わった生地に、伸ばして包む
◆材料にはいろんなメーカーの種類があります
★強力粉
○ スーパーキングブレット 5kg
○ 【まとめ買い2】チャック袋北海道産小麦粉 ハルエゾ 1kg×10
○ 無添加・無農薬栽培 パン用強力粉 5kg
★オイル･エッセンス
メロンオイル↑
○ メロンエッセンス
○ スーパーキングブレット 5kg
○ 【まとめ買い2】チャック袋北海道産小麦粉 ハルエゾ 1kg×10
○ 無添加・無農薬栽培 パン用強力粉 5kg
★オイル･エッセンス
メロンオイル↑
○ メロンエッセンス
◆こんな商品もあります！！
◆道具類 ***パン作りの必需品***
焼くだけで出来るメロンパン
棒状温度計
スケッパー
プラスチックメン棒
キャンパス地
これからもいろんなパンに挑戦してみます
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