美味しいパンが作りたい！

白神こだま酵母のパン

白神こだま酵母を使ったパン

パン作り

まだ使いこなしてないので、これからいろいろ試すつもりです
白神こだま酵母で作ったパンの記録をつけられたらと思います
もちろん、すべて白神こだま酵母ドライを使用しています

2004年より

日付

メニュー名

レシピ

使用粉

その他

生地の様子

自己評価

一次発酵後
捏ね上げ温度

二次発酵後

2/2

■ バター入り食パン（プルマン2斤）

農文

32℃・つやありふっくら

しっとり

○・・・初めてにしてはまぁまぁ？目も詰まってきれい

2/4

■大納言入フランス

ＯＲ

大麦

30℃・やわらかくてしっとり

発酵ＯＫ・しっとり

△・・・初の蒸気焼成！のつもりが、焼成時に入浴し、表面が焦げた！中は美味しかったけど、こげっぽくてだめ

2/10

農文

27℃・つやありふっくら

ややふくらみが足りないかな？でもしっとり

△・・・2次発酵時、温度管理がうまく出来なかったので時間がかかりすぎ。できあがりはまぁまぁ！

表内の略語

+++　レシピ名　+++
◆農文・・・白神こだま酵母でパンを焼く（農文協） ◆ＯＲ・・・オリジナル又は大幅なアレンジ
+++　使用粉　+++
◆ＧＹ・・・ゴールデンヨット ◆ＨＫ・・・春よ恋ブレンド（国産小麦）
+++　その他入れたもの　+++
◆大麦・・・大麦パン酵房ふっくら名人