たんぽぽママ’s room

手抜き料理レシピ

　奥薗壽子さんに学ぶ手抜き料理　

焼き南蛮漬け

材料：豚薄切り肉　200ｇ、塩コショウ　各少々、小麦粉　適量、
　　　しょうゆ　大さじ2、酢　大さじ2、みりん　大さじ2、赤唐辛子　1本
　　　ごま油　　大さじ1、大根おろし　8cm分、ごま油　大さじ1

作り方

1：豚肉を一口大に切り軽く塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

2：しょうゆと酢、みりん、赤唐辛子、ごま油を混ぜ合わせ南蛮酢を作って大きめボウルに入れておく。

3：フライパンにごま油を中火で熱し肉を広げながら焼く。

4：カリッと焼いて、熱い内に2のたれを漬けて味をなじませる。

5：皿に大根おろしを盛って4をのせる。

にんにくゆで豚

材料：豚ももかたまり肉　300ｇ、塩　小さじ1、にんにくのすりおろし　1片分
　　　しょうゆ　大さじ3

作り方
1：豚肉は表面に塩をまぶし、1時間以上置く。（茹でた時にうまみが逃げない）

2：土鍋か保温なべに水をたっぷり入れ沸騰したら肉を加え再び沸騰したら火を止めぴったり蓋をしてそのまま30分置く。

3：肉を取り出しビニール袋にいれ、にんにくのすりおろしを加え全体にまぶしつける。

4：次にしょうゆを加え空気を抜いて口を結び軽くもむ。そのまま冷めるまで置いて味をなじませる。

5：肉を薄く切り分け皿に盛り、漬け汁を全体にかける。

真空保温調理器シャトルシェフ
これは時間短縮が出来て便利です。9450円。

なんちゃってアメリカンドック

材料：ソーセージ　8本、冷凍コーン　大さじ4、パセリ　適量、
　　　ホットケーキミックス　1カップ、卵　2個、牛乳　2分の1カップ
　　　バター　大さじ1

作り方
1：ソーセージ5ミリ厚さの輪切りにし、コーンは室温にもどしパセリはみじん切りにしておく。

2：ボウルにミックスと卵と牛乳を混ぜ1を加えて混ぜ合わせる。

3：フライパンにバターを溶かし2の生地を適量ずつスプーンで円形に広げ弱めの中火で両面焼く。ケチャップをつけて出来上がり。

ひき肉＆ポテト焼き

材料：合いびき肉　200ｇ、塩コショウ　各適量、じゃがいも　2個、
　　　ピザ用チーズ　40ｇ、ケチャップ　大さじ2

作り方
1、ひき肉は塩コショウをして混ぜておく。

2、じゃがいもは5ｃｍ長さの太めのせん切りにし、１、ピザ用チーズと合わせてよく混ぜる。

3、フライパンにオーブンシートを敷いて、その上に２を丸く広げ中火で約4分焼く。

4、焼き色がついたらオーブンシートごと裏返し、シートを取ってさらに約4分焼く。（蓋にオーブンシートごとのせてひっくり返すと形がくずれない）

5、焼きあがったら皿に盛り、ケチャップをかける。

おからのサモサ風

材料：おから　　250g、春巻きの皮　10枚、チーズ　適量、しょうゆ　大さじ3
　　　カレー粉　小さじ1

作り方
1、なべにおからとしょうゆを入れて炒る。

2、1にカレー粉を加えてさらに炒る。

3、春巻きの皮を4分の1に切り、2とチーズを入れて巻いていく。（春巻きの皮は1枚そのまま使ってもボリュームがあって良いかも）巻き終わりは水をつけてしっかり止める。

4、フライパンに油をいれ揚げ炒めして出来上がり。ケチャップをかけるとさらにおいしい。

豚肉となすのカレー炒め

材料：豚バラスライス　200g、ナス　3個、ししとう　8本、カレー粉　小さじ1
　　　しょうゆ　大さじ1

作り方

1、豚肉は5～6センチ幅に切る、ナスは皮を縞目にむいて3センチの輪切り、ししとうは縦に1本短い切込みを入れておく。

2、豚肉をじっくり炒めナスを加えてカレー粉を加える。火が通ったらししとうを加え、しょうゆを入れてさっと炒めて出来上がり♪　

手羽先の照り焼き

材料：手羽先　12本、醤油　大さじ3、酒　大さじ1、砂糖　小さじ2、みりん　適量

作り方

1、フライパンに醤油大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ2を入れ、火にかけ砂糖がとけたら手羽先をいれ、煮汁をからめるようにして肉に火を通す。

2、煮汁が少なくなったらみりんを少々たらして照りを出してできあがり。

厚揚げと豚バラ肉のピリカラ鍋

材料：厚揚げ　2枚、豚バラかたまり肉　600g、ワケギ　1束、キムチの素　大さじ2、サラダ油、酒　大さじ3、醤油　大さじ2

作り方

1、厚揚げは湯通しして縦半分幅3センチに切る、豚肉は長さ4センチ厚さ1センチに切る。ワケギは長さ4センチに切る。

2、鍋に油をひいて豚肉を入れ両面焼く。酒大さじ3、水3カップを入れ中火で熱しひと煮立ちしたら灰汁をとる蓋をして弱火で20分煮る。

3、キムチの素、醤油大さじ2を加えてさらに15分煮る、厚揚げを加えて再び煮たったら6～8分煮る。ワケギを加えてしんなりしたら出来上がり。

牡蠣の炊き込みご飯

材料；牡蠣（剥き身）300グラム、塩適量、米3合、Ａ酒・醤油各大匙2、Ｂ砂糖
　　小匙１と2分の1、塩小匙3分の2、酒大匙1

作り方

１、米は30分前にといでざるにあげておく。
２、かきはざるに入れ塩水の中で振り洗いをして水気を取る。
３、鍋にＡを入れ中火にかけあくを取り除きながらさっと炒り煮にしてかきを取り出し、煮汁は残しておく。
４、1を炊飯器に入れ3の煮汁とＢを加え、水加減を合わせて上に3のかきを乗せて普通に炊く。（錦糸玉子と三つ葉を乗せても○。）

フライパン一つでメイン・スープ・サラダ

材料：豚肉スライス　8～10枚、スライスチーズ　2枚、ブロッコリー.アスパラ適量
　　　かぼちゃ4分の1玉、玉葱　半分、牛乳　1カップ、バター適量
　　　マヨネーズ大匙３、ゴマ.醤油適量、ケチャップ大匙3、お好みソース大匙3

作り方
１、かぼちゃ、玉葱はスライスしておく。豚肉に塩コショウと片栗粉をまぶしスライスチーズを巻く。
２、フライパンでバターを熱し玉葱かぼちゃを炒める玉葱がしんなりしたら小麦粉を振り入れ焦げないようによく炒める。
３、２にかぼちゃが少し見えるくらいの水を加え5分煮たらチーズを巻いた豚肉を野菜の上に乗せてふたをして5分蒸す。
４、豚肉の上にブロッコリーとアスパラを乗せて再度5分蒸す。
５、ブロッコリーとアスパラを取り出し、マヨネーズ大匙３とゴマと醤油適量を加えたものとあえる。
６、豚肉はケチャップ大匙３とお好みソース大匙３を混ぜたものとあえる。
７、最後に残ったかぼちゃと玉葱に牛乳、塩コショウを加えて少しかき混ぜてかぼちゃを崩して出来上がり。

アナゴご飯

材料：焼アナゴ1尾（切ってパック売りしてるものでも可）、ゴマ、シソ適量
　　　レンコンスライス適量、酒適量

作り方
１、ご飯は普通に炊いておく。
２、アナゴは酒を振り入れフライパンですこし焼いておく。
３、炊き上がったご飯にゴマとアナゴのたれを少し混ぜておく。
４、レンコンは薄くスライスして素揚げする。（面倒なときは無くてもいいかな）
５、焼いたアナゴを３に加えて軽く混ぜる。
６、器に盛りシソの千切りとレンコンの素揚げを飾ってできあがり。

お吸い物

材料：だし汁４カップ、はるさめ　好みの量、かまぼこ　４枚、山芋　４分の１
　　　三つ葉、塩、醤油適量

作り方
１、だし汁にはるさめを加え煮る
２、かまぼこを入れて塩と醤油で味を調える。
３、器に山芋をすりおろし、２を入れて三つ葉をのせて出来上がり。

サツマイモのポタージュスープ

材料：さつまいも　200ｇ、餅　1個、バター　大匙2、牛乳　2カップ、
　　　塩　小匙3分の1、黒ゴマ　少々

作り方

１、サツマイモは皮を剥いて薄切りにする
２、餅は1.5ｃｍ角に切りフライパンで油なしで焼く。
３、鍋にバターを熱し１を炒め牛乳を注ぎ、沸騰直前で弱火にして煮る。サツマイモが柔らかくなったら塩を振って、つぶす。
４、器に盛って２を加え黒ゴマを振る。

＊牛乳を入れる前に水とコンソメを少し入れても美味しかったです

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