たろりんの“ウィスラーだより”

普段の食卓

普段の食事は至ってフツーといったところですが、それも楽しんでしまうのが私の長所。スーパーマーケットには日本では売ってない、使った事のない食材がいっぱい！料理の本を見ながら新しいレシピにチャレンジしたり、自己流にアレンジしてみたり、と毎日楽しんでいます。

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Cold Tomato Cappelini
夏になると食べたくなるのが、コレ！"トマトの冷製パスタ"です。東京にいた時は夏になると必ずどこかのイタリアンレストランで食べていました。以前実家で作ってみた時はトマトが酸っぱくてニンニクも効き過ぎてしまったのですが、今回は大成功！やっぱり味の決め手はトマトですね。スーパーでは、真っ赤に熟れたトマトが枝に3～5ヶ付いたままで売っていて、甘くて美味しいんです。

Tomato and Avocado Cold Cappelini
トマトの冷静パスタの成功で味をしめてしまった私。調子に乗って翌日のお昼も冷静パスタにしてみました。ソースはオリジナル（思いつき）でアボガド・トマト・バジルにオリーブ油、レモン汁、しょう油、わさび、塩、コショウで味付け。思いつきで作った割には美味！わさびがいい味出してました。

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Waffle with Blueberry

ある日の朝食。冷凍のワッフル、"Eggo"にメープルシロップとブルーベリーを添えて。健康診断の際、生まれて初めて「眼鏡を買った方がいい」と言われてしまった私。さっそく眼に良いというウワサのブルーベリーを買って来ました。ブルーベリーは地元BC州産のものなので安くて量も沢山！
実はこの、ワッフルやパンケーキにブルーベリーを散らす、という食べ方は私の"超・お気に入り"なのです。10年ほど前、初めて行ったNYの街角のカフェで食べたパンケーキにブルーベリーが散らしてあったのに感激して、今でもその感動が忘れられないんですよね～。

餃子
Vancouverのチャイニーズ・スーパーマーケットへ立ち寄った際、Whistlerではなかな手に入りにくい"ニラ"や"ラー油"などの食材を買って来て、さっそく餃子にしてみました。実家ではよく、沢山作って家族みんなでパクパク食べていたので、同じ感じでつい沢山作ってしまいました。出来上がった総数74個、我が家は2人家族です（苦笑）。一生懸命食べましたが結局半分は冷凍保存しました。

水餃子
ある日のお昼、冷凍保存しておいた餃子を5個くらい使って、"水餃子"にしてみました。スープはお決まりの市販の粉末チキンブイヨンベース。すごく美味しかったです。
余談ですが、初めて就職した会社の新入社員研修の時、"しりとりスピーチ"なる訓練をさせられました。例えば前の人が"りんご"について5分間スピーチをしている間に、次の人は"ご"の付くものについてのスピーチを考え、"ゴリラ"について5分間スピーチする。で、そのまた次の人はその間に"ら"につくものについてのスピーチを考え…、というもので。私の前の人は"うさぎ”についてスピーチしました。私は"ぎ"のつくものは"ぎょうざ"しか思い付かなくて、餃子について「餃子は素晴らしい食品です。小さいながら肉も野菜もバランスよく詰まっていて、焼いてもよし、煮てもよし、…」というアホらしいスピーチを皆の前でした事を、餃子を食べるたび思い出します。

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Halibut
こちらでよく見かける"Halibut"という白身魚の切り身です。日本名を"オヒョウ"といい、ヒラメやカレイの仲間だそうです。調べたところ、大きなものは体長2メートルにもなるとか！北極に近い北の海で採れるらしく、よくFish&Chipsなどの料理に使われるんですって。
もちろん私は料理するのは初めて。写真の切り身は一切れで400グラムもあったので半分に切って使ったのですが、中央の骨は非常に硬かったです。シンプルにソテーして、トマトソースをかけて食べてみました。身は水分が多くしっとりとしていて柔らかく、淡白な味。ソースとの相性も良く、思っていたより美味でした。

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Pork Rib
これはある日のお買い物の一部。お肉はPork Rib（スペアリブ）とPork Loin（ロース）、右側のネギのようなものはLeekです。お肉はほとんど、日本のような薄切りでは売っていません。この日はお肉を多めに買って来て、使いやすい大きさに切り分けてから冷凍保存しました。
スペアリブは日本で料理した事がなかったのですが、母が嫁入り道具にと送ってくれた圧力鍋で煮込んでみる事にしました。Leekと一緒にゴマ油とショウガで香り良く炒め、すこし甘めの醤油味で煮込みました。圧力をかける時間が少し長すぎたのか肉もLeekもくずれかけてしまいましたが、スペアリブは骨から身がホロリと取れるほど柔らかく、Leekはクリーミーな甘みが出ていて、けっこう美味しかったですよ！

Pho
ある日の私の昼食、"フォー"。最近日本でも人気だと思いますが、ベトナム風の汁めんです。スーパーでRice Noodle（お米の粉でできた麺）を売っていたので、以前夫と食べに行ったVancouverのベトナム料理屋さんの味を真似て作ってみました。スープは市販のチキンブイヨンをベースにさっぱり塩味、具は上の写真で冷凍してあったロース肉を細切りにしたものや白菜（"Nappa Cabbage"という名前で売ってました。"菜っ葉"だからか？）、"わけぎ"に似たGreen Onionを炒めて。"らしく"するために、仕上げに唐辛子とレモン汁を加えてみました。お店の味とはちょっと遠かった（？）けれど、なかなか上出来でした。

Bagel with Ham
朝食の一例です。上下にスライスしたベーグルをトーストしてクリームチーズを塗り、レタスとハムを挟んで。夫のリクエストでした。ハム以外にも、クリームチーズ＋スモークサーモンとか、クリームチーズ＋ブルーベリージャムとかでも美味しいですよね！他にも美味しい組み合わせをご存知の方、是非教えて下さい。でも、ベーグルって重いですよね…。ひとつ食べ終わるとかなり苦しい…。

生姜焼き
ある日の夕食、「豚肉の生姜焼き・かぼちゃの煮物・キャベツの浅漬け」です。この他にもご飯と、豆腐の味噌汁も作りました（豆腐もスーパーで売ってます）。こちらへ来てからあまり日本食に頼り過ぎないように、と意識していた私。この日は日本から送った炊飯器が届いたので、敢えて和食にしてみました。
豚肉はやはり冷凍してあったものを使いましたが、充分柔らかくて美味しかったです。かぼちゃは、お砂糖の代わりにメープルシロップを使って煮てみました。お砂糖とはすこし違う風味なのですが、醤油味ともよく合います。キャベツはキュウリのスライスと一緒に塩と針生姜を加えて揉み、重石をしてしばらく置くだけ。母から教わった味そのままに出来て、ご飯が進みました。

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