トムヤンクン

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タイ語：トムヤンクン

酸っぱくて、辛くて、複雑な味がする摩訶不思議なスープです。既成のトムヤムペーストを使えば、もっと簡単にできます。何回でも作って、自分好みのトムヤンクンの味を見つけてください。

ﾄﾑﾔﾑｸﾝ

　材料(3～4人分）
車えび 8尾
ふくろだけ（缶詰） 1/2缶
プチトマト 6個
鶏がらスープ（市販のもの） 800cc
カー（タイしょうが/ガランガル）スライスしたもの4枚
レモングラス 1本
こぶみかんの葉 5～6枚
青とうがらし（プリッキーヌ） 5～6本
香菜（コリアンダー/パクチー） 2～3本
チリペースト（チリインオイル）小さじ1
ナンプラー（魚醤）大さじ2
ライム 1/2個（無い場合は、レモン1個で）
レモン 1個

　作り方　
1.　鶏ガラスープを作る。キューブ状のスープの素を使うと簡単。
2.　えびの殻を1に入れて、ダシをとる。5～10分ほど煮たら、殻は全て取り除く。
3.　薄くスライスしたカー、5～6ｃｍの長さに切ったレモングラス、筋をとり除いたこぶみかんの葉、プリッキーヌを2に入れて香りが出るまで煮たあと、チリインオイルとナンプラーで味をととのえる。塩味が足りないときは、ナンプラー、辛味が欲しいときは、チリインオイルを少しずつ足す。
4.　さらに、レモン汁とライム汁を入れる。
5.　えびと、たて半分に切ったふくろだけ、プチトマトを加え、具に火が通ったら仕上げにざく切りにしたパクチーを入れてできあがり。

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