パパイヤサラダ
タイ語：ソムタム
叩いて作るサラダです。そのままでは硬い青いパパイヤを、やわらかくして食べるための工夫なのです。テレビを見ながら、家族とおしゃべりしながら、ひたすらトントンとお好みのやわらかさまで叩いて、おいしいサラダを作ってください。青いパパイヤが手に入らなければ、にんじんやきゅうりでも結構美味しいですよ。
材料（3～4人分）
青いパパイヤ 300g
プチトマト 5～6個
いんげん 3本
レモン 1個
干しえび 大さじ1
ピーナッツ 大さじ1
青とうがらし（プリッキーヌ） 3～4本
ナンプラー（魚醤） 大さじ1
パームシュガー 小さじ2
にんにく 1片
作り方
1. 石臼（もしくはすり鉢）に、にんにくとプリッキーヌ、水で戻した干しえびを入れ、すりこぎのような棒で叩きつぶす
2. せん切りにしたパパイヤと、たてに二つに割ったプチトマト、3ｃｍの長さに切ったいんげんを1に加え、さらに叩く。
3. ナンプラーと、砂糖、レモン汁を加えて、さらに叩きながら味を全体になじませ、パパイヤが好みのやわらかさになったらできあがり。
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