春雨サラダ


タイ語：ヤムウンセン
セロリや玉ねぎ、パクチーなど香りの豊かな野菜が入っている、さわやかなサラダです。作り方もかんたん。具には、他にいかなどを入れてもおいしいです。中華料理のときにもよく合います。


春雨サラダ


　材料（3～4人分）
緑豆春雨(普通の春雨でもOK) 80g
えび 8尾
鶏肉ささ身(ソーセージでもOK) 100g
セロリ 1本
きくらげ 5g分を戻す
紫たまねぎ 1/2個
万能ねぎ 2～3本
青とうがらし（プリッキーヌ） 4～5本
ナンプラー（魚醤） 大さじ2
パームシュガー 小さじ1
レモン 1.5個
香菜（コリアンダー/パクチー） 3本

　作り方
1.　えびはからを取り、背わたを取り除いてさっとゆでる。
2.　鶏ささ身も斜めに一口に切って、さっとゆでる。
3.　きくらげを水につけておく。
4.　春雨は、10分ほど水につけておいた後、沸騰した湯で1～2分ゆで、ざるにあげておく。
5.　セロリはたんざく切り、葉もざく切りに。
6.　紫たまねぎは薄くスライス、万能ねぎは4ｃｍほどの長さに切る。
7.　レモンの汁と、輪切りにしたプリッキーヌ、ナンプラー、砂糖と混ぜ合わせ、ボールに1～5を入れた上から全体にかける。
8.　味がなじむまで10分ほどおいて器に盛り、パクチーのざく切りをふわっとかけると出来上がり。
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