のんびり日記

◆お菓子◆

～食べ忘れて黒くなった熟しバナナが最適です～

＜材料＞
たまご4個
グラニュー糖（Ａ）70グラム
サラダ油30～４０グラム
お湯60CC
バナナ１本
レモン汁5～10CC
薄力粉80～90グラム
ベーキングパウダー小さじ1と1/2
グラニュー糖（Ｂ）40グラム

※ボールは熱伝導の良いステンレスのものをお勧めします※

1）材料をはかり、お湯は人肌に冷ましておく（レンジで暖めておくと
お湯を入れる段階で丁度良い温度になる）
2）卵を、卵黄、卵白に分けて、卵白は冷凍庫に入れ冷やしておく
3）バナナをフォークなどで潰しレモン汁をかけておく
4）卵黄をときほぐし、グラニュー糖（Ａ）を入れる
※軽くホイッパーで泡立てる
5）そこに人肌に冷ましたお湯、グラニュー糖を入れ混ぜ、バナナを入れる
6）粉類を振るいながら入れ、卵黄生地を作る
※手早く粉が見えなくなるように混ぜること※
7）冷凍庫から卵白を出し、ホイップ。
（周りが凍っていると尚良し）グラニュー糖Ｂを何度かに分けて入れる
8）ツノが立つ位の固さになり、ツヤも出てきたらホイップ終了。
※あまり泡立てすぎると、分離するので、注意！※
9）卵黄生地にメレンゲ生地を1/3位入れて良く馴染ませる。
10）馴染ませた卵黄生地をメレンゲ生地に戻す。
11）ゴムべらで生地をすくうようにざっくりと30回位混ぜる。
12）型に入れ、表面をならし、空気を抜くために菜ばしで2-3回円を書く
13）暖めたオーブンに入れ170度30分～35分焼く
★焼き上がったら…
14）さかさまにして生地の粗熱を取る
15）生地と型の間にナイフを入れ型から外す。回転させながら取ると良い。
16）できあがり

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