キムカツ銀座店でランチ

きらきら123さん
＞キムカツ銀座にもできたんですねー！知りませんでした。
＞恵比寿のキムカツに行こう！って友達と話してたとこだったので、銀座もいいかな！？
＞私は豚肉はちょっと苦手なんですが、おいしい豚肉は食べられるんです。(^_^;)

待たずに食べれば、そこそこの満足感ではあると思います。 (2005.09.11 07:25:54)

返事を書く

5167310

HOME | DIARY | PROFILE

Freepage List

全て | カテゴリ未分類 | 洋食 | 旅行 | エスニック | 芝居 | 映画 | フレンチ | 甘味・スウィート | イタリアン | 中華 | 和食 | 無国籍 | アメリカン | スペイン料理 | パン | 焼肉 | 沖縄料理 | カフェ・喫茶店 | ロシア料理 | 田中 | ギリシャ料理 | ラーメン | メキシコ料理 | 韓国料理 | 地中海料理 | ポルトガル料理 | 焼鳥 | 演劇 | 中南米料理 | 落語 | 講談 | ステーキ | コンサート | イノベーティブ

2005.09.09

(6)

テーマ：今日行ったお店について(9823)

カテゴリ：洋食

話題のキムカツが銀座に出来、しかもそれほど混んでいないとのブログを読んで、それならと向かったキムカツ銀座店（中央区銀座4-6-18 銀座アクトビル3F　03-3567-1129）でランチ。

恵比寿のキムカツはその前を何度か通ったことがあるがいつも大行列で並ぶのが嫌いな私は話題の店とは言え、行く気がしないでいた。銀座店はキャパの広さとビルの３Ｆというロケーションからか、それほど並ぶことなく席には着けた。

キムカツはインテグレーションという会社のオペレーションなのだが、そもそもは東名高速道横浜町田インター近くで和食店三裕を開いている木村義美氏が開発した豚カツだから「キムカツ」と命名されたらしい。インテグレーションは木村氏と提携し「キムカツ」の店名で多店舗展開を始めたといった経緯らしい。

内装はなかなかおしゃれでそのせいか、かなり女性の比率が高い。席に着いてキムカツプレーン（1480円）とご飯セット（450円）をオーダー。とんかつ屋というと2800円が相場だが、それよりは安い。キャベツが運ばれてくる。サービススタッフはファミレスレベル。キムカツが運ばれてくるまで15分程度待たされる。

金網の上にのったキムカツが運ばれてくる。そしてポン酢で食べることを薦められる。食べてみると柔らかい食感なのだが、肉自体は火が入りすぎてちょっとぱさつき気味に感じたが、悪くはない。並んでまで食べるレベルかと言われると？だし、ここより美味しい豚カツは山のようにあるが、待たないで食べられれば価格相応の満足度はあると思った。少なくとも、三元豚の生産元の直営店、コレドの平田牧場の豚カツよりは数段美味しい。ポン酢で食べるのも良い。何よりも美味しいのはご飯。この米はかなりポイント高い。

私の家の近くに、すぎ田という有名な豚カツ屋があるが、日により肉質にばらつきがある。そもそもの狙いではなかっただろうが、こうしたミルフィーユ状の豚カツにすることで肉質のばらつきを抑えることができ、下工程をセントラルキッチンで行うことで多店舗化対応ができ、またミルフィーユ状に重ねているため、油が全体にまわりやすく揚げあがりが同じ厚さの1枚肉よりも早い上、肉質の均一化が図れたため揚げ時間の均一化も可能となり極めてチェーンオペレーションに適した豚カツ業態ができたのだと思う。

今日から義理の母が家に来ている。夕食は、寿司好きの義母のために秀鮨（台東区小島2-15-1　03-3865-7857）にばらちらしの出前を頼んだ。相変わらず美味しい。

Lucyは京都の一保堂のいり番茶が好きなのだが、何でも今年は原料調達ができないとかで、東京・オンラインショップでのいり番茶の販売が中止されている。とうとう我が家のいり番茶の在庫も尽き、菊乃井で買った番茶にかえたのだが、イマイチ不満気な表情。京都の一保堂ではいり番茶を売っているらしいので、調達しに行かねば。

レストラン・飲食店blogランキングへ！
料理・グルメホームページランキングへ！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2005.09.10 03:13:28
コメント(6) | コメントを書く

[洋食] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:キムカツ銀座店でランチ(09/09)

きらきら123 さん

キムカツ銀座にもできたんですねー！知りませんでした。
恵比寿のキムカツに行こう！って友達と話してたとこだったので、銀座もいいかな！？
私は豚肉はちょっと苦手なんですが、おいしい豚肉は食べられるんです。(^_^;)
(2005.09.10 10:12:45)

返事を書く

なるほど確かに！

JUN さん

こんにちは。
コメント（少し前ですが(^_^;)）＆トラックバックありがとうございました。
「平田牧場」はいつか行こうと未だに行けてないのですがイマイチですか・・・。
じゃあ行かなくていいかな・・・(^_^;
薄切り肉を重ねることによって品質のばらつきを抑えることができ、揚げ時間も少なくて済む・・・というコメントを読ませていただき、ウンウンなるほど～！！とPCの前で一人でうなずいてしまいました。
そういう意味ではウマイとんかつ屋ってことになりますね～。 (2005.09.10 23:31:16)

返事を書く

Re[1]:キムカツ銀座店でランチ(09/09)

TOMIT さん

Re:なるほど確かに！(09/09)

TOMIT さん

JUNさん
＞こんにちは。
＞コメント（少し前ですが(^_^;)）＆トラックバックありがとうございました。
＞「平田牧場」はいつか行こうと未だに行けてないのですがイマイチですか・・・。
＞じゃあ行かなくていいかな・・・(^_^;

肉質はともかく、油切れが悪く、ご飯、味噌汁ともイマイチでした。今は改善されているかもしれませんが。。。

＞薄切り肉を重ねることによって品質のばらつきを抑えることができ、揚げ時間も少なくて済む・・・というコメントを読ませていただき、ウンウンなるほど～！！とPCの前で一人でうなずいてしまいました。
＞そういう意味ではウマイとんかつ屋ってことになりますね～。

すっごく思います。計算された豚カツ屋です。14時から供される、カツ丼に似たメニューも、プレーンのキムカツをだし汁に通し、温泉玉子を加えたとか書いてあるんです。カツ丼の玉子のしめ加減って難しいけど、これならアルバイトでもできそう。

本当に上手い店だと思いました。
(2005.09.11 07:30:59)

返事を書く

行動範囲が似てるかも？

ogura_emiko さん

初めまして！トラックバックありがとうございます(^.^)
「平田牧場」は上司と『飲みに』行ったことがあります。
ごくごく普通のとんかつ屋さんだった感じしかしませんね。
『飲む』には問題ない、といったカンジです。
食事ベースだと、少々不満があるかも。

キムカツは、確かに、
薄切り肉を重ねることによって品質のばらつきを抑えることができる、
というのと、ご飯が美味しい、
というのはかなり納得です。

浅草～新橋間はうろつくので、なんか共感持てちゃいました☆

(2005.09.14 00:15:15)

返事を書く

Re:行動範囲が似てるかも？(09/09)

TOMIT さん

ogura_emikoさん

書き込みありがとうございます。
＞「平田牧場」は上司と『飲みに』行ったことがあります。
＞ごくごく普通のとんかつ屋さんだった感じしかしませんね。

私の記憶では、豚カツの油切れが悪く、ご飯や味噌汁が旨くなかったんです。せっかくのまともな豚肉がかわいそうと思いました。

＞キムカツは、確かに、
＞薄切り肉を重ねることによって品質のばらつきを抑えることができる、
＞というのと、ご飯が美味しい、
＞というのはかなり納得です。

ご飯がかなり美味しかったので、それなりに満足してしまいました。あまり並ばなかったのも不満に思わなかった大きな理由の一つでしょうけど。

＞浅草～新橋間はうろつくので、なんか共感持てちゃいました☆

これからもよろしくお願いします。
(2005.09.14 00:42:48)

返事を書く