さかなの煮付け 基本
材料 酒
昆布
水
醤油
みりん
生姜薄切り
手順 鍋に日本酒をどどどっと入れ（１００ｃｃ位）
火にかける
沸騰したら火を止め
水と昆布を加えて火をつける
沸騰寸前になったら
醤油とみりんを加えて皮付きの生姜薄切りを入れる
煮立ったら魚をいれて
強火で落し蓋をして煮上げる
注意 より良いのは昆布を水に浸して数時間置いたものを
使うとお安い昆布でもだしが出やすいです
この方法は 鮮度の良い魚用です
表面に味がしっかりついて中は白い状態で食べるように
したもので
弱火でことこと長く中までしっかり煮付けるものとは違います
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