プリン


材料
プリン液
卵　3個
牛乳　500ミリリットル
グラニュー糖　100グラム
バニラエッセンス　少量
カラメル
グラニュー糖　200グラム
水　100ミリリットル
作り方
カラメルを作ります。（鍋に水70ミリリットルを入れた後、グラニュー糖200グラムを入れます。グラニュー糖が溶けて、色が変わるまで加熱。色が付いて細かい泡が立ってきたら火を止め、水を加えます。水を加えるときにはねるので、木べらに水を流しながら少量ずつ水を加えます。まだ液体のうちにプリンのカップに入れます。大さじ1杯程度でOKです）
鍋に牛乳を入れ、火にかけます。軽く沸騰してから火を止めます。
ボウルに卵、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
[3] に熱した牛乳をいれ、ときのばします。
バニラエッセンスをまぜます。
[5] をうらごします。
プリン液をカラメルの入った器に入れます。
土鍋にタオル、落としブタをしき、安定させます。
プリン液が入った器を落としブタの上におきます。器は陶器を使用しました。器にはアルミ箔でフタをします。
土鍋の中に器の半分程度がひたる程度まで完全に沸騰した熱湯を注ぎます。
火をつけて、ボコボコと沸騰するまで加熱します。5分から6分が目安です。
完全に沸騰したら火を止め、土鍋にフタをします。そのまま25分待ってできあがりです。
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