柴犬『寅次郎』

++ 鶏肉 de プリッツ ++

Torajirou Kitchen

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『鶏肉 de プリッツ』

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*** 材料 ***

薄力粉３０ｇ
全粒粉３０ｇ
鶏ひき肉５０ｇ
スキムミルクを水で溶いたモノ大さじ１

『全粒粉がないって場合は全量薄力粉でもＯＫです』

*** 作り方 ***

↑ボウルに薄力粉・全粒粉を入れたら
ホイッパーでグルグルよく混ぜますっ！

『粉の玉が目立つようであれば
振るいにかけて下さいネっ！』

↑別のボウルに鶏ひき肉を入れ…

↑ヘラで押しつぶしたりして
肉質を滑らかにしますっ！

『手で捏ねてもイイですヨ～』

↑粉類のボウルに
捏ねたひき肉を投入デスっ！

↑ヘラで切るようにして
粉と肉を均等に混ぜたら
指先でさらにすりつぶしますっ！

↑水分を全体に行き渡るように入れますっ！
ヘラである程度切るように混ぜ合わせたら・・・

『今回スキムミルクを使いましたが
水でもお腹を壊さなければ牛乳でも
ヤギミルクでも豆乳でも
野菜ジュースでも(玉ねぎ入り注意)
ご家庭にあるものでお使い下さいネっ♪』

↑手で軽くコネてまとめますヨっ！

『この時あまりに粉っぽくてまとまりきれない時は
少しずつ水分を足して調節して下さいネっ！』

↑ジッパー袋に空気穴を開けますっ！
楊枝などで数箇所プツプツして下さいネ～

『ジッパー袋は旭化成の小タイプを使用していますっ！
スーパーで数十枚入り￥１００程で買えましたっ！』

↑そこに生地を入れたら
ジッパー袋を閉めて麺棒で伸ばしますっ！
空気が入って伸ばしずらい時は
空気の入った部分に楊枝をさして
空気を抜いて下さいネっ♪

『無理矢理やると
袋が切れるのでご注意を・・・』

↑伸ばし終わりましたヨっ♪
そしたら冷蔵庫で２０～３０分寝かせましょうっ！
＊ここまでの作業慣れれば５分ぐらいで終了

『私は大抵ここまでの作業を寝る前にして
翌日の朝に焼き上げるといったパターンが多いですっ！
それかまとめて作って冷凍したりもしていますっ！』

↑寝かせた生地を冷蔵庫から取り出して
片面だけ袋を剥がしますっ！

『そのままジッパー袋の上で作業をするので
片面だけ剥がして下さいネっ！
袋は手で簡単に切れますが
切れないときは生地を傷める原因にもなりますので
無理せずハサミ等を使って下さいネっ！』

↑３２等分にしましたっ！
定規ではかりながら切ると
均等に切り分け出来ますヨ～♪
愛犬の大きさに合わせて
切り分けて下さいネっ！

↑フォークで空気穴を開けますっ！
こうすると中まで火が通りやすいのですっ！

↑いよいよ成形デスっ！
肉の繊維でキレイに切り分け出来ないと思うので
無理やり切り分けず
キッチンバサミなどでチョッキンして下さいネっ！
優しく２回ひねりしますっ！
強くやると途中で切れたりするので要注意デスっ！
それを天板にオーブンシートを敷いた上に
並べていきますっ！
＊成形が終わったらすぐ焼けるように
成形すると同時にオーブンを１５０℃に余熱かけておきますっ！

↑ちょうど天板１枚分っ！
＊ここまでの作業慣れれば１０分ぐらいで終了

↑１５０℃に温めたオーブンで１０分
１２０℃に温度を下げて４０分～５０分焼きますっ！
触ってみて固いようであれば出来上がり♪
すぐ取り出さずオーブンが冷めるまでそのまま放置すると
より固いしっかりとしたモノに仕上がりますヨっ！

『粉の種類・大きさ・オーブンによって
焼き時間が異なるので
３０～４０分程焼いたらその後は１０分単位で
焼き上がりの様子を確認して下さいネ♪
また焼きムラを防ぐ為に
途中途中に天板の位置を変えたりすると
よりキレイに仕上がりますヨっ！』

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