+++その１４+++
Torajirou Kitchen
『さつまいも de クッキー』
《２～３センチクッキー ４０個》
・薄力粉 ６０ｇ
・全粒粉 ６０ｇ
・ ココナッツオイル 大さじ２(液体)
・豆乳 ６０～７０ｍｌ(常温に戻す)
・さつまいも ６０ｇ(正味)
＊ココナッツオイルが無ければ溶かした無縁バターでも代用できます
＊全粒粉が無ければ全量薄力粉でも大丈夫です
+++ 作り方 +++
・さつまいもは皮を剥いて１センチ幅に切り水につけ灰汁取りしたら
レンジで加熱してフォークなどで良くマッシュする
・ボウルに粉類(薄力粉、全粒粉)を入れて
ホイッパーでよく混ぜます
(粉の玉が目立つようであればふるいにかけて下さい)
・別のボウルにオイル、豆乳、さつまいもを入れて泡だて器で良く混ぜる
・そこに粉類を入れてヘラで粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせたら
手で混ぜコネまとめる
・出来上がった生地をラップで挟み麺棒などで
２０センチ×１７センチ幅(４～５ミリの厚さ)に伸ばしたら
冷蔵庫で２０分ほど休ませる
(ジップロックなどの袋があると伸ばすとき楽です)
・休ませた生地を包丁やパイカッターなどで
食べやすい大きさにカットしたら
オーブンシートを敷いた天板に並べ
フォークで空気穴を開ける
・１５０℃に温めたオーブンで１０分
１２０℃に下げて焼けるまでじっくりと焼く(大体５０～６０分)
焼きあがってもすぐに取り出さず余熱でじっくり乾燥させて出来上がり
＊大きさにより焼き時間が異なりますので
焼き上がりの合図として
クッキーの中央を触ってみて硬いようであれば焼き上がり。
柔らかいようであれば１０分単位で様子を見ながら焼きあげて下さい
写真付きで作り方を紹介→
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『豚タン de ジャーキー』
・豚タンスライス 適量
+++ 作り方 +++
・豚タンをボイルする
・それを天板にオーブンシートを敷いた上に並べ
１５０℃に温めたオーブンで４０～５０分焼いたら完成
＊脂が結構出るのでこまめにシートを替えるかふき取るかして下さい
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『ハロウィン de かぼちゃクッキー』
《２～３センチクッキー ２０個程度》
・薄力粉 ３０ｇ
・全粒粉 ３０ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１／４
・かぼちゃ ３０ｇ(正味)
・豆乳 大さじ２(常温に戻す)
・ ココナッツオイル 大さじ１(液体)
＊全粒粉が無い場合は全量薄力粉でも大丈夫です
＊ココナッツオイルが無い場合は溶かし無塩バターでも代用できます
+++ 作り方 +++
・かぼちゃはレンジで加熱して皮を剥き良くマッシュする
・粉類は合わせてふるっておく
・ボウルにかぼちゃ、豆乳、オイルを入れて
泡だて器でよく混ぜる
・そこに振るった粉類を入れヘラ粉っぽくなくなるまで
ある程度混ぜたら手で混ぜコネてひとまとめにする
・出来上がった生地をラップで挟み４～５ミリ幅に伸ばしたら
冷蔵庫で２０分休ませる
・休ませた生地を好みの型でくり抜いたら
天板のオーブンシートを敷いた上に並べ
１５０℃に温めたオーブンで１０分
１２０℃に下げて４０～５０分ぐらい焼く
焼きあがってもすぐ取り出さず余熱で乾燥させる
＊型の大きさにより焼き時間が異なりますので
焼き上がりの合図として
クッキーの中央を触ってみて硬いようであれば焼き上がり。
柔らかいようであれば１０分単位で様子を見ながら焼きあげて下さい
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『豆乳 de スコーン』
《５～６センチスコーン ７個程度》
・薄力粉 １００ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１
・無塩バター ２０ｇ
・豆乳 ５０～６０ｍｌ
+++ 作り方 +++
・バターを１センチ角に切り使うまで冷蔵庫で冷やしておく
・薄力粉、ベーキングをボウルに入れて
泡だて器で満遍なく混ぜ合わせる
・そこに１センチ角に切ったバターを入れて
カードでバターを刻み指先で細かくなったバターを潰し
粉がサラサラになるまで繰り返す
・粉がサラサラになったら
豆乳を加えヘラで粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせたら
手で生地を一まとめにする
・一まとめにした生地を
打ち粉をした台の上に置き
生地に軽く打ち粉をしたら
手の平でポンポンと２センチの厚さに潰し
半分に折りたたんでまた打ち粉をして２センチの厚さに潰しを
３回ほど繰り返し
２センチの厚さの滑らかな生地にする
・それを好みの型でくり抜いて
２２０℃に温めたオーブンで１０分程焼いたら出来上がり
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『コーンミール de スコーン』
《２～３センチスーコン ２０個程度》
・薄力粉 ９０ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１
・ コーンミール ４０ｇ
・無塩バター ３０ｇ
・卵 １個
・豆乳 大さじ１
+++ 作り方 +++
・バターを１センチ角に切り使うまで冷蔵庫で冷やしておく
・卵を溶いて豆乳とあわせておく
・薄力粉、ベーキング、コーンミールをボウルに入れて
泡だて器でグルグル良く混ぜ合わせる
・そこに１センチ角に切った冷え冷えバターを入れて
指先でバターを粉類にすりつぶしながら
砂状のサラサラに状態にする
・粉がサラサラになったら
卵と豆乳を合わせたものを加え
ヘラで粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせたら
手である程度混ぜこねて丸くまとめておく
・それを打ち粉をした台の上に置き
手の平で１センチの厚さに潰し
折りたたみまた１センチの厚さにに潰しを２回繰り返し
１センチの厚さの滑らかな生地にする
(手に生地が付く場合は打ち粉を忘れずに)
・滑らかな生地が出来上がったら
お好みの型でくり抜いて
天板にオーブンシートを敷いた上に並べ
２００℃に温めたオーブンで１０分
１７０℃に下げて２０～２５分程焼いたら出来上がり
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