バナナケーキ

オールドファッションバナナケーキ

　＜材料＞
　　・バナナのピューレ
　　　　バナナ･･･2本　レモンの絞り汁･･･大さじ1　ラム酒･･･小さじ1
　　・無塩バター･･････40ｇ
　　・クリームチーズ･･60ｇ
　　・はちみつ･･･････大さじ2～3
　　・卵黄（Lｻｲｽﾞ）･･２個分
　　・ヨーグルト･････大さじ2
　　・薄力粉･････････200ｇ
　　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･･小さじ1
　　・塩･････････････小さじ３分の１
　　・メレンゲ
　　　　卵白（Lｻｲｽﾞ）･･２個分　砂糖･･10ｇ
　　・型に塗る無塩バター・強力粉少々

　＜手順＞
　　下準備
　　　バターと卵は室温に置いておく。
　　　薄力粉とベーキングパウダー、塩をあわせて１回ふるう。
　　　型に溶かしバターを塗って冷蔵庫で冷やし、バターが落ち着いたら強力粉を
　　　まぶしつけ、余分な粉を落とす。

　　1.バナナの皮を剥いてボールに入れ、フォークの背でつぶしてピューレ状に
　　　する。レモンの絞り汁とラム酒を加え混ぜる。オーブンは180℃に温める。

　　2.ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練る。
　　　クリームチーズ・はちみつを入れて、泡だて器をグルグル回しなじませる。
　　　空気を含ませるような気持ちで、白っぽくモッタリするまで混ぜる。
　　　泡だて器を回して、手ごたえが軽く感じられるようになったらOK。

　　3.卵黄を1個ずつ加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。
　　　あればバニラエッセンスを加えてもグッド！

　　4.ヨーグルトを2回に分けて加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

　　5.水気や油分のないボールに卵白を入れてほぐし、砂糖を2～3回に分けて入れ、
　　　泡だて器でしっかりしたメレンゲを作る。
　　　(泡だて器を持ち上げるとメレンゲがしっかりとついてきて、全体に小さい
　　　角が立てば出来上がり。きめが細かくツヤがありボールを逆さにしても
　　　泡が落ちてこない状態）

　　6.4のボールにバナナのピューレを一度に加え、ゴムベラでザッと混ぜ合わせる。
　　　混ぜすぎると分離する事があるので注意。

　　7.6に、ふるっておいた粉の1/2量を加え、ゴムベラで切るようにしてざっくりと混ぜる。

　　8.メレンゲの1/2量を加え、泡を消さないようにゴムベラでざっくりと切るようにして混ぜる。

　　9.全体が滑らかになったら、残りの粉を加える。粉っぽさがなくなるまで、ざっくりと混ぜる。

　 10.最後に残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにゴムベラで切るように混ぜる。
　　　練ってしまうと、メレンゲの泡が消えて膨らまない。

　 11.用意した型に生地を流し、ゴムベラで隅々までしっかり入れ、表面を平らにならす。
　　　180℃のオーブンの中段に入れ、約40分焼く。中央に竹串を刺して何も付いて
　　　こなければ出来上がり。型から出しケーキクーラーに乗せ、冷ます。

　 12.自由にトッピングして下さい。
　　　今回は、粉砂糖をまぶし、さつまいもと星型に抜いた人参を飾りました。

　　　保存する時は食べる一回分くらいの大きさに切って、ラップして冷凍しておきます。
　　　食べる時に室温に戻してもいいし、暑い時は冷たいままあげてもOK！