カウンター越しに・・・

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2004/12/01

オリジナル？・パエリア

(2)

テーマ：最近はまっている食べ物or飲み物(1255)

カテゴリ：カテゴリ未分類

僕のメインの仕事はバーテンダーである。

メインというからには、サブもある。

ランチタイムと夕方５時から夜９時までは、板前だ！
（ただ実家の料理屋の手伝いをしてるだけだが・・）

料理も嫌いじゃないし、カウンター越しにお客様と話すのは楽しいし、
これも、辞められない仕事かな。って思っている。

この実家で僕が今、”はまってる”こと

”和風パエリア”作り！！

どの辺が、和風かというと鍋！

１度目は、柳川鍋で普通に米が炊けるか実験。
結果、ちょっと硬め（パエリアとしては丁度いいぐらい）ではあるが、炊けていた。釜飯のようなおこげが、またいい感じに。

２度目、パエリアに近づける為、お米をバターで炒めてから魚貝類（ホタテ、いとより鯛）を加え、鰹出汁で炊いてみる。
結果、ちょっと塩が足らず、薄味。出汁（または具の魚）が強く出てしまった。バター＆おこげはいい感じ。

そして今日が３度目、２度目の時、海老を使わなかったので海老中心にしてみた。
海老、ホタテ、いかを具に、鰹出汁＆海老出汁のブレンド。海老メインにしただけあって、ガツンと海老味！
塩味は丁度よかったが、やっぱり海老が強すぎた。ホタテ、いかの意味が無い。残念！！
今日も、おこげは美味しく頂いた。

まだまだ、改良の余地アリ！！！
明日は、この挑戦はできない。４度目はいつ来るのか？
好？ご期待・・・・

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