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2005/05/01
テーマ： 中国＆台湾(3344)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日本の外食産業は、２５兆円となっている。
これは、鉄鋼産業と同じという・・・・
スーパーの売り上げが、１４兆円。
百貨店の売り上げが、７兆円。
ただし、１９９７年の２９兆円をピークに、年々減少している。
日本の飲食店数 約８０万店。働く人は、４３０万人という。
この１０年の間で、一番減少したのが、喫茶店で３０％も減少した。
ドトールコーヒーなどのチェーン店が大幅に伸びた。
同じく１０年で、店の数は、減少しているが、
ということは・・・
１店舗の規模が大型化していることを意味している。
業界１位は、マクドナルドで、売上高４０００億。
２００４年は、和風ファーストフード受難の年で、２３．１％減少。
ハンバーガーなどの洋風ファーストフードは、２．９％と増加した。
アメリカからきたハンバーガーは、オーストラリアの肉を使い
日本からはじまった牛丼は、アメリカの肉を使っていたという皮肉な結果でもある。
外食産業が、減少している要因に、コンビニの弁当、おにぎり、サンドイッチ・・・
が大きな要因でもあるといわれている。
外食産業の最大のライバルは、コンビニという人もいる。
つまり、コンビニの商品開発力は侮れない・・・と
１９９２年１３％だったものが、１０年間で、２０％になっている。
大手チェーン店が、集中化していることも、今後の方向である。
アメリカからきたレストランチェーン店のフードシステムが、
日本的なフードシステムに発展してきたことも大きい。
外食産業は、新しい店を出すことによって、売上増加をして、
飲食業は、新規開業１７％。廃業２０％ということからも、
新規があるが、廃業が上回る状況となっている。
簡単に開業できるようで、継続維持することはむつかしいようだ。
（ 日本の飲食業・基礎データ
日本では、外食産業は、縮みつづける産業となっている。
産業内でのサバイバルが・・・宿命でもある。
一方、中国の外食産業は、９兆円。
毎年、１５％近くの成長率を示している・・・
中国の経済成長率をはるかにうわまる・・・成長率。
この成長率を続ければ、２０１２年には、
日本の外食産業の売上を超えることが予測されている。
（もっとはやいスピードですすむ可能性もある・・・
現在、中国に外食産業の投資が急激化している要因でもある。
当然日本の外食産業にとっても、「魅力のある市場」とうつっている。
富裕層が急増し、中間層も生まれつつある上海での
日本の外食チェーン店は、かなり苦戦している・・・
許可がなかなかおりない・・・
店を出すいい物件がないし、高すぎる・・・
欲しい食材がない・・・
本当に安心して提供できる農産物なのか？
などと・・・まずは、目の前に問題が、山盛り出てくる。
その進出は、日本での成功体験したフードシステムを
中国にそのまま持ち込めるのではないか？
ということが、大きな問題でもある・・・
日本での井戸のほりかたと中国の井戸のほりかたは、ちがう・・・
これは、鉄鋼産業と同じという・・・・
スーパーの売り上げが、１４兆円。
百貨店の売り上げが、７兆円。
ただし、１９９７年の２９兆円をピークに、年々減少している。
日本の飲食店数 約８０万店。働く人は、４３０万人という。
この１０年の間で、一番減少したのが、喫茶店で３０％も減少した。
ドトールコーヒーなどのチェーン店が大幅に伸びた。
同じく１０年で、店の数は、減少しているが、
ということは・・・
１店舗の規模が大型化していることを意味している。
業界１位は、マクドナルドで、売上高４０００億。
２００４年は、和風ファーストフード受難の年で、２３．１％減少。
ハンバーガーなどの洋風ファーストフードは、２．９％と増加した。
アメリカからきたハンバーガーは、オーストラリアの肉を使い
日本からはじまった牛丼は、アメリカの肉を使っていたという皮肉な結果でもある。
外食産業が、減少している要因に、コンビニの弁当、おにぎり、サンドイッチ・・・
が大きな要因でもあるといわれている。
外食産業の最大のライバルは、コンビニという人もいる。
つまり、コンビニの商品開発力は侮れない・・・と
１９９２年１３％だったものが、１０年間で、２０％になっている。
大手チェーン店が、集中化していることも、今後の方向である。
アメリカからきたレストランチェーン店のフードシステムが、
日本的なフードシステムに発展してきたことも大きい。
外食産業は、新しい店を出すことによって、売上増加をして、
飲食業は、新規開業１７％。廃業２０％ということからも、
新規があるが、廃業が上回る状況となっている。
簡単に開業できるようで、継続維持することはむつかしいようだ。
（ 日本の飲食業・基礎データ
日本では、外食産業は、縮みつづける産業となっている。
産業内でのサバイバルが・・・宿命でもある。
一方、中国の外食産業は、９兆円。
毎年、１５％近くの成長率を示している・・・
中国の経済成長率をはるかにうわまる・・・成長率。
この成長率を続ければ、２０１２年には、
日本の外食産業の売上を超えることが予測されている。
（もっとはやいスピードですすむ可能性もある・・・
現在、中国に外食産業の投資が急激化している要因でもある。
当然日本の外食産業にとっても、「魅力のある市場」とうつっている。
富裕層が急増し、中間層も生まれつつある上海での
日本の外食チェーン店は、かなり苦戦している・・・
許可がなかなかおりない・・・
店を出すいい物件がないし、高すぎる・・・
欲しい食材がない・・・
本当に安心して提供できる農産物なのか？
などと・・・まずは、目の前に問題が、山盛り出てくる。
その進出は、日本での成功体験したフードシステムを
中国にそのまま持ち込めるのではないか？
ということが、大きな問題でもある・・・
日本での井戸のほりかたと中国の井戸のほりかたは、ちがう・・・
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外食産業
以前日本の外食産業で仕入れの仕事をしていたことがありました。売り上げが年々落ち込む中、新規開店で売り上げを取る、利益は仕入れが値段をたたくことで産み出す。その跳ね返りはすべて業者にいく。その図に日々疑問を感じていました。
中国の伸び盛りの市場、大変魅力ですよね。
(2005/05/04 08:52:31 PM)
中国の伸び盛りの市場、大変魅力ですよね。
(2005/05/04 08:52:31 PM)
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