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あけやん２５１５
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2007年04月04日
テーマ： 食べ物あれこれ(50423)
カテゴリ： グルメ、食べ物・飲み物
イカナゴは「玉筋魚」と書くそうで、これを釜ゆでにしたのがいわゆる「ちりめんじゃこ」になるそうです。イカナゴは浅瀬で砂のきれいな海底に卵を産むのですが、最近は漁獲高が減っていると聞いたことがあります。建築に使うコンクリート用の海砂の採取が影響とのことだそうです。
さて、イカナゴの釘煮の写真をみていただくと文字通り「さびた釘」のようであることがおわかりいただけるかと思います。生のイカナゴを生姜などといっしょに煮るのでできあがりは少しピリリと辛いのですが、これをごはんにかけて食べると十分なおかずになります。もちろん、ご飯なしでもOKです。
イカナゴの釘煮は播州地方（兵庫県南西部）が名産で、先日出張で泊まった兵庫県相生市（相生市も播州地方）のホテルの朝食にもイカナゴの釘煮がでていて、朝からごはんにのせて食べていました。個人的にはちょっと得した気分でした。
ところで、煮物ですので当然のことですが各ご家庭で多少の違いは出てこようかとおもいますが、私の母親はこれを煮るのはなかなか上手でこの時期はいつも煮てくれます。ただ、前出のとおり、イカナゴが高いので以前のように大量につくることはなくなりました。先日実家へ行ったときにもらってかえりました。私の子どもたちが好きなのですよ。もちろん、私の昼食にもイカナゴの釘煮はしっかり入っています。
なお、 このＨＰ ではイカナゴの釘煮について紹介されています。
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