小桃堂 亜莉のつれづれ日記 おいしい。きれい。きもちいい。

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さつまいものミカン煮


<材料>
さつまいも 2本(500グラム)
ミカンの絞り汁(又は濃縮還元していないオレンジジュース) 1カップ
レモン汁 1/2個分
塩 小サジ1/2
アジョワン(粉にしたもの) 小サジ1 
<作り方>
1,さつまいもを皮付きのまま8ミリくらいの輪切りにして、鍋に並べる。
 出来るだけ、積み重ねなくて良い広いなべ底のものを用意して下さい。
2,ミカン汁、塩、アジョワンを入れフタをして火にかけ、煮立ったら弱火で煮崩れないように煮る。
3,火が通ったら、火から下ろしてレモン汁を入れてさます。
 この時、出来るだけ煮汁に使っている方が良い。ぱさぱさせず、しっとり仕上がります。
アジョワンは無ければ入れなくても。
入れると、お芋でガスが溜まりにくくなります。
ヴァータが強い人は、芋、豆で便秘になりやすいので(小桃がそうなのです)一度ギーで炒めてから煮る方が良いです。

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