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ダンナです新島沖キンメ漁で釣ってきたキンメダイサスガは新島産ブランドトロキンメでした捌いていると、包丁が脂でヌラヌラになっちゃいました脂ノリノリでしたぁ~まずは刺身出汁で湯引きした身を刺身にします その刺身を更に炙っていくと… 脂がツトーっと滴り…こんな感じですカワギシの脂がスゴクて、身にもしっかり霜降ってます山葵醤油も良いのですが、今回も岩塩で頂きました美味し~いそれに煮付け『あま~くてフワッとしてトロ~』っとして最高でした~それでは…岩塩でドーゾ
2011年03月08日
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ダンナです南房総からヤリイカ釣りの予定でしたが…南風の吹き出しが早く、朝から爆風で中止となりましたそのまま帰宅する予定でしたが…なんと、5~6年ぶりにパチンコ屋さんへ行っちゃいマシタパチスロでいっぱい勝っちゃいマシタ そのまま焼肉屋さんへ~カルビハラミ味噌タタキ最高でした~今夜はお鮨にする予定です
2011年02月27日
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ダンナです釣ってきたキンメダイ一番大きいモノを捌いていて気づいたんですが…やはりこの時期は脂のノリがイマイチでしたさっぱりと食べたい方にはオススメです刺身を出汁で湯引き、さらに炙りますが…初夏のキンメは脂がジュワ~っと滴りますが…脂が出ませんさっぱりしてますね~煮付けは里芋も一緒に煮ましたコチラは味が染みてナカナカ美味でしたそしてしゃぶしゃぶ昆布で出汁をとり、塩で味付けますそこへ大根とネギ、菜の花と豆腐を入れて…では… 大変苦労して釣ったキンメダイですもの…美味しいに決まってるじゃないですかぁ~お腹空きましたかぁ~?
2011年01月23日
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ダンナです今週末の予定は…時化で中止です新入り猫たちの避妊手術にでも行ってきますょ~ 14日の金曜日に、釣友のNさんが新島沖キンメ漁へ~ダンナも行きたいです…来週末はキンメ予定してます!!型はちょっと小さいながらも、20匹の大漁との事で…4匹もいただきました~早速、贅沢にみぞれ鍋にしました~Nさんありがとう美味しかったょ~
2011年01月14日
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ダンナです昨日釣ってきたヒラメを刺身&しゃぶしゃぶで頂きました刺身は肝醤油で…お酒が止まりませんょ~ しゃぶしゃぶはポン酢で…コチラも酒が…眠いハズなのに…飲みすぎちゃいました~昆布〆も作成済みですご近所様&前回送れなかった方へお裾分けしま~す
2010年12月24日
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美味しくて美味しくてダンナですキンメダイ…楽しく釣って美味しくいただきました~まずは、にゃんこ用のお刺身ですさちまる先生は大喜びでした続いてダンナ用のお刺身バーナーで炙って、塩とスダチでいただきました激しくウマイです!!そして煮付け見た目無視して絶品です!!最後に、昨夜いただいたのが雪見鍋大根おろしと絶妙なんですね~では、どうぞ~雪見鍋しゃぶしゃぶです(涙)いや~美味しかったですこれだからヤメられませんネ!!海に感謝です!!
2010年10月12日
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ダンナです8月13日に、シビレをきらして釣りに行った釣友のNさん…アジとマコガレイのリレー船に乗船し…マコガレイは辛うじて1匹だったそうですがアジは…小アジですが250匹の大漁だったそうですいただきました小アジ50匹&岩牡蠣 小アジは唐揚げに 二度揚げでサクサク~岩牡蠣はガーリックで バターも少々です…何と!!さちまるにも カタクチイワシ!!美味しかったで~すあやうく飲み過ぎて…翌日の釣り…寝坊しちゃうトコロでした…Nさんありがとー
2010年08月16日
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食べちゃいました~道具の手入れで汗だくになったダンナ様…さらに汗だくになっておろしたカンパチの片身です上の頭はアオダイの頭ですお刺身で~す左からカンパチの腹身・中央はアオダイの背・右は同腹身です幻の魚アオダイはサスガ!!美味し~いお酒が美味しいですさらに…カンパチの竜田揚げ~ビールが進みますょ~←ダンナ様談あ~美味しかったさちまるちゃんとかげとらクンも美味しそーに食べてました食後のお二人…どんな夢を見てる?二人とも食べてる夢?いつも応援ありがとうございます
2010年08月02日
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写真は青鯛です!ダンナです!!今日は道具の手入れをしました~ 汗だくです!! それからカンパチ捌きました~ こちらも汗だくです!! これからカンパチ&青鯛パーチィーで~す!!
2010年08月01日
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食べて感激!!なダンナですカツオ釣りから自宅に戻り…シャワーを浴びてサッパリ釣友のYさん主催で、カツオパーチィー開催!!都内の某所へ…いろいろと料理してくれていたのですが…写真を撮り忘れてしまいました寝不足と心地よい疲れで… 自宅で食べた分デス10本中9本はお裾分けでなくなり、残った一番大きいカツオを…お刺身&炙りでいただきました~左側は腹の身、右側は背の身です。薬味は…大葉・ネギ(自家製九条ねぎ&浅葱)・田子産ニンニク・ショウガ・ミョウガですニンニクスライスだけでも美味し~い この時期のカツオはもっとサッパリ!!の記憶…しかし、脂ノリノリでしたょ~引いた皮はキンメのエサ用にして冷凍炙りにした背の身は、炙ってるそばからじゅわ~んと脂が…脂のノリ…ワカリマスカぁ~ビール日本酒止まりませんょ~
2010年07月26日
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美味しくいただいたダンナです昨夜のキンメパーチィー2キロの新島沖釣りキンメです。前夜祭より気合入れてます。まずはお刺身!!左から出汁湯引き中央はしゃぶしゃぶ右は湯引きを炙りますサスガは新島産キンメダイ!!脂の旨みが違いますょ~炙るとピンボケ~!!スミマセン…でも脂のテラテラ感は伝わるかな?この皮だけ剥して食しますと…旨すぎる!!煮付けです!!里芋と葱も一緒に煮ましたちょっとアップにしてみます…脂がノリノリ~幸せだぁ~!!激しく旨~い!! 今朝の朝食です!!キンメダイの頭煮付け定食!!朝から贅沢させていただきました えっ?しゃぶしゃぶ? では、どうぞ!!
2010年06月29日
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寝不足のダンナですサッカー日本代表勝ちましたね~っ寝不足の方々も多いのではないでしょうか…釣ってきたクロダイとシロギスを食べましたょ~けんざぶろう&こうめも食べましたよ~!!まずはお刺身左からシロギスのお刺身…皮付きで軽く炙ってます。甘~香ばしい感じで美味し~い真ん中はクロダイの背…右は腹の部分です。コリッとして…抱卵していたので、まだ脂もノッてました~ あっという間になくなりました~続いてクロダイのヅケ…ごはんと良く合います。ヅケ丼・お茶漬けもオススメですね~ このまま食べましたが…そして…天麩羅~ 言葉はいらないですね~シロギスの天麩羅…サクッ~ほっこり~美味し~いクロダイもシロギスも、活かして持ち帰ったので超新鮮で~す
2010年06月15日
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心地よ~く眠れたダンナです釣友のYさんが久米島で釣った30キロのキハダマグロ…「みんなで食べましょう!!」のお言葉に甘えて行ってきました~集まったのは、急にもかかわらず10名mixiで知り合った釣友の姿もネットを通じて仲間が増えるってのも良いもんですねでは、昨夜の宴会をドーゾーまずはヒーローのYさん…頭とカマ焼きを持ってカンパーイ続いてお刺身~さっぱりしててほどよく熟成されてて美味し~い急遽リクエストしたやまかけ~なかおち~スプーン大活躍~ダンナの足が…(汗)一番人気のステーキ~コレはオススメですにんにく&バターでちょい焼き…半生が食べちゃってから…あまりに美味しかったのか?お刺身をココで焼いてる方数名…ヅケのにぎり~ヅケも出して頂いたのですが、写真撮るの忘れてしまいました海苔の佃煮と一緒に頂くと、非常に合います一番美味しかったのに~!!釣り談義に花が咲き、武勇伝あり、笑いありの楽しい時間はあっという間に…とても食べきれる量ではなく…お土産まで我が家のにゃんこの分まで~!!Yさんありがとう。とても美味しく料理してくださった板前さんありがとう御座いました。そして、遅くまで大騒ぎしてスミマセン それにしても釣魚料理…やめられないなぁ
2010年06月09日
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今夜はマグロパーチィーなダンナですふふふ…今夜は久しぶりに外食釣り仲間を集めて大宴会~しちゃいま~す 久米島に行っていた釣友のYさんの釣果です手前の大きいヤツが30キロ!!一日の釣果です10キロ以下は数に入れないので8本の釣果だったそうです翌日は3本…海は大時化で雨スッゴク楽しそうだー釣友のYさん 「一番でかいヤツを送りました。みんなで食べましょう!!」ダンナ 「うひょひょひょひょ~!!まかせろい!!」で…届いたのが 釣友Nさんのご子息と解体ショー!! 某お鮨屋さんにて…そして今夜、貸切で大宴会です釣り談義に花が咲く事でしょう楽しみダネ~当然食べきれないので、残りは我が家のにゃんこたちの胃袋へ~ で…寂しくなっちゃうようなマルイカの沖漬け…昨夜は炙って頂きました 一瞬で少し焦がしちゃいました…アツアツのうちに手でちぎってカラシマヨネーズで!!熱くて手が…コレ…本当に美味し~いんですお酒がどんどんどんどんドンドンドンドン進んじゃいました~
2010年06月08日
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ダンナです昨夜の酒の肴です。「沖漬け」釣り人のみに与えられる特権の代表です。酒を煮立たせアルコールを飛ばして、醤油・味醂・下ろしショウガ・タカの爪などを入れ煮ます。味は濃いくらいで丁度良いですね(早く食べたいので…)それを大きめのタッパ等に入れて釣り場へ…イカが釣れたらイケスで生かしておいて、充分墨を吐かせます。 充分墨を吐かせたら…タレの入ったタッパへボチャン…すると、イカはタレを吸い込んでいきます。 釣りたての生きているイカでしかできません。クーラーBOXに入れて持ち帰り、冷蔵庫へ。タレの濃さにもよりますが、24時間程度で食べ頃に漬かります。そのまま捌いて刺身でも美味し~いデス!!が…今回はコレを炙ります!!できあがり お好みでカラシマヨも…やはらか~&香ばし~&染み込んだタレ~!!絶品!!です!!釣りをやってて良かった~!!と思う瞬間です ビールも合いますが…やっぱり日本酒や焼酎がピッタリです
2010年05月24日
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3夜連続のダンナです昨夜から、釣友のNさんとYさんは一晩中ボートでアナゴ釣りをしてました…釣果は、二人でアナゴ37匹だったそうです アナゴ三昧確定ですね!!これから、漁師さんのスミイカ漁のお手伝いだそうで…スミイカ…うまくいけばアオリイカが入ってるかも… そのあとアサリ漁&ワカメ漁…豪華すぎる… ダンナは明日、宿命のライバル…マルイカ釣り!!準備も整い、あとは釣るだけ食べるダケ~ もんじゃ焼きが美味しくて…3夜連続もんじゃ焼き中ですもんじゃ焼き+横手やきそば~材料です…牛肉・豚肉・あまった野菜などで鉄板焼き~もんじゃ焼きは…キャベツ・小エビ・天かす・明太子・チーズ大盛・ベビースターラーメン紅ショウガ・青海苔・イカなどなど… ホットプレートに豚バラを…脂がでます…そこにもんじゃ投入~ スグ焼けます もんじゃ用のヘラでコソギ取るように食べますねスッゴク美味しい!!それから横手やきそば~ 締めくくりは… チーズ焼き~これが絶品!!いつまでもビールがとまりませ~ん!!みなさんのお宅では、どーデスかぁ…?
2010年05月15日
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美味しく頂いたダンナですシロギス&アナゴリレー釣りから帰宅したのが、8日の23:00頃…ビールを飲みながら水没した携帯電話を乾燥させつつ、くつろいでいたのですが…小腹が空いてきたので、シロギス1匹食べちゃおう!!早速キスを捌いて刺身に…う~ん…美しい!!パールピンクのお刺身!!コレを炙っちゃいます!!美味し~いっとココでダウン翌朝…表に出ると、お隣の奥様とばったりいつもお世話になります。お隣の奥様 「あれ~釣りに行かないの~?」ダンナ 「行ってきました…昨日…食べる?」って事でお裾分け~しばらくすると反対隣の奥様が…いつもお世話になります。「いつもお魚ありがとう!旅行に行ってたのでお土産どうぞ!」っと、日本酒1升&秋田の焼酎1本を持ってきてくださり…当然お裾分け~それから携帯電話屋さんに行って、綺麗なお姉様に修理をお願いして…さぁて、やるかぁ!!さちまるちゃんと、こうめ(仮)か~さんが見守る中、キスとアナゴを捌きます。キスは天麩羅用に捌いて冷蔵庫へ…アナゴは捌いてヌメリ取り…塩で揉んで揉んで…サッとボイルしてヌメリ取りヌメリ取りヌメリ取りヌメリ取り…頭もヌメリ取りヌメリ取り…骨は綺麗にお掃除お掃除お掃除~!!やっと下ごしらえ完了!!煮アナゴ~!!まずは、アナゴの頭と骨で出汁をとります。出汁に醤油・味醂・酒・砂糖etc沸騰したら大根とアナゴの身を入れて落し蓋…10分ほどであげます。アナゴは冷まして冷蔵庫へ…残った煮汁をゆ~っくりと煮詰めます。しばし休憩… 両隣から天麩羅の香り~っ本日3軒並んで天麩羅デス…(笑)よし!!我が家もスタンバイ!!油を熱して180℃になったら、香りのゴマ油投入~こんがりと良い香り…これが本当の江戸前天麩羅~!!出来上がり~ サクほく~でうんまい天つゆも良いですが…海の塩と抹茶塩も最高~!!後ろでダレか寝てますが…お構いなしで爆食い~!! そして、煮アナゴは軽く炙って、煮ツメを~!! これがまた絶品!!ホロ~っとフワ~っと仕上がりました~海に感謝!!ご馳走様でした~!!あ~っ!!骨せんべいを作るの忘れちゃいました~今現在も冷蔵庫の中…
2010年05月10日
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今頃アチコチ痛くなったダンナです釣りから戻ると、珍しくさちまるちゃんが近寄ってスリスリ…ちょっと嬉しい歓迎に、「よし!!今日はニャンコも刺身パーチィーにしよう!!」と気合を入れざるを得ない状況に…「さてやるか~!!」っと魚を持つと御覧の通り、さちまるちゃんスタンバイ 面白いので何度も…さちまるちゃんゴメンね… 晩餐です!!捌いてスグにヅケにしたクロダイを、ヅケ握りに…カマ&頭は煮付けに… メインは大葉巻き&クロダイの握り鮨です二人でペロっと食べちゃいました~当然ニャンコたちも満腹に…クロダイの真子とメジナの白子です。 まだ成長段階のようです…って事は、今年はロングランで楽しめそうですね。
2010年04月30日
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イシダイ三昧の週末に満足なダンナです南房総からの帰り道…お裾分けの催促が…イシダイを欲しがる方が多いので、イシダイは我が家で食べる事にしました~一番美味しいサイズですから~習志野PAで釣友のOさんが待ち伏せ「待ってました~!!」とクーラーに魚を入れます…クロダイ1匹とメジナ全部を持ち帰り~自宅に着くと釣友のNさんが待ち伏せご子息の一声「一番大きいの頂戴!!」とクーラーに魚を入れます暫し休憩…かげとらクンは大歓迎~!残ったクロダイ1匹とイシダイ1匹を捌き始めると…当然わらわらとニャンコたちも…長い間お世話になっている「元バーのマスター」さんから「今から取りに伺います!!」捌いたクロダイを持ち帰り~産卵後だと思っていたのですが、全部のクロダイが抱卵してました~今週も期待大!! 結局残ったのはイシダイ1匹のみ 食べごろサイズ!刺身好きな我が家(猫含む)は、やっぱり刺身で~!にゃんこも刺身です!脂ノリノリでしたょ~ もう片身は香草焼き!カマ&頭は塩焼きで美味しく頂きました~カマは絶品です! 翌朝…秘伝のタレに漬けておいた刺身をゴハンにのせて「宇和島流漁師めし」すべて奥様の胃袋へ… 白い御飯が好きなダンナはヅケ丼です もう無くなっちゃいました…今週の木曜日(昭和の日)も、同じく南房総で「かかり釣り」の予定です今度はクロダイ食べれますように~!
2010年04月26日
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マダイをもう少し食べたいダンナですジャイアンツがドラゴンズに勝ち越してくれたのでご機嫌です 釣りから戻ると、ニャンコたちのお出迎え~かげとらクンと戯れている間に おっと一瞬落ちちゃいましたアオリイカは無いですが… 晩餐です!いや…プチ晩餐になっちゃいました~1キロに満たないマダイですから、ど~やって食べるか?って考えましたが…「カルパッチョが食べたい!」って事で、2匹とも刺身にしましたマダイのカルッパチョ・ダンナ風です ルッコラを使ったので良い香りです!残りは全部お刺身~こうめ(仮)か~さんは大喜びでした タイ茶漬けも~OK!お味は…やはり天然マダイ!ほのかに香る~イナダ(小)は、この時期…脂の乗りはイマイチなので照り焼き用に… 今晩頂きま~す!サバは次回以降のエサで~す
2010年04月12日
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心配なダンナですジャイアンツの木村内野守備走塁コーチが、試合前の練習中に倒れ、病院に運ばれました。「くも膜下出血」だそうです。心配です…早い回復を願うばかりです。試合は予定通り行われ、予定通り勝ちましたが…ダンナのようなオッサンは、同年代以下の方が病に倒れると、いろんな意味でショックです。 昨夜、我が家の給食係が「歯が痛~い!」と歯科医へ…ダンナがニャンコたちの晩ゴハン係でした好き嫌いの激しいかげとらクンに、四苦八苦しながらも何とか任務完了 さて、ダンナの晩酌の肴は…?冷蔵庫を物色すると、「油揚げ」発見~っ!キツネよりも油揚げが大好きなダンナは、「よし!アレにしよう」半分に切った油揚げの中に、チーズ(トロケるチーズ・チェダーがオススメ)とネギを入れ、 ツマヨウジで閉じますダンナの場合、チーズは1枚入れマス…あとは、焼くダケ~スグ焦げますょ~ 出来上がり~超カンタン中身は~? チーズはトロ~リネギはジャクジャクと歯応え~細かく切ってもOKです! 名付けて「チーコン」で~す晩酌の肴には最高ですょ~またビールが進んじゃいますね~アレンジも出来ると思いますょ~
2010年04月03日
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食べちゃったダンナです アコウを釣って、ルンルン気分で帰路に着いたまでは良かったのですが…帰りの大渋滞でまいっちゃいました通常自宅までは、2時間半…22日は5時間近く…やっと辿り着いたのは、もう暗くなった頃…ワラワラとニャンコのお出迎え~晩餐です!アコウは通常2~3日置いたほうが美味しいので、後日…と思っていましたが… 上からアジ・サバ・アコウ・クロムツアジ・クロムツをお刺身にしました~疲れちゃいまして…アコウは明日で良いな…が本音です! 左アジ・右クロムツやっぱり美味し~いビールを飲みながらウトウト…心地よ~いお風呂に入ると何だか目が覚めてしまい…またビールを飲み始めちゃいましたすると…物足りなくなり…そうだ!アコウを…いやいや折角なので2日は置きたい…でもあの食感を思い出すと…う~ん…片身だけ食べちゃおうっと、またまた包丁を手に…お刺身にしちゃいました~ 小さいながらも、お味はしっかりアコウダイ!脂もうっすらとまわっており最高です!鬼カサゴやイセエビに似た食感で…久しぶりに堪能しました…が…残りも食べちゃおっとカマ焼き&お刺身でペロリ全部食べちゃいました~
2010年03月23日
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満喫しているダンナです心地よい左腕の痛み…寝ていても痛い腰…時化…オモリ100号…手持ち…そりゃ痛いワケですヒラメゲット~っ!で吹き飛ぶワケもなく…明日までは痛いでしょうねしかし、痛みが治まると…今週末は…帰り道で電話が2件、メールが1件…何れもヒラメ食べたい!でした釣ってきたヒラメを…ビールを飲みながら捌きますお裾分け~あっという間に無くなりました~5枚に下ろして定番のお刺身&昆布〆&カルパッチョにしますまずは昆布〆昆布をもどして酒で洗います!あとは… もどした昆布で挟みますすぐに食べたい方は「薄造り」にしてから昆布〆にすると早く食べられますお刺身~一番左がエンガワ~中央腹身~右が背の身で~す エンガワは脂が乗って美味し~いヒラメのカルパッチョです 義姉さんも喜んでくださいましたお刺身は肝醤油で! 肝が美味し~いヒラメの肝は、カワハギの肝をさらにクリーミーにした感じ?でクセも無く最高ですょちょうど義姉さんが遊びに来てくださり、前回食べられなかった、天然のお魚を食べて頂きました良かった~当然ニャンコたちもたらふく…特にこうめか~さん!ヒラメ大好きみたい…宜しければ…いやいや是非ポチっとお願いします
2010年03月15日
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ジャイアンツの長野(ちょうの)選手が素晴らしい!と思うダンナですオープン戦の成績が良いですね~その他球団のファンの皆様には申し訳アリマセンが…今年も優勝いただきで~す「も」です!昨夜、ニャンコたちはカツオ祭り、ダンナは焼いちゃいましたにんにくを炒めて、塩コショウした常陸牛を焼いてお皿に…残った肉汁にバター&醤油を入れてサッと肉にかけておしまいワサビをつけてパクッおいし~い常陸牛のステーキ柔らかくてジューシ~溶けま~す!素晴らしいお肉なので、バターは要らなかったかも…今週末の漁なんですが…昨日の予報なので、まだ何とも言えませんが…土曜日の予報があまりよろしくないんです低気圧のスピードが遅いんでしょうか?通過しちゃう感じだったのですが、残りそうですその分、日曜日は最高の天気図ですね~土曜日のFサビキ&アコウがピンチです早く行ってください…低気圧様~
2010年03月09日
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最近、毎朝卵かけ御飯が美味しいダンナです先週の半ば頃に、弟が遊びに来まして…お土産に「お米と卵」をくれたんですそのお米なんですけどね… 隠したつもりが…思いっきりバレてますね…「美味しいから食べてみて!」って持ってきてくれたんです…もちろんスッゴク美味しいですでも違うところに目が行ってしまいました そうです!ニャンコの日~知ってか知らずか、精米日が22年2月22日~弟よ…ありがとうで…貰ったお米を早速炊いて、もちろん卵かけ御飯ですょ!美味い!卵かけ御飯が美味しい!←コレ幸せですね~それから日曜日…魚が無いので…ヒトデしか釣れませんでしたので…ど~しよう…?っと近所のスーパーで特売発見~豚バラ肉がお安くなってましたので、そうだアレにしようと購入~自宅に戻って…コトコトと3時間!じっくり煮て出来たのがコレ豚の角煮~ 卵も一緒に煮てま~す!ビールがうま~い!角煮もほろっほろで最高~御飯も美味し~いたまには良いですね~今週末も時化模様ですかね…?美味しい天然の大アジが食べた~い!しかし…今週末は、もしかして…な事になるかも知れませんなってくれたら嬉しい事で~す じゃないですね…ゆるして下さ~い…
2010年03月02日
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ヤリイカ三昧のダンナです今日も筋肉痛です寄る年波には勝てません…今朝の朝食です生きてるヤリイカを、そのままタレに漬け込んだ「沖漬け」を刺身にします 良~く吸い込んでます! 飴色で美味しそうです!ごはんにのせて、お茶漬けの素をパラパラ~っと…カツオ出汁を注いで出来上がり ヤリイカの沖漬け茶漬け~!簡単でさっぱり~美味しいですょ今週末も釣行しま~す凪次第ですが…
2010年02月23日
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またまたダンナです ど~やって食べたのか?気になる方はド~ゾ~晩餐です!義姉さんが遊びにいらしてますので3人前で~す!いつもは、釣りから帰って疲れてますので適当ですが、今回は気合入れま~すまずは良型のマサバですが、三枚に下して腹骨を取ります均等になるよう塩を振ります。そのまま冷蔵庫で30~40分放置します。 1キロぐらいでしょうか… 美味しそうな色です!その間にヤリイカを捌きます 釣りたてヤリイカワタを取って皮を剥ぎます繊維と垂直に飾り包丁を入れて… アップにすると…歯応え重視の為、太目に…お待ちかねヤリイカの刺身です ゲソはゲソわさに…ここで冷蔵庫のマサバをとりだして、酢(特製です)で塩を洗います。洗ったサバを酢で20分程〆ま~す市販のすし酢でもOKです!出来上がったのがコチラ~ツマのかわりに切り昆布ですジャクジャクで美味しいですょ~ ダンナ用〆サバです!それからスルメを捌いてガーリックでサッと炒めます。最後にスルメのワタを投入~1杯しか釣れなかったので、今回もヤリイカ塩辛はナシ… ゲソワタガーリック!炊きたての御飯をシャリ(酢飯)に…その上に… 沖漬けと〆サバで ヤリサバ丼!こんな感じで~す いただきま~す!沖漬けは今夜も…あと僅かです
2010年02月22日
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時化と魚の引きで筋肉痛のダンナです200号のオモリを手持ちで…しかも北の暴風・時化…魚の引きと言うよりコチラで筋肉痛?亀田クンも頑張りましたね!眠~いのに見てしまいました…最後まで…さておき…どうやって食べたか?気になる方はドーゾー!まずは、キンメダイ!コチラは1匹(涙)でしたので当然お刺身です!3枚に下ろしたキンメダイを、カツオ出汁で湯引きしま~す!さらに、ご近所様から頂戴した 「下総醤油!」 これまたお高そうな醤油!それから伊豆で購入した 「本ワサビのすり下ろし」 こちらでいただきマ~ス! お醤油は冷蔵庫に入れてくださ~い!皮ぎしが甘くて…コレお~いし~い!ナイナイの岡村さん風に…ドウゾまた醤油が美味しいから余計です!ワサビの風味を引き出してマ~ス!明日の朝食は卵かけ御飯に決定です! はい2品目は沖メバルです!定番の煮付けですね~ 臭みもなくて、ホクホク~!3品目はメダイで~す!ヌタの処理をしてくださ~い!3枚に下ろしたメダイをタレ(醤油・ミリン・酒・砂糖を同割り)に漬けます。30分以上漬けてください…焼きますが、タレを何度か塗ってください。スグ焦げますょ~! メダイの幽庵焼きで~すゆず・レモン・大根おろしなどが合いますょ…我が家は全部ナシでした何て事だぁ~!ちょっとタレが薄いかな…?もう少し漬けておきま~す!明日には食べごろになるでしょうもう1品は味噌漬けにしま~す!味噌にミリンを10:3くらいの割合で加え、クリーミーな状態になるまで混ぜます。容器に入れて保存しますが、切り身が味噌に直接触れないようにします。 味噌→リードペーパー→切り身→リードペーパー→味噌…こんな感じです。最後に、上から味噌で封印~!3~4日冷蔵庫へ!水曜日の夜頃から食べごろになりま~す!水曜日が楽しみで~す!どうでした…?
2010年02月08日
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ダンナですタチウオの鍋しゃぶしゃぶで~す 淡白ながら脂が甘くて…作り方?は簡単です白菜・ねぎ・油揚げ・豆腐・しめじ・椎茸・えのき・春菊・マロニーちゃんなどなどお好みで普通に鍋を…そこにタチウオのお刺身を しゃぶしゃぶするダケ~とてもヘルシーな感じに…今回は、醤油ベースのお鍋にしました~良く合います塩味も良いと思いますょ 毎週鍋料理を食べてますが…美味し~い!全然飽きませんね~今週末も鍋料理が食べれるかニャー?休日漁師の今週末釣行予定は~?はい!もう決まってますょ~この季節最高に美味しいアコウダイを狙って深海釣り(漁)で~すこのアコウ…スーパーで売ってる赤魚とは別モノです!味が全然違いま~す!あああぁぁぁあああ~思い出したダケでヨダレがぁ~凪次第ですが、潮が濁ってしまう前に釣りた~い!という事で、今週末の漁は深場漁!アコウで~す!ボウズ覚悟の釣り(漁)で~す既に、2件のお裾分け予約が…そんなに釣れませんょ~
2010年02月03日
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ダンナです釣ってきたタチウオ…どの様に食べたのか…?気になる方はド~ゾ~沼津からの帰り道…都内在住の 「元バーのマスター」さんを電話で叩き起こし、半ば強引にお裾分け同時に 「コスモ~ス(Y本)」さんも呼び出し強引にお裾分け残り28匹…Nさん 「ウチの店で食べましょうょ!」やった~Nさん経営のお店へまだ生きてるかのようなタチウオを刺身で! コリッコリです!ご馳走さまでした~お忙しいのにスミマセンでした…Nさんお疲れ様でした~そんなこんなで自宅に着いたのは、朝5時…ねむ~い!を1杯飲んで…9:30 ケン(仮)がやかましくて目を覚まし、道具のお手入れ~ご近所様にお裾分け行脚~重いので車で残り8匹…でわでわ…タチウオを捌きま~すお刺身用、塩焼き・ムニエル用、干物用と3本捌きます…っとここで釣友Yさんから電話 「残りの5匹ください!取りに伺います!」残り0匹…やった!これで太刀魚たちも新鮮なまま各家庭の食卓に…供養になりました昨日の昼食です昼間からビール…お刺身&塩焼きです!塩焼きは、脂がジュ~っと!クセのない淡白なお味! 美味しかったですょ~さらに、夕食はムニエル~ お皿には触れないで下さい…ダンナ特製ソースで!これまたジュ~シ~で美味でした~焼酎も無くなり…危険なキチガイ水(日本酒です!我が家ではこう呼んでます!)へ… こんなヤツです!焼酎も日本酒も相性が良かったで~す!胃の中がシルバーになっちゃってるかも…知れませんねどうですかぁ…正しい太刀魚の食べ方でした参考までに…間違えてる食べ方です… さちまる先生! 間違ってるよ~
2010年02月01日
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こんにちわ~またまた…ついついポチッと購入してしまいました~青森県から……送料無料ですうに・かに・イクラ・ボタンエビetc…そうです!海鮮丼が食べたくなり、取り寄せてしまいましたぁ「毎週お刺身食ってるダロ~!」とか言・わ・な・い・の~っ!ダンナ様が釣ってくる予定?のメジマグロを…海鮮丼で食べた~い!と思い…1月23日の午後届く様に…しか~し…メジマグロは釣れなかったんですってまあ仕方ありません…何か持って帰るでしょ…と思いきや…ダンナ様 「釣った魚は全部あげちゃったょ!」ですって…あらまぁ!ど~しましょ…?ダンナ様帰宅~!車を止めて降りると…んっ? こうめ(仮)ちゃん?拡大すると…やっぱりこうめ(仮)ちゃんのお出迎え~! こうめ(仮)ちゃんがず~っと見ていたらしいです(笑)お風呂から上がって、ビールを飲みながら元板前のダンナ様!ちょいちょいっと作ってくれましたぁ!ダンナ様 「大葉が無い…まあいいかぁ…」 ちょっと寂しくなりましたが…でも、と~っても美味し~いボタンエビが甘くて! ボタンエビのお味噌汁~!コチラも良い出汁が出て…う~ん!美味し~いポチッとが…クセになりそうですたった今、ダンナ様が… 「うお~~~っ~~~っ!」どうやら今日、メジマグロが…いつもの船宿で上がったらしいです…こりゃ今晩…ヤケ酒ですね
2010年01月25日
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またまた海に感謝のダンナで~す!釣りが終わって船宿へ…おかみさんと娘さんが、あったか~いラーメンをご馳走してくれます! うれしいサービスですね!料金を支払って、次週の予約をして一路自宅へ…帰り道は…大反省大会です…自問自答(独り言です…知らない人が見たら…)しながら…あっという間に自宅に到着~ニャンコたちの大歓迎~!早速道具の手入れを済ませ、お風呂へドボ~ン釣ってきたヒラメを5枚に捌いて… コノ時点でお裾分け5件確定してま~す!釣友Nさん 「すぐ取りに伺います!」ダンナ 「刺身と昆布〆で良いね~!」Nさん 「そのままでも良いです!自分でやりますから…」ダンナ 「やっとくょ~ん!」というワケでヒラメを捌き終え…昆布〆を作って冷蔵庫へ…いよいよ晩餐で~す! 4分の1を今日頂きま~す!お刺身&しゃぶしゃぶで頂きました~! お刺身で~す!肝醤油で頂きま~す!今回、肝は潰さずに、刺身にた~っぷり付けてみま~す! これまた絶品で~す!エンガワは脂がノリノリ~!それから今夜のメイン…しゃぶしゃぶです~! しゃぶしゃぶして…お口へ…昆布&ヒラメの骨出汁に、豆腐・ねぎ・えのき・春菊を入れて…お刺身を、しゃぶしゃぶしま~す!ポン酢で最高で~す!あっという間に完~食~ガンゾウビラメは、干物で…昆布〆は今夜…いっただっきま~す!
2010年01月18日
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ニャンコネタだと思ったアナタ!残念ながらダンナですょ~昨夜の晩餐が、まだでしたので…軽くショック受けました?ヤリイカの沖漬けですね…今回はちょっとピリカラ仕上げのタレで~す飴色に漬かったヤリイカを開きま~す コレを細く切りま~すヤリイカの沖漬け刺~ 繊維にも切れ目を入れて下さ~い!そのまま口へ運んで下さ~い…想像できますか~手前のエンペラはコリコリですょ~さらに…テンションなのが…コレです酒好きにはたまらな~い…開いた沖漬けを軽く炙りま~すヤリイカの沖漬け焼き~カラシマヨネーズ添えビールもゴキュゴキュ飲んじゃいますょ~ゲソは丸ごと美味~い どうでしたもう最高に美味しかった~ですよお裾分けした、元バーのマスターさん、コスモ~ス(Y本)さん、イカがでした今回のヤリイカは残り3杯…あとはイカ飯かなぁ… 前回釣行時のイカ飯他の食べ方ありますかどなたか、ヤリイカの美味しい食べ方を教えて下さ~い沖漬けを焼いている時のニャンコ…寝ていたペンペン(仮)と、食後のさちまるでした
2010年01月13日
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またまたダンナですが…晩餐です!自宅に着いた瞬間…猛烈な睡魔が…そして猫達の熱烈歓迎!イヤイヤ道具の手入れをしなければ…それから新鮮で透き通ったヤリイカを食べさせなければ…(猫じゃないですよ!)まずはカンコを捌きます…お刺身です!それからスルメイカを捌きます!きれいにワタを取って皮を剥きます!身の方も皮を剥き一口サイズに切りま~す!一番美味しいエンペラは皮付きでOKです!フライパンにオリーブ油&にんにくをすり下ろした物を入れて、スルメイカを入れます。サッと火を通したらバター少々とワタを包丁で叩いた物を入れて炒めます。最後に醤油を少々で出来上がり! カンコのお刺し身&イカワタバターです!イカワタバターは一瞬で無くなります…ワタ好きがいますので…カンコはさすがカサゴです…上品な白身です!それからヤリイカを捌きます…お刺身&ゲソわさです!非常に疲れましたので、イカ飯はムリです!ゲソはきれいに捌いて(吸盤は特に)出汁(カツオでも昆布でもOKです)でボイルしてください。フンワリとさっぱりで美味し~いですょ! ヤリイカ超美味~い!あま~い!です!透き通ったヤリイカのエンペラです! 解りますか?お皿が透けて見えますょ~!いや~釣りたてのヤリイカはやっぱり甘くてコリコリで最高です!今日の夕食は…ヤリイカの沖漬け刺し&沖漬け炙りかなぁ…もう少しあるなぁ…
2010年01月12日
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