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2003.01.29
テーマ： 沖縄桜祭りがはじまりましたよー(11)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ひーさんやっさ（＞＜）！寒いです！
もうすぐ沖縄は旧正月です
なんでも旧暦で沖縄はやります
２／１が元日です
毎年ながら旧正月前後が一番寒い沖縄なんです
そこで今夜はゆし豆腐に決めました
写真みておわかりですか？
ゆし豆腐はこんな風にビニール袋にはいってスーパーで買えます
チャンプルーメニューやみそ汁にもこのポークを使いますです
コンビーフ缶の４倍の大きさはありますよ
実は昨夜は新年会で泡盛飲み過ぎましてーー（＾＾；）
胃に優しいし、あったまるゆし豆腐が今夜のメニューです
もうすぐ沖縄は旧正月です
なんでも旧暦で沖縄はやります
２／１が元日です
毎年ながら旧正月前後が一番寒い沖縄なんです
そこで今夜はゆし豆腐に決めました
写真みておわかりですか？
ゆし豆腐はこんな風にビニール袋にはいってスーパーで買えます
チャンプルーメニューやみそ汁にもこのポークを使いますです
コンビーフ缶の４倍の大きさはありますよ
実は昨夜は新年会で泡盛飲み過ぎましてーー（＾＾；）
胃に優しいし、あったまるゆし豆腐が今夜のメニューです
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Re:今夜は沖縄ゆし豆腐（写真あり）(1/29)
アダモ＾◇＾；・・・ さん
とーふに呼ばれたのか、見にまいりました・・・沖縄は、もう桜が咲いていて、もう、うらやましくてたまらんです・・・。ぼくとこの青森はまだ雪が降っているのに！・・・では、喉を大切にお気をつけてっっ♪＾＾<br>
(2003.01.29 18:06:18)
Re:今夜は沖縄ゆし豆腐（写真あり）(1/29)
すうちゃんkokolo
さん
ポークって、ブタですよねー！？<br>ゆし豆腐って、日持ちするんですか？？
(2003.01.29 18:35:37)
Re:今夜は沖縄ゆし豆腐（写真あり）(1/29)
こだわり職人探索隊
さん
昨日は、大阪も『気温－２度、瞬間風速70～75m』チョットしたプチタイフーンでした。道路が凍り・豆腐が凍り・髪の毛がカッチーーンって凍りました。私は、今日の御豆腐製作講習会の手順書作製の為、一昨日から昨日の夜中を眠らずだったので、昨日の16時ごろ御風呂に入ってから原稿チェックの為、店へ行きました。御客様にべジータやと言われて、古いな～と言いながら鏡を見ました。ワォーーー！何とまぁ。爆発頭のまま、髪の毛が凍って居るのです。本人唖然、一同大爆笑。中央市場の職員さんは、普段は寒くて嫌な、摂氏５度の冷蔵庫の中の方が、今日に限って温かくて幸せだったそうです。ところで、ゆし豆腐の『ゆし』ってどう言う意味ですか？本土には、おぼろ豆腐が有りますが、霞むとか薄いを意味します。京都では、月はおぼろに東山・・・、祇園小唄だったかな？豆腐職人の前田は、『島豆腐=水っぽい豆腐=豆乳濃度の薄い豆腐=中国豆腐の流れ=堅く作る為』と言います。私は、この点が今一理解出来ません。豆乳を薄くしたら、柔らかく成るのじゃないの？って思うから。前田の豆腐は、１立方体にしても、箸でつかめて、なおかつ喉越しは絹の滑らかさを保つ。それが、ポリシーだそうで、大豆の80％程度しか水を、入れないそうです。中国豆腐(堅く作る)・日本豆腐(柔らかく作る)の特徴の違いかと感じました。島豆腐の生産過程を、調査中です(呉にする為の注水量)。こう言うのって、調べるとはまりますね。へーーー！そうなんや！ふーーん！そうなんか！なんちゃって。ゆし豆腐の写真拝借致します。
(2003.01.30 09:03:21)
こだわり職人探検隊さん
沖縄司会屋
さん
ゆしーとは寄せるという意味あいだと思いました<br>ちょっと調べてまた正式に書きますが<br>参考までに<br><br>http://www.teruya.net/leaf/cooking/yushi/
(2003.01.30 10:04:41)
すうちゃんさん
沖縄司会屋
さん
すうちゃんkokoloさん<br><br>ゆし豆腐は日持ちはしないですね<br>次の日ぐらいまでは鍋で暖め直したりしても大丈夫ですよ ー沖縄では豆腐じょーぐーていう言葉がありまして<br>豆腐が大好きでよく食べるみたいな意味です<br><br>なので買ってきた豆腐はたいがいその日に食べきりますよん<br><br>ポークは豚です（＾＾；）<br>ポークランチョンミートていいます<br><br>沖縄ではポーク玉子ていう定食があるくらい<br>非常に定番でかかせない缶づめですよ<br><br>面白いのはこの缶づめはデンマークからの輸入品でたぶんーーー世界一沖縄県民が消費してるでしょうね（＾＾；）<br><br>ハンバーガーのかわりにもなりますよ<br>パンに焼いてはさむとおいしいです<BR><BR>
(2003.01.30 10:11:17)
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