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2007.12.24
テーマ： 暮らしを楽しむ(409151)
カテゴリ： 島の生活
どうです？
このしめ鯖！
お目にかかれないでしょうね｡
スーパーで売っているしめ鯖は､
そのほとんどが白くなってしまっているでしょう。
酢で〆てから､時間が経てば経つほど白くなってしまう｡
島流しめ鯖のレシピ
生きの良い大鯖を三枚に下ろし､
振り塩して９０分間
塩を洗って酢に浸して更に９０分間
薄皮をはいで、切って盛り付け
タック君が寿司にしてくれました
右下と右上のものが､白く〆が進んだしめ鯖です｡
この鯖は､近頃有名になってきた金華鯖です｡
金華山沖で回遊する大鯖で､
１本で１ｋｇ位ある油の乗った鯖です｡
その鮮度のいい奴を〆ました｡
えっ､味？
それはもう､表現に苦しむ位に
最高に美味いです！！
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先日の冬至､柚子湯をいただきました｡
柚子２個を切って手拭いの袋に入れて
風呂に浮かべたのですが、
さっぱり香りがしません｡
袋に顔を近づけて､やっと香りが・・・
子供の頃からの印象は､
風呂場に入る前から柚子の香りがして､
｢ああ､今日は冬至なんだ～｣
と思ったくらい｡
スーパーで売っている柚子が問題なのかな。。。
島で柚子を栽培するしかないかな～～！
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