【17】山モモ酒
【果 実】 山モモの実1kg
【氷砂糖】 200g
【リカー】 1.8L
【レモン】 2個
【浸け方】
木に生っている赤く熟れかかった実を丁寧に採り水でよく洗う。水に浮いたものや傷んでいる実は捨てる。ザルに入れて陰干しし、水気を十分取る。レモンは皮を剥き2つ輪切りにして一緒に漬け込む。1ヶ月後には飲めるようになるが、レモンは2ヶ月後に取り出す。熟成には3ヶ月かかるので、この時山モモの実を引き上げる。
【効 能】 疲労回復 食欲増進(食前酒に適)
【飲み方】 ストレート カクテル 水割り 炭酸割り
【 色 】 紅色(ピンク)
【付 記】
「山モモ」の木は高知県や愛媛県では、庭木や、街路樹，道路の中央分離帯の樹(愛媛県津島町)としてよく利用されている。実は「道の駅」や山間部の生果店で安く売られている。粒の大きい養植物も出回っている。熟れた山モモの実は生食でも美味しく、果実酒にすると風味があって飲み口も大変良く、食前酒として是非お奨めしたい。
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