【19】チェリー酒
【酒 類】 チェリー酒
【果 実】 チェリーの実1kg
【氷砂糖】 200g
【リカー】 1.8L
【レモン】 3個
【浸け方】
チェリーの実はよく水洗いして、布巾で水気を取るか、ザルに入れて陰干しにして水気を十分に取り去る。浸ける前に茎は取り除く。傷が付いたり少しでも痛んでいる実は取り除くこと。レモンは変色予防や酸味を着けるために使用するが、皮を剥き2つ輪切りにしてチェリーと一緒に漬け込む。
1ヶ月で飲めるようになるが、3ヶ月浸けると熟成し風味が増す。レモンは2ヶ月後に取り出し、チェリーの実は6ヶ月後に引き上げる。
【効 能】 疲労回復 食欲増進
【飲み方】 ストレート 水割り カクテル 炭酸割り
【 色 】 ワインレッド
【付 記】
輸入物の果実には防カビ剤等の薬品処理が施されているので、通常の果実より念入りに水で洗い流すことが必要である。
サクランボ酒の色は、薄いピンク色かイエローだが、チェリー酒は鮮やかな紅色のため食欲をそそる「食前酒」としてお奨めしたい。
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