鳥友（東京・人形町）

カウンターのみの1階席とテーブルの2階席があり、行ったときは満員だったので
かなり待たされて2階席へ案内されました。
かなり酔っ払ってしまったので、頼んだメニューをあんまり覚えてないんですが
強烈に覚えてるのが「水菜と温泉卵のサラダ」。刻んだ水菜とレタスにソースと
してポン酢をからめたサラダの上に自家製の温泉卵がのっかってる、それだけの
一品なんですが、卵と野菜をぐちゃぐちゃにまぜて食べたら、目からウロコの
美味しさ。温泉卵がでかくてトロ～リとしてて、スーパーとかで買うのとぜんぜん
ちがう。ポン酢も多分生のすだちかかぼすあたりをしぼってんじゃないかな。

お酒も焼酎が揃ってて、お湯割頼んだら単にお湯を入れたんじゃなくて
3日前から水と焼酎をなじませたものをじっくり炭火で暖めたというシロモノ。
以前なにかの雑誌で、本来の焼酎お湯割の作り方は竹筒の中に水と焼酎をいれて
数日寝かせ、それを囲炉裏の灰の中に突き刺して暖める、と読んだことがあり、
「ああ、これだあ」と感激してしまいました。ってこれで酔っ払っちゃったんですが…

先述のサラダはあまりに簡単なのに美味しかったので自分でも作ってみました。
香りの野菜がもっと欲しかったのでせりを刻んでいれ、煎りごまもトッピングして。
三つ葉をいれても良かったかもしれない。夏ならみょうがね。ポン酢には気を使って
「旭ポンズ」に。野菜がいくらでもたべられました。

お店のデータは今ないので、調べられたらアップします。

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