[料理] カテゴリの記事
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カニ鍋最高です(^^♪
今年の二月に仕込んだ手作り味噌が完成したので、検見川浜で獲れたワタリガニでカニ鍋を作ったよ、味噌ベースにバターを加えたスープが絶品でしたぁーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年10月12日
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超高級食材新子を頂いたので握り寿司で一杯(^^♪
29日 投網の青さんから検見川浜で朝獲れの新子が届いたキロ数千円はする高級魚です。小さい程高値で取引されます。手のかかる仕込みだが、自分で食べるんだから頑張っちゃいましたよ握り一貫で3匹使いました。鮨屋でたべたらいくらになるんだろう実に旨かった、酒もすすみました仲間から色んな食材頂けて感謝してます。ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年07月29日
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ウナギで猛暑を乗り切るぞー
毎日猛暑が続きますね夏バテ防止に今日は那珂川産の天然ウナギでうな重を作ったやっぱりウナギは炭で焼くのが一番だね養殖物より脂がくどくなく最高でしたよー那珂川で釣れたオイカワの塩焼き脂が乗っていて鮎よりも旨かった。いずれも釣り友から頂いた食材です。ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年07月28日
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夏を乗り切るチタケうどんいいね！
先日採ったチタケでチタケうどんを作ってみました。毎日猛暑なので冷やしチタケうどんにして見たが、夏には最高のご馳走だね茄子とチタケを油で炒めた出汁をキンキンに冷やしてぶっかけたら食が進みます毎日でもいけますね 栃木の人達の気持ちが分かりますわブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年07月13日
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島根県産の生本マグロ絶品でしたぁー(^^♪
16日 近所のスーパーに買い物に行くと、旨そうな生本マグロが目にとまった良く見ると脂の乗りも良さそうなので中トロを一柵買って握りにした。夏場になると山陰の方で本マグロが獲れるようになって来るけど中々買えるチャンスがないよねやっぱり生本マグロは冷凍ものとは比べようもない旨さが有るね鮨屋で食ったら数千円はするだろうな釣りをしていてもマグロだけは買わないと口にする事は出来ないねブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキン
2024年06月17日
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勝浦の豚サバを使って漬けたへしこさば完成しました(^^♪
昔から福井県伝わるへしこさばを再現したいと思って、1月に勝浦で釣った豚サバを使って仕込みを始めて5月に完成しました。待ち遠しかったよ自分なりにアレンジして見た、通常頭付きの背開きに糠を詰め込んで漬けるのだが三枚おろしにしておくと食べるときに楽です。無農薬の米糠なので洗い流さず軽く落して焼きへしこに、脂が半端無く乗っているので絶品ですよー、塩分があるので食べ過ぎ注意お茶漬けにしたら最高ですへしこの刺身 釣りたての鯖なので勿論生で良し薄皮を剝ぎ取り薄めの削ぎ切で大根おろしと一緒に食べるのがいいですね余分な糠はフライパンで炒ってふりかけご飯やおにぎりにまぶしたりと、使い道色々あります。自分で言うのもあれですが今回は100点満点の出来です。来年もサバがつれたら作って見るよブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年05月18日
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長野から山ウド届きました。(^^♪
10日 以前は自ら山菜採りに行っていたが、最近は行けないのでネットショップで 注文していた山ウドが到着山菜好きの俺が毎年この時期に楽しみにしています。これを食べなきゃ春が来ないよやっぱり天麩羅が最高ですよねぇー コシアブらも一緒に天麩羅でブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年05月13日
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人生初のアカエイを食す
3日 朝の散歩に海へ行くと、投網名人からアカエイ食べるかと聞かれすでに捌いてあるので頂いて来たよー(^^♪エイは食べたことがないのでどんな味なのか色々料理してみた0円食材で豪華な食卓になったねー刺身は洗いにして辛子酢味噌で食べたが臭みも全く無い新鮮で食感はあるが、身そのものに旨味を感じなかった塩焼きは? 脂肪分が無く旨味感じないバター焼きとかなら良いかもしれません竜田揚げはどうかな? これが一番美味しく感じたよ、やはり油と相性が良かった煮物はどうかな? 食感はカレイやヒラメのように柔らかいのかと思ったら凄く嚙み応えがあるまあまあ頂けるね、冷蔵庫で煮凝りにしたら旨かったエイはぬめりが凄く熱湯をかけてから束子やブラシでゴシゴシと洗うと簡単に落ちるよよく取らないと臭みが出るらしいブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年05月04日
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朝獲れのカタクチイワシの刺身絶品でしたぁー
1日 投網名人から今朝カタクチイワシが届きました。新鮮なカタクチイワシは手間かかるが、酒の肴に最高ですよスプーンを使うと簡単に三枚おろしが出来るよ15分位で完成しました。そして流水で10回洗うと鯛の味と言われる程旨いねーショウガ醬油で頂きます。酢味噌も合いますよ黒ムツの炙り握りとアジ握り寿司も作ったので、夜まで待てず昼飯から飲んでます。ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年05月01日
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絶品、トラフグの白子酒(^^♪ これはヤバいよ
焼き白子に熱燗を投入 酒の中に白子と旨みが溶け出し香ばしさも立ち込め何とも言えない旨さだどうにも止まらないふぐ刺しとの相性抜群です。東京湾のトラフグ釣りで白子手に入った人、是非やって見てくださいブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年04月22日
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突撃オヤジの晩ご飯 (笑)
6日 何のお役にも立たないが釣りネタがない時には飯ネタでも始めて見ます。お付き合いくださいね昨日の晩飯ですよー(昼飯、夜飯兼ねているのでいつも15時か16時頃です)小名浜沖で釣った子持ヤリイカと里芋の煮物煮物にするには子持が旨いねー やっぱり日本酒に限ります。長野産なめこ ボイルして大根おろしでサッパリ〆に那珂湊で釣ったタコでタコ飯 久しぶりで食べたが旨かったブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2024年04月06日
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タコ料理 2品
今月に入って2回程那珂湊へタコ釣りに行ってきたが、釣果は悪かった一度目はボウズ、二度目はチビタコ2杯、、、渡りダコはまだ来てないようだなぁ年明ければ来るのかな???タコ食べて待ちましょうチョット恥ずかしい大根を使ってタコと大根の柔らか煮を作ってみました。味しみしみでうまぁー タコも柔らかく煮えたよ王道のタコ唐揚げ、ボイルしないで生で揚げる方が旨いよ ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2023年12月17日
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コノシロもひと手間かけると美味しく食べれるよ(^^♪
検見川浜 ボランティアの美晴ちゃん(年齢不詳)が毎日ゴミ拾いをやってくれるので浜はこんなに綺麗です。この海で今コノシロが乗っ込みで沢山取れてます。仲間の爺さんが取ったコノシロ頂いたので早速料理してみました。小骨が有るので嫌われる魚だが、皮目に包丁を入れて骨切りするのがキモですよそれから薄塩をあてて10分程してから酢洗いして刺身にすれば美味しく食べれます。脂が乗ってますよ味変として特製のソースでカルパッチョにしたら、これも絶品でしたぁーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2023年04月30日
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検見川浜で取れたカタクチイワシでオイルサーディンを作った
釣り仲間の爺さんが、投網で獲ったイワシをおすそ分けしてくれたのですぐに持ち帰り鮮度の落ちない内にオイルサーディンを作ってみました頭と内蔵を取り塩をあてて水切りフライパンに並べてオリーブオイルをたっぷり入れ、ニンニク、セロリの葉、鷹の爪、ローリエを投入落し蓋をして弱火で30分程火入れ、、この時点でニンニク等の良い香りが漂って何とも言えない旨そうだなぁー完成です。実食しましたが骨まで柔らかくなっていて最高です荒天続きで中々釣りに行けないが、仲間がおすそ分けしてくれるので魚は不自由しません釣りはもう少し我慢してますよブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2023年04月15日
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検見川浜のコハダはぜっぴんでした。
毎日、投網を打ってる青さんから、コハダ(いわゆる新子)を頂きました。早速酢で〆て握りにしました。これぞ江戸前寿司になくてはならないネタです。自分で作って言うのも何ですが、絶品でしたよーハゼは唐揚げにしましたよ毎日晩酌が美味しく飲めるのも、旨い肴があっての事ですねブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年09月29日
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圧力鍋でスペアリブを作った。(^^♪
普段さかな料理が多いので、たまにはコッテリ肉料理がたべたくなるよねースーパーに行くとスペアリブが目につき思わず購入やっぱり圧力鍋を使うと仕事が早い肉も柔らかく煮えて最高でしたよー、ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年09月19日
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太刀魚のユッケ風とタコ唐揚げで一杯飲んでます(^^♪
そろそろ釣りに行かないと、、、ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年09月05日
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検見川浜の海の幸を頂く(^^♪
毎日、検見川浜で投網で遊んでる知り合いからハゼを貰ったので大き目なやつを開いて天ブラにして食べましたよ。絶品でしたぁー大量にあるので、から揚げや南蛮漬けに仕込みます。暫くつまみに困りませんねーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年08月27日
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ここ数日に食べた料理忘れないようにアップしておこう
投網で獲ったスズキを頂きましたので、バター焼きにしたら脂が乗っていて絶品でした。金谷で釣ったアジをさんが焼きにしました。両面が焼けたら出来上がり、これも旨かったアジフライもフワフワで旨いよねー三ヶ月前に仕込んだいわしのアンチョビが完成しました。塩加減もちょうど良くワインのお通しに最高でしたよー釣友の関戸が釣ったアブラボウズをおすそ分けしてくれたので、西京焼きにしました。絶品でしたよーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年07月09日
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柳タコはこんな味でしたよー
旨さでは、やっぱり真蛸が一番美味しいと感じますが、今回初めて柳タコを食べて感じたことは、、、やはり水タコ系で、水分が多めで悪く言えば水っぽさを感じますねしかし、子供や老人には軟らかいので食べやすいですね釣りたては、皮をむき生たこ刺身でたべたら絶品でしたぁー茹でタコは中華風サラダにしたらこれまた絶品です。柔らかくて真蛸よりも好評でしたよー料理を工夫して色々やって見れば美味しく食べられると思います。ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年07月04日
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稲毛海岸さかえ寿司で娘とランチ(^^♪
さかえ寿司さんは時々利用させて貰っているお店です。地元客にも人気のお店ですよ今日は娘が暇しているようなので誘ってやりました。ランチではいつもこの房総寿司を注文してます。これで生ビールは最高でしたよーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年06月17日
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アンチョビ仕込み完了
イワシの塩漬けひと月ほど過ぎたので、オリーブオイルに漬け込みしました。又ひと月ほど寝かせて熟成を待ちます。上手く行くといいんですがねー楽しみだなぁーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年05月23日
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豊洲市場から取り寄せた活アナゴを堪能しました。
本来ならば自分で釣ったアナゴを食べたいところですが、アナゴ釣りはやった事もないので手っ取り早く今回はお取り寄せしました。これで一キロです。(6本) 3500円 高級魚ですねー下処理が重要です。塩揉みでしっかりぬめりを取り水洗いしてから、霜降りして更に表面に出た汚れを完全に落とす。これで臭みが取れます。煮汁の中に投入、浮いてきたアクを綺麗に取る事20分ほど落し蓋をして煮込んで完成煮アナゴ フワフワな食感がたまりませんねー白焼き わさび醬油が合います。こちらは身が締まってプリプリの食感です。王道の天ぷら 絶品でしたぁー今夜も美味しくお酒が飲めました。お家居酒屋というよりは、お家料亭ですよねーちょっと贅沢過ぎたかなぁーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年05月17日
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今夜のお家居酒屋はカツオともつ煮込みでーすよ
カツオは叩きが好きなんですが、スーパーでは皮付きが無いので困ります。早く駿河湾や相模湾で開幕するのが待ち遠しいですねー今日はちょっと寒かったので煮込みを作りました。日本酒が進んでます。ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年05月09日
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新潟津南町から山うどお取り寄せが届きました。(^^♪
春に絶対に食べたい食材 大好きな山うどです。以前は現地に山菜採りにいってたが、今では億劫になってしまい食べる分だけネットショップで購入するのが楽でいいですね鼻から抜ける爽やかな香り、天ぷら最高ー たまりませんねーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年05月06日
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やっと釣りに行けます。(^^♪
暫く釣りに行ってなかったが、体調も整い今週末にいってきますよー健康が何よりですねー健康な体は食事から気を付けましょうお家居酒屋の夕べのメニュー太刀魚の西京焼き 脂が乗っていて美味かった筍とヤリイカの煮物ヤリイカの沖漬け赤目フグの白子天ぷら 身体には良くないと思いつつもやめられませんねこれの食べ過ぎはちょっとヤバいですよねーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年04月19日
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頂いた赤目フグを食らう(^^♪
一キロ位の大きなオスです。白子焼き クリーミーで口の中でとろけますよー 食べ過ぎに注意日本酒に合いますねー筍がまだ残っていたので、チンジャオロース風に、、名付けてチンジャオグーフーかな??これ旨いです。釣りはもう少し我慢です。ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年04月16日
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釣り友カネやんから筍とコゴミが届いた
春にはやはり筍わ食べないと始まらないですよねー筍堀りに誘われたが、まだめまいが時々するので遠慮したそんな訳で彼が堀立の筍を届けてくれた。ちょっと洒落て筍とヤリイカの木の芽味噌合えを作った。日本酒に合いますねーコゴミは胡麻和えにしたが、写真を撮るのを忘れたぁー〆は定番のタケノコ飯です。ブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2022年04月15日
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サバの燻製作りやってました。
21日 ぽかぽか陽気の中、釣り仲間のカネやん宅の庭を借り燻製作りで楽しんで来ました。その間二人でビールを飲みながら釣り談義と言うか、彼はまだ船釣り初心者なので講義をしてきました。上段でチーズ、蒲鉾、玉子を燻し、中段でサバを燻してます。今回も良い感じで仕上がりましたよー一晩冷蔵庫で寝かせると、煙のカドが取れ美味しくなります。食べるのが楽しみだ。昨日の晩酌で早速いただきましたよー手前の右端がオイル漬けにしたサバ、くんたま、以前作ったベーコンをステーキに、、最高のオードブルが出来た、自画自賛ワインを切らしてたのがちょっと残念だったなぁーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2021年02月23日
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へしこさばの漬け込み完了しました。
へしこさばとは、福井県若狭地方に伝わるサバを糠漬けにした保存食です。昔、福井の方に旅行した時お土産に買って食べたが凄く旨かった記憶があります。今年は良いサバが釣れたら絶対に漬けてみようと思っていたのでやって見ましたよー家庭でも簡単にできるように自己流です三枚おろしにして一週間ほど重しをきかせ塩漬けにする。大分エキスが出ましたねサバのエキスに発酵を促す為に液体塩麴を少々投入滋賀県からお取り寄せした、無農薬米の糠です。糠も一緒に食べるので無農薬がよいと思いますねーエキスを混ぜた糠とサバを交互に重ねる。こんな感じで、重しを乗せて冷蔵庫の野菜室で1年位待ちます。どんなへしこさばが産まれてくるか、我が子の誕生を待つ親の心境ですねーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2021年02月16日
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旨すぎてヤバイ、博多風モツ鍋♪♪
寒い日には鍋が一番モツ鍋が食べたくなり折角だから、旨い牛モツを販売している店をネットで探したら近くに新鮮な生モツをあつかっている街の肉屋さんを発見すぐに電話すると本日は売り切れとの事、翌日入荷すると言うので予約して取って置いてもらい無事にゲット昭和の匂いが詰まった小さなお肉屋さんだった、店の前を何度か走ったのに存在に全く気が付かなかった店員さんから、丁寧に下処理済なのでそのまま鍋に投入してくださいとの説明された半信半疑だったが、言われた通り湯通しもせづ投入やっぱり生ホルモンは見た目も綺麗でうまそうですねー味付けは醤油ベースで、プルプルの脂の旨味が脳の芯まで染み込んで箸と酒が止まらないよ臭みも全く無くあぁぁぁーたまらん〆は残ったスープでラーメンに良い出汁が出てますねモツ鍋には完全にはまりました。また近いうちにやって見ようこのご時世家飲みおすすめですよーブログ村に参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2021年01月20日
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印旛沼サンセットヒルズでベーコン作り
昨日は、お歳暮、クリスマス、正月用にベーコン作りを依頼されていたので一日がかりで頑張ってました。印旛沼を見下ろすロケーションでいい雰囲気のキャンプ場ですよー風も無くおだやかな一日でした。自作のスモーカーの中には6本(約6キロ)を桜のチップで6時間かけじっくりと燻し完成！！今回も上々の仕上がりに満足です。何と言っても無添加、安心、燻煙の香りも最高！！これを食べると市販のベーコンは食べらなくなっちゃいますよーブログ村に参加しています。ランキングもすっかり下位に落ちてましたねー 応援よろしくおねがいします。船釣りランキングをクリックして下さいね船釣りランキング
2017年12月04日
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イサキのオイル煮♪♪
今日は良い天気に恵まれたが釣りには行ってません。明後日に予定してますが、まだ釣り物決まらないです。先日釣ったイサキ、まだ脂の乗りがイマイチだったので、それならば脂を注入？という事で今回はオイル煮を作ってみました。三枚におろして骨をきれいに抜き取り塩をあてて2時間ほど寝かせオリーブオイルを浸る程度入れニンニクみじん切り、鷹の爪、ローリエ、ブラックペッパー中火でスタート温まってきたら弱火で15分位で完成一日程寝かせると更に旨さが増しますよ前菜としてビールや白ワインとの相性抜群です。パスタにも使ってみたが旨かった保存も効くので今度はもっと沢山作ってみます。 ブログ村のランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2015年03月29日
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豪華！！昨夜のお料理、
と、言っても私のおかずでは有りませ～んよぉ昨夜、来店されたお客様が食べられたお料理の一部紹介します。前菜 左は平目南蛮漬け、奥は金目鯛そぼろ味噌、右は究極の塩辛すべて私が釣った自前の食材です。調理前の雄姿、あっと言う間に変身、鯛の活造り！！絶賛されていました。これもすすみますねぇー兜は酒蒸しにしてます。これも外せない一品ですね、そして、これも豪華な天然うなぎ蒲焼です。食欲の秋ですねー釣った魚は釣りバカ店主のお店「三木」でご賞味できます。ＨＰにリンクしています。ポチッとして下さい。 ブログ村のランキングに参加しています。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2011年10月19日
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天然うなぎにお客様大感動！！
昨日お客様にお出しした蒲焼です。(1本600グラム)見るからに美味しそうな蒲焼ですねー白焼きです。こちらも同じサイズです。お二人で2皿ペロリとたいらげ絶賛、大満足されました。関東では蒸してから焼きますが、これはお客様の要望て蒸さずに焼きました。好みにもよりますが天然は蒸さないほうがより美味しいと思います。まだ在庫沢山います。お早めにご来店ください、、、、釣った魚は釣りバカ店主のお店「三木」でご賞味できます。ＨＰにリンクしています。ポチッとして下さい。 ブログ村のランキングに参加しています。船釣りランキングをクリックして下さいね ↓ ↓ ↓ 船釣りランキング
2011年07月26日
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天然トラフグ入荷
先ほどテレビで今年の流行語大賞の話題を放送してました。「ととのいました」も選ばれたみたいです。使わせてもらいます。三木も忘年会受け入れ態勢がととのいました。天然トラフグも入荷！！ふぐの刺身は仕込んで2日位寝かせないと美味しく食べられません。今回は白子が入ってましたぁー 天然白子はギロ3万円位する高価なものなんですよ、焼きが一番美味しいでね連日クエ料理、ふぐ料理のご予約が入ってきてます。嬉しい悲鳴が、今月は忙しくて釣行も限られそうです。釣った魚は釣りバカ店主のお店「三木」でご賞味できます。ＨＰにリンクしています。ポチッとして下さい。店主からのお知らせ 12/5 日曜日は営業します ご来店お待ちしています土曜日は毎週営業しています。日曜日は4名様は以上で事前にご予約いただければ営業致します。ブログ村にデビューしました。ランキング参加しています。 クリックしていただけると嬉しいです画像表示してください。ありがとうございます
2010年12月02日
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日本酒フェアに行ってきました。
昨日は御宿へ鬼カサゴ釣りに行く予定でしたが、時化で中止地元、池袋サンシャインで日本酒のきき酒会に行ってきました。日本酒好きにはたまらないイベントですよー(毎年一回開かれています)会場の様子をお伝えしますね。右側のお酒が釣りバカの好みでした。のちほど購入しようとしたら、出品のために造ったお酒なので商品化されてませんでしたぁー美味しい日本酒の飲めるお店として釣りバカ店主の三木も紹介されています別のフロアーは全国の日本酒が買えるコーナーが用意されています。展示されているお酒はすべてきき酒をしてから買えるので大人気です。帰へる頃にはほろ酔いでした。夜の仕事には影響はありませんでしたよ釣りバカ店主のお店「三木」も覗いてください。ＨＰにリンクしています。ポチッとして下さい。ブログ村にデビューしました。ランキング参加しています。 ポチッ押していただけると嬉しいですにほんブログ村
2010年06月17日
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赤ムツ最高！！
届いた赤ムツは、昨夜早速料理しました。三木のメールマガジンを受け取ったお客様からすぐにご予約をいただきました。刺身は脂の乗りが良く、白身のトロ刺でしたぁー塩焼きかぶと煮 肝、卵も一緒に炊きました。何にしても美味しくいただけますねー 大満足する、お客様の顔を見ているとこちらも嬉しくなっちゃいます。先付けは津南で採ったネマガリタケの煮物でしたあ、釣りバカ店主のお店「三木」でご賞味できます。ＨＰにリンクしています。ポチッとして下さい。明日土曜日は営業しています。予約のみ対応できます。お店が終わり次第下田へ直行ですが、出船時間までに間に合うか不安です。 ブログ村にデビューしました。ランキング参加しています。 ポチッ押していただけると嬉しいですにほんブログ村
2010年06月11日
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新潟津南の山菜
昨日、新潟津南から山菜が届きました。美味しそうな山うど、こしあぶら、木の芽(あけびの新芽)こごみでした。やはり豪雪の中でたえてきた山菜は柔らかく最高の味です。早速天ぷらにして試食してみましたぁー旨いの一言です。昨夜来店されたお客様全員に絶賛されました。 この山菜料理は三木でご賞味できます。 今朝、畑に行ってきました。明日にでも収穫出来そうになりました。とまとも数つぶ実をつけてます。
2010年06月02日
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メバル塩焼き
佐渡のメバル、早速焼いて試食してみました。ご覧のようにお腹がパンパンに膨らんでますが、抱卵しているのではなく内脂肪なんですよいやぁー、美味しかったですよー
2010年06月01日
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やっぱりイサキは焼き魚で
イサキの塩焼き、美味しそうですねー
2010年05月26日
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天然岩牡蠣初入荷！！
本日のおすすめです。天然岩牡蠣が初入荷しました。(富山県氷見産)濃厚な旨みが凝縮してます。生桜海老、今が旬でーす
2010年05月11日
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初物の桜海老入荷
今年も桜海老漁が解禁！！駿河湾にしか生息しない桜海老はなぞの多い海老です。綺麗な色ですねー生の桜海老は甘みが強くて美味しいですよ本日の一押しメニューです。※駿河湾の魚たちが美味しい要因はこの桜海老をたっぷり食べて育っている為です。
2010年04月28日
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旨かった金目鯛！！
新島沖の金目鯛はやっぱり美味しいですよー自分で釣っているので、船上ですぐに血抜が出来ます。身に血が回ってないので美味しさが違います。脂の乗っているのが分かりますか？昨夜来店されたお客様もびっくりしていました。塩焼きもとても美味しいですよ皮はパリパリ、身はほっこり、、、金目の兜煮、魚好きにはたまりませんー
2010年04月13日
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本日天然クエ入荷！！
やっと寒さも一段落し、今日は良い天気ですね、これから2時間位散歩してきます。今日の午後に天然のクエが入荷します。解体作業に1時間以上かかりますが、とても楽しみです。貴重なクエを捌ける事は幸せ者です。今回釣った勝浦のアジです。脂が乗っていて身も締まっていて絶品です。釣ったその日に食べるのも良いのですが、2～3日経つと更に脂が回ってきてとても美味しいです。三木の本日のお勧めです。刺身となめろうにしましょう！！
2010年03月31日
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画像満載、料理あれこれ！！
営業中に料理の写真をかんたんに撮れる方法を工夫して見ました。料理写真は光源がとても重要です。そこで調理台の横の壁に撮影用のライトを取り付けました。出来上がった料理をすばやく撮影できるのでとても便利です。これは使えますでも活ヤリイカの刺身は身の透明感が出ません、今後の研究課題です。伊豆新島沖のキンメ鯛の兜煮、、脂が乗っていて煮物にすると最高ですね どうですか、美味しさが伝わりますか？ヤリイカと菜の花をオリーブオイルとニンニクでイタリアン風に炒めましたが、和風のテイストとして隠し味に手作りのかつを酒盗を使ってます。賄いでも食べましたが、絶品でした。白ワインにとても良くあいますねー昔ながらのかつを節の出汁で炊いた土佐煮です。脂の乗った真さばは幽庵焼きにすると上品な逸品になります。脂っこい料理の後はサッパリとした赤海鼠に大根おろしとポン酢かけて、、刻み柚子が合います。3/29 月曜日の入荷予定は、新島沖のトロキンメ鯛、勝浦沖にヤリイカを釣ってくる予定です。
2010年03月27日
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筍仕入れました
筍が出回りましたが、まだ出始めなので値段は高めです。釣りの帰りに大多喜街道沿いには、この時期、朝掘りの筍直売所が数箇所あります。この写真は以前のものです、料理屋ではまだ地中から出ない小さめの物を選びます。今回仕入れた筍です。柔らかくて美味しそうです。大多喜の筍は灰汁抜きする必要が無いんですよ！！筍ご飯をたきました。他に煮物、若筍椀等色々な料理にしてお出しします。ヤリイカと筍の煮物合いますよぉー美味しさを写真で伝えたいのですが、仕事中は忙しく、料理の写真が撮れないのが残念です。
2010年03月25日
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鯛の美味しい季節に
間もなく桜の便りも聞こえて来る時期ですねー、鯛が美味しい季節になりました。今日は佐賀関で一本釣りの真鯛を仕入れました。桜色の綺麗な魚体から「桜鯛」と呼ばれています。身がしまっていて、脂もしっとり乗っていて最高です。これから旬を迎える桜鯛を使った料理を三木でご賞味ください。天然物ですから、事前のご予約をお願いします。今週、海が凪になりましたらヤリイカを釣ってきますよ。金曜日頃にはいけそうです。
2010年03月08日
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桜鍋を食らう
週末は、海は時化続づきで釣りに行けないー明日からも暫くはダメそうです。暇で時間をもてあましてるので、気晴らしに何かウマイものを食べに行こうと思い桜鍋で有名な三ノ輪の中江さんにいってきました。さすが100年以上経つ老舗店は風格が有りますねコースで注文しました。店内では写真を撮るわけにも行かず中江さんのHPの画像を使わせていただきます桜鍋は甘めのタレですが馬かったですよー薄い鉄鍋はどぜう鍋に使われているものと同じようです。昔、気短な江戸っ子に、すぐに煮えて食べられるように工夫されたようです。ご馳走様でしたぁー
2010年03月07日
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3月3日ひな祭り
今日は3/3 世間一般にはおひな様の日ですね、実は私の誕生日なんですよぉー男なのにねーいわりるアラ環です。自分の人生を振り返りしみじみ思うことは、好きな仕事に巡り会えて現在に至る、幸せものです。これからもお客様に美味しい料理を提供するためには、努力を惜しまないように精進するのみです。頑張るぞー
2010年03月03日
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