パンプキンケーキ

019123

21cmのタルト型１枚分
かぼちゃ（皮を除いて） …２５０ｇ
グラニュー糖 …１２０ｇ
バター …８０ｇ
生クリーム …３０ｃｃ
卵黄 …２個分
バニラエッセンス …少々
薄力粉 …１４０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …小さじ１
メレンゲ(卵白 …２個分、グラニュー糖 …１０ｇ）
粉砂糖 …大さじ２

作り方
下準備… 焼き型にバター(分量外）を塗り、薄力粉(分量外）を振っておく。
　　バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
　　薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるっておく。
　　冷凍かぼちゃの場合は自然解凍しておく。
　　オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。

１．かぼちゃは、皮を切りとって小さく切り、
　　ラップをして電子レンジに約１０分かけ、柔らかくて、熱いうちに潰す。
☆　冷めていたら電子レンジに５分ほどかけて熱すると潰しやすい。　
２．グラニュー糖を加え混ぜる。
３．更にバターを加えて混ぜる。
４．生クリームと卵黄を加えて、滑らかになるように混ぜ合わせる。
　　バニラエッセンスも加えて混ぜる。　　
５．別のボールで卵白と砂糖を、角が立つまで、よく泡立てる。　　
６．（４）のかぼちゃダネにメレンゲを加え、
　　泡を潰さない様にサックリと混ぜ合わせる。　
７．薄力粉を３回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。　
８．型に流し入れて表面をならし、
　　型ごと、上から軽く落として気泡を抜き、１８０度のオーブンで約４５分焼く。
☆　竹串を指して、何もついてこなければ出来あがり。　
　　焼きあがったら、粗熱を取って、粉砂糖を茶こしで振りかけて仕上げる。

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