グラタン・オ・フリュイ

２、卵黄に残りの半量の砂糖を入れ、よく混ぜます。
３、卵黄生地の中に、煮立った牛乳を少しずつ加えます。卵黄をかき混ぜながら、少しずつ注ぎ込みます。
４、均一に混ざったら、もう一度火にかけます。木べらで上下に混ぜながら、弱火でゆっくり煮ていきます。
５、混ぜていると、3～4分程度でとろみがついてきます。とろみがついてきたと思ったら、火を切って1～2分かき混ぜ続けます。
６、これをダシ取りのすくいで漉し、そのまますぐ冷やします。

●仕上げ
１、フルーツは食べやすい大きさ・5ミリ程度にスライスします。
２、グラタン皿にスライスしたフルーツをきれいに並べ、カスタードソースを1.5～2センチの厚さに流し込み、フルーツ全体をおおいます。
３、あらかじめ熱しておいたオーブントースター・200度で4分焼き、上面に焼き色をつけます。また、焼かなくても、フルーツにカスタードソースをかけてもおいしいです。その場合、皿にスライスしたフルーツを放射状に並べて、ソースをかけます。お好みで泡立てた生クリームを添えます。
●カスタードソース材料
牛乳 250グラム
グラニュー糖 50グラム
卵黄 100グラム
●仕上げ材料
いちご 100グラム
オレンジ 100グラム
キウイフルーツ 100グラム
バナナ 1本

☆フルーツの量はお好みで加減してください。種類も上記のものに限らずお好みで構いませんが、3種類以上使用してください。

ジャンル別一覧