クレーム・バヴァロワーズ・オ・カフェ
１、生クリームを無糖のまま泡立てます。角が立つくらいに泡立てます。
２、鍋に砂糖、牛乳、砂糖、コーヒーを入れて、火にかけます。混ぜながら、沸騰したら火からおろします。
３、ふやかしたゼラチンを加え、溶かします。ここであら熱を取ります。放置するか、氷水につけて、人肌程度にします。
４、あら熱が取れたら、泡立てた生クリームに加え、混ぜ合わせます。
５、器に流して、冷蔵庫で冷やします。
● 材料
牛乳 150グラム
インスタントコーヒー 4グラム
砂糖 50グラム
ゼラチン粉末 6グラム
生クリーム 100グラム
☆ゼラチンは規定の水でふやかしておきます。ゼラチンの箱に規定の水分量が書かれていますので、その分量に従ってふやかします。
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