特集2
配合
マスカルポーネ（なければクリームチーズ） ２５０ｇ（１パック）
卵 ２個
エスプレッソコーヒー（なければ濃いコーヒー） １５０ｃｃ
フィンガービスケット 約３０本
（ひき詰められるだけ）
砂糖 ２５ｇ
コーヒーリキュール お好みで
ココア 適量
作り方
１、卵を卵黄と卵白にとりわけます。
２、卵白に砂糖２５ｇのうち１０ｇほど入れメレンゲを作ります。
３、卵黄と残りの砂糖をよく混ぜ常温において柔らかくなったマスカルポーネを
加えてよく混ぜあわせます。
４、１のメレンゲを加えて混ぜあわせます。
５、型にフィンガービスケットをひき詰めてエスプレッソとリキュールを合わせ
たものをしみ込ませます。（この時は全部使わないでくださいね）
６、５に４のクリームを半分だけ流し込み４と５の工程をもう一度繰り返します。
７、最後に一番上にココアを振りかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
ゼラチンが入っているわけではないのでコチコチには固まりませんから！
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