特集８




材料
直径８cm高さ６cmの耐熱容器　４個分
生クリーム…１００cc
チョコレート…８０ｇ
卵黄…３個分
リキュール…小さじ１

メレンゲ用 　
卵白…３個分
グラニュー糖…３０ｇ

薄力粉…２０ｇ


作り方
下準備…
　　薄力粉は、ふるっておく。
　　チョコは、細かく刻んでおく
　　湯煎用のお湯を沸かしておく。
　　オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。

１．耐熱容器に薄くバター（分量外）を塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶす。

２．鍋に生クリームを入れてチョコを入れて、中火にかけ、
　　シッカリと溶かした後、粗熱を取る。

３．ボールに卵黄とリキュールを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

４．（3）に粗熱の取れた溶かしチョコを加え混ぜる。　

５．別のボールで卵白にグラニュー糖を加え泡立て固いメレンゲを作る。

６．（4）に（5）のメレンゲを加え、サックリと混ぜ合わせ、
　　薄力粉を加えて、粉が残らない程度に、サックリと混ぜ合わせる。

７．型に８分目まで流し入れ、天板に置き、
　　天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、１９０度のオーブンで約２０分焼く。

一言メモ
　　紙製マフィン型でも作れます。
　　紙型にバターとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を塗り、チョコスフレ生地を流しいれ、１９０度のオーブンで１５分焼く。


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