胡麻プリン
配合
練り黒ゴマ ４０ｇ
牛乳 ５０ｍｌ
グラニュー糖ａ ３５ｇ
卵黄 ２個
卵白 ２個
グラニュー糖ｂ ５ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
水（ゼラチン用） ２５ｍｌ
生クリーム ８０ｇ
作り方
１．粉ゼラチンを水でふやかします。
２．卵黄をほぐしてグラ糖ａと牛乳を入れて軽く温めて砂糖を
溶かします。
（あまり熱くしないでください卵がダマになるので）
３．練り黒ゴマを２に入れてよく混ぜ合わせます。
４．生クリームを７分立てくらいまで泡立てます。
５．３と４をよく混ぜ合わせます。
（練りゴマのほうに生クリームを入れて生地をやわらかく
して混ぜやすくしながら混ぜてください）
６．粉ゼラチンを湯煎で溶かします。
７．４に湯煎で溶かした粉ゼラチンをすばやく混ぜ合わせます。
（ゼラチンの方に４の生地を少し入れて混ぜた物を４に戻
して混ぜてください）
８．卵白とグラ糖ｂを一緒に泡立ててメレンゲを作り７に入れ
混ぜ合わせます。
（混ぜすぎには注意してください泡がつぶれてしまいます）
９．固まらないうちに７のメレンゲを入れすばやく混ぜ合わせ
ます。
１０．容器に入れて冷やし固めます。
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