カスタードプリン
プリン カラメル
牛乳 ５００ｍｌ 砂糖 ２００ｇ
砂糖 １２０ｇ 水 ４０ｍｌ
卵 ２５０ｇ 水 約８０ｍｌ
ブランデー ３０ｍｌ
バニラ 少々
作り方
１．卵をほぐし砂糖を加え混ぜます。
２．人肌程度に熱をつけた牛乳を加えバニラを入れて混ぜ、ふるいに通します。
（牛乳は、沸騰させないでください！上に膜が出来るので）
３．表面の泡を取ります。（泡があると味が落ちますので）
４．カラメルの砂糖と水（４０ｍｌ）を加えてカラメル色に焦がします。
（かなり鍋は熱いので気をつけましょう！砂糖水は１２０度くらいになっています）
５．その中に水（約８０ｍｌ）を入れて柔らかくして、また火にかけます。
（水を入れる時跳ねますので気をつけましょう）
６．熱いうちにスプーンでプリンカップにカラメルを入れます。
７．６に３を流し込み、１５０度のオーブンで湯煎焼き（鉄板にお湯を入れて焼きます）
で、３０から４０分くらいでできます。
注意！このとき湯煎のお湯は、沸騰させないでください
プリンにすが入ってしまいますから気をつけてください。
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